หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 3 หน้า 123 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 30

หัวข้อ: ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

  1. #1
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ เซียงเหมี่ยงเมืองสุรินทร์
    วันที่สมัคร
    Dec 2008
    ที่อยู่
    สุรินทร์, ร้อยเอ็ด, และ สปป.ลาว
    กระทู้
    896

    กระพริบตา ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    แม่ใหญ่น้องออมสินถามว่า "ทิดเอ๊ย ข้างบ้านเผิ่นไปสระปลา ได้ปลาไหลมาหลายเติบ เอาไว้เฮ็ดกินบ่" เซียงเหมี่ยงฯ เลยให้เฒ่าแม่เผิ่นเอามาโลหนึ่ง ปิ้งให้พ่อใหญ่น้องออมสิน สองคาบเหลือไว้ให้เซียงเหมี่ยงฯ สองโต กะลังผัดแซบ ๆ ครับ...

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    พอได้แล้วกะจัดการ ให้เอี่ยนหยุดดิ้นให้ได้ก่อนครับ อันดับแรก บ่ซั่นซิเฮ็ดหยังบ่ได้เลย ฮ่า ๆ พอหยุดดิ้นแล้ว เซียงเหมี่ยงฯ จัดการเอาเมือกออกครับ เป็นขั้นตอนที่ ยุ่งยากพอสมควร หากล้างน้ำเปล่า ๆ บ่มีทางเมือกจะออกหมดครับ เซียงเหมี่ยงฯ ลองมาหลายวีธี การเอาเมือกปลาไหลออก ตั้งแต่ใช้เกลือรูด ใบข่อย ใบตะใคร้ ถือว่าใช้ได้ระดับหนึ่ง แต่วิธีที่ดีที่สุดคือ ขี้เถ้าครับ ขี้เถ้าไฟข้างเตาเฮานี้ล่ะครับ เอี่ยนที่หยุดดิ้นแล้ว คลุกขี้เถ้ารูดเมือกออก เฮ็ดจักสี่ห้ารอบ กะเรียบร้อยแล้วครับ ใช้เวลาน้อยกว่าวิธีอื่นหลาย และกะออกหมดเกลี้ยงดี หลังจากนั้นล้างขี้เถ้าออกให้สะอาดเด้อครับ บ่อแม่นว่าสิเฮ็ดกินเทิงขี้เถ้าแบบนั้น มัน หย่าแข่วเนาะครับ(หมายถึงระคายฟันครับ) ฮ่า ๆ ๆ ...
    ได้แล้วออกมาเป็นแบบนี้ครับ

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    จัดการหั่นเป็นท่อน ๆ ครับ เพื่เตรียมผัด เอาท่อนแบบพอดีคำ ประมาณความยาวนิ้วหนึ่ง เซียงเหมี่ยงฯ ผัดสด ๆ ครับ บ่ทอดกรอบก่อน เพราะว่าแบบนั้นเสียรสชาดของปลาไหล ซึ่งการทอดก่อน บ่ต่างจากการได้กินผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบเลย รสชาดเนื้อของปลาไหลหวาน อร่อย ห่างไกลจากปลาดุกมากครับ ที่เฮาไปสั่งกินตามร้านเพราะว่าทางร้านบ่กล้าผัดสดย่านเรื่องของการเอาเมือกออกบ่หมดคาว เสียเวลา แต่ว่าถ้าวิธีของเซียงเหมี่ยงฯ รับรองว่าเมือกหมดกลิ่นคาวบ่มีครับ...

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    จากนั้นเตรียมเครื่องผัดครับ เซียงเหมี่ยงฯ เอาเท่าที่หาได้ครับ ขาดพริกไทยอ่อน...
    มี กระเทียมหนึ่งหัวโขลก พริดแกงประมาณสองช้อน(กะเอาครับ) ขิงซาย(กระชาย)หั่นฝอย อีตู่ไทย(กะเพรา)

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    บักเขือขื่น ฝานตามยาว แช่น้ำเกลือรอไว้ น้ำเกลือซ่อยบ่ให้บักเขือดำ ครับ...

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    ขั้นต่อมา ตั้งกระทะ น้ำมันใส่ ไฟอ่อนก่อน เจียวกระเทียมให้หอม ๆ ...

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม จามไปสามบ้านแปดบ้านเลยยิ่งดีครับ แสดงว่ามีแววแซบ ฮ่า ๆ ...

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    ใส่ปลาไหลลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอส น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดต่อกะว่าให้เนื้อกึ่งๆ จะสุก...

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    ใส่ กระชาย ใบมะกรูดหั่น

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    ตามด้วยมะเขือ

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    พอผัดจนบักเขือเริ่มสลดแล้วใส่น้ำซุป หรือ น้ำเปล่าได้ครับ พอให้ท่วมทิ้งไว้ให้ผักสุกเนื้อเปื่อย ...

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    ใส่กะเพรา ชิมรส...

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    ตักใส่จาน ข้าวเหนียวกะได้ เซียงเหมี่ยงฯ ทานกับข้าวจ้าวครับ เฮ็ดเองกินเอง อยู่บ้านมี พ่อใหญ่น้องออมสิน กับเซียงเหมี่ยงฯ กินเอี่ยนอยู่สองคน แต่พ่อใหญ่เลากินปิ้ง บ่กินผัด...
    เซียงเหมี่ยงฯ เลยเอามาสู่พี่น้องบ้านมหากินนำกัน เซิญแซบครับผม...

    ผัดเผ็ดปลาไหล (เอี่ยน) ครัวเซียงเหมี่ยงฯ...

    ขอได้รับความขอบคุณจากครัวเซียงเหมี่ยงฯ ครับผม...
    แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย เซียงเหมี่ยงเมืองสุรินทร์; 20-12-2009 at 22:09.


  2. #2
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์
    วันที่สมัคร
    Dec 2008
    กระทู้
    287
    คือจิอร่อยเนาะจ้า

  3. #3
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ บ่าวมักเลาะ
    วันที่สมัคร
    May 2009
    กระทู้
    109
    ป๊าดดดได้มาต้มเปรตใส่ใบบักขามอ่อนซดน้ำฮ้อนๆคือสิคัก

  4. #4
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ บ่่าวสุดเขต
    วันที่สมัคร
    Jun 2009
    กระทู้
    129
    ..อยากซิมปิ้งเอี่ยนนำพ่อใหญ่พุ้นแหล้วครับ เอี่ยนผมมักปิ้งครับมันจั่งหอมดี
    แต่ว่าเบิ่งผัดเผ็ดกะเป็นตาแซบยุครับ

  5. #5
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ bnserver
    วันที่สมัคร
    Jan 2009
    กระทู้
    368
    เดี๋ยวไปซื้อน้าชามาแก้มก่อนเด้ออ้าย 555.......

  6. #6
    มิสบ้านมหา 2010
    ศิลปิน นักเขียน
    สัญลักษณ์ของ เขมราฐ
    วันที่สมัคร
    Sep 2008
    ที่อยู่
    กลางท่งเมืองเขมฯ
    กระทู้
    2,078
    เห็นเป็นโตอยู่กะเป็นตาย่านเน๊าะค่ะ พอเห็นอยู่ในจานกะเป็นตาแซ่บ

  7. #7
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ บ่าวจัย
    วันที่สมัคร
    Jun 2008
    กระทู้
    3,075
    แนวมักตั๋วะนิอ้ายเซี่ยงเมี่ยง เบิ่ดละบ้อตักมาอีกแน

    กำลังหิวข้าวเลยครับ บ่เหลือไว้ต้มใส่หมากขามจักโตแนบ้ออ้าย

  8. #8
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ หนุ่มแก่นนคร
    วันที่สมัคร
    Dec 2009
    ที่อยู่
    สุราษฎร์ธานี
    กระทู้
    52
    เห็นแล้วฯน้ำลายไหลเนาะเซียงเมี่ยง แต่การเอาเมือกออกของผมใช้ปูนกินหมาก(ปูนแดง) ครับละลายคลุกเคล้ากับปลาไหลทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วเอาฝอยขัดหม้ออันใหม่ๆ รูดเมือกออก ขาวจั๊วเลยครับ

  9. #9
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา
    Mr.Reception
    สัญลักษณ์ของ คนตระการ...
    วันที่สมัคร
    Feb 2008
    กระทู้
    4,728
    สุดยอดครับท่านเซียง รูป เรื่องราวดีคัก ..แต่ว่าทุกมื่อนี่ ผมเซากินเอี่ยน กับหนู...แต่ก่อนกะมักๆ

  10. #10
    chat2002
    Guest
    ปาดคือเข่าท่าแท้ครับหยากลองเฮ็ดกินเบิ่งจักเทืออยู่คือสิแซบปานหยังหนอ

Tags for this Thread

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •