Speltmel เป็นแป้งขนมปังชนิดหนึ่งที่มีความชื้นมาก ใช้หลายในอิตาลี่ค่ะ
ขนมปังชนิดนี่เหมาะสำหรับเสริ์ฟคู่กับซุปต่างๆ...ซุปหมายถึงแกงของฝรั่งหั่นหละจ้า
หน้าหนาวฝรั่งมักสิกินซุปกัน ร่างกายสิได้อบอุ่น เสริ์ฟกับขนมปังชนิดต่างๆ มื้อนี่ติ๋มเอามาฝาก1สูตรจ้า
ส่วนผสม
ยีสต์สดเคิ่งก้อน25กรัม
3/4dl น้ำ
ไข่ไก่1ฟอง
เนยสด75กรัม
Sigtet speltmel450กรัม(แต่ติ๋มว่าคั่นหาบ่ได้ใช้แป้งขนมปัง,แป้งเอนกประสงค์แทนได้จ้า)
เกลือ1ช้อนชา
น้ำตาลทราย1ช้อนชา
1dl นมเปรี้ยว(รสธรรมดา บ่ใส่ผลไม้)
ไข่ไก่อีก1ฟอง สำหรับทาหน้าขนม
งา ข้าวโอ๊ต คอร์นเฟล็ก (เมล็ดธัญพืชต่างๆตามชอบ)เอาไว้โรยหน้าขนม
เมื่อส่วนผสมครบแล้วกะม่วนโลดบาดทีหนี่
หาอ่างผสมมา1ใบ หม้อตั้งไฟ ใส่เนยพอใกล้ละลายเบิดแล้วใส่น้ำเอาพออุ่นๆกะพอ ปิดไฟ
เทน้ำ+เนยลงใส่อ่าง ใส่นมเปรี้ยว ขยำยีสต์สดลงไป เอาพายไม้คนๆให้ละลาย แล้วกะใส่ไข่ไก่
กวนให้เข้ากัน เทแป้ง+เกลือ+น้ำตายลงไป คนๆจนเริ่มเป็นก้อน แล้วกะนวดต่อด้วยมือจัก5-10นาที
ถ้าขนมติดมือใช้แป้งเป็นนวลได้นิดหน่อยจ้า แต่ติ๋มว่าส่วนผสมนี่พอดี บ่ติดมือเลยหละเวลานวด
นวดได้ที่แล้วกะเอาก้อนแป้งใสอ่างอีกที เอาผ้าที่ใช้ในครัวหั่นหละคลุมอ่างไว้ พักแป้ง1ชั่วโมง
1ชั่วโมงผ่านไป เอาแป้งมาชกลมออก นวดๆแล้วแบ่งแป้งเป็น2ก้อน กลมๆ
แล้วรีดแป้งให้เป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง25เซ็นฯ แบ่งแป้งแต่ละก้อนออกเป็น6ชิ้น
แบ่งแบบขนมปังครัวซองจ้า แล้วกะขึ้นรูปแบบเดียวกันเลย
ได้ขนม12ชิ้นพอดี วางใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข ผ้าคลุมพักแป้งอีก20นาที
เปิดเตาอบถ่าเลยจ้าไฟ200องศาC
20นาทีผ่านไป กะเอาไข่อีกฟองมาตีแล้วกะทาหน้าขนมปัง โรยด้วยเมล็ดธัญพืชตามมักจ้า
เอาเข้าเตาอบ ชั้นกลางของเตาอบ ประมาณ15นาทีกะสุก ติ๋มอบ17นาที อยากได้เหลืองๆเนาะ
เมื่อสุกแล้วกะนำออกจากเตาอบ วางขนมบนตะแกรงให้อุ่นๆ เสริ์ฟกับซุปฮ้อนๆ ตกโลดหิมะบาดทีหนี่
จ้างกะบ่หนาว....แจกเด้อจ้า มากินขนมปังหอมๆอบสุกใหม่ๆซ่อยกัน
อ้างข้อความนี้
Bookmarks