แบบได้อย่างขาดอย่างอีกแล้วจ้า ตามประสาคนอยู่ไกลบ้าน แต่อยากกินเนาะ...
ดัดแปลงให้เข้ากับสภาพความเป็นอยู่เนาะจ้า สูตรง่ายๆ เครื่องปรุงกะเอาตามที่หาได้....
เครื่องปรุง(ทุกอย่างติ๋มกะเอาจ้า..แต่กะประมาณนี่หละ)
เนื้อหมูสับ...300กรัม
กระดูกหมูอ่อนสับเป็นชิ้นพอดีคำ500กรัม
Teenไก่ ตัดเล็บออกให้เรียนร้อย500กรัม
เลือดหมู เลือดไก้ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นพอคำ (อันนี่บ่ได้ใส่จ้า บ่มี)
มะเขือเทศลูกเล็ก จัก10กว่าลูกผ่าครึ่ง
กระเทียมเจียว บ่ใส่จ้า อิอิ ไปทำงานซั่นแหล่วเพิ่น
พริกขี้หนูป่น
ต้นหอมมผักชีหั่น
ขนมจีน
ผักสดแล้วแต่มักและหาได้จ้า
เครื่องน้ำพริก
พริกแห้ง 15-20เม็ด
กระเทียม ใส่นิดหน่อยจ้า กลีบใหญ่ๆกลีบเดียว
หอมแดงแขก 1หัวใหญ่ๆแหน่
ตะไคร้หั่นฝอย 2ต้น
ข่าหั่นจัก3-4แว่น
กะปิ 1ช้อนชาพูนๆ
ถั่วเน่าปิ้งไฟ บ่มีดอก ใช้เต้าเจี้ยวแทน
ใส่กระชายนำนิดหน่อย ในสูตรบ่มีแต่ติ๋มมักกลิ่นกระชาย
ขมิ้นนิดหน่อย เกลือเม็ดใหญ่
จักการต้มกระดูหมูอ่อน+teenไก่ใส่เกลือ รากผักชี หมั่นช้อนฟองถิ่มไป ต้มให้เปื่อยนุ่ม
โขลกพริกแกงให้ละเอียดทุกอย่างเลยจ้า...ตักใส่กระทะตั้งไฟ..ตักน้ำต้มกระดูกหมูใส่จัก1ทัพพี
คั่วพอหอมใส่หมูสับ ปรุงรสตามชอบจ้า ติ๋มใส่ซีอิ๊วขาวปรุงรส น้ำตาลปี๊บนิดหน่อย
ใส่หมากเขือเทศ...พอหมูสุกให้เทลงใส่หม้อต้มกระดูกหมู คั่นมีเลือดกะใส่ลงไปจ้า
ต้มให้เดือด ชิมเบิ่ง คั่นจังใด๋กะปรุงเพิ่มได้อีกจ้า
แล้วกะปิดไฟ ใส่ต้นหอม
ตักใสถ้วย เสริ์ฟกับขนมจีน ผักต่างๆตามชอบจ้า กระเทียมเจียว พริกป่น
แต่ติ๋มบ่ใส่พริกป่นเด้อ เผ็ดแล้ว พะนะ...เชิญเอาไปเฮ็ดเบิ่งจ้า แซบๆ
ขอบคุณสูตรจาก หนังสือแม่บ้านสารพัดอาหาร...
Bookmarks