แกงส้มกุ้งสด....จากครัวฝึกหัด

[สาวทองแพง]

:l-สวัสดีจ้าพี่น้อง มื้อนี้แม่ครัวฝึกหัดบ่ได้ไปทำงาน เลยมีโอกาสตำพริกแกงเองจ้า
ถือโอกาสเเฮ็ดแกงส้มแซบๆ(สมมุติว่าแซบเอา555)แบบบ้านเฮาจ้า ซื้อพริกแกงกะบ่แซบ
เฮ็ดสูตรง่ายๆตามสไตร์แม่ครัวฝึกหัดนั้นละจ้า มาเด้อจ้าพี่น้อง มาช่วยกันจ้า
ส่วนผสมของพริกแกง
1.พริกชี้ฟ้าแห้ง(เพื่อให้สีสันน้ำแกงสวย)แกะเมล็ดออก หั่นฝอยแช่น้ำ 20นาที
2.พริกขี้หนูแห้ง(เพื่อรสเผ็ด)แกะเมล็ดออก หั่นฝอยแช่น้ำ20นาที
3.เกลือ 4.หอมแดงหั่นเล็กๆ 5.กะปิ 6.กุ้งต้มแล้วแกะเปลือกออก(น้ำแกงจะได้ข้นๆ)
เก็บน้ำต้มกุ้งไว้นำเด้อจ้า เอาไว้เฮ็ดน้ำแกง
วิธีตำพริกแกง
1.เทน้ำที่แช่พริกทั้ง2ชนิดออกให้เมิด เวลาตำจะได้บ่กระเด็นใส่ตาเด้อจ้า
2.แล้วเอาพริกและเกลือใส่ครกตำให้ละเอียดๆ
3.แล้วใส่หอมแดงลงไปตำให้ละเอียด
4. แล้วใส่กะปิตำให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งต้มลงไปตำให้ละเอียด
ส่วนผสมของแกง
1.ผักกาดขาวหั่น 2.ถั่วลันเตาหั่น 3.กุ้งสด แกะเปลือก ผ่าหลัง
2.น้ำต้มกุ้งที่เก็บไว้ ตอนต้มกุ้งใส่พริกแกง
เครื่องปรุง
1.น้ำปลาหรือเกลือ ตามสะดวกจ้า 2.น้ำตาลปี้บ 3.น้ำมะขามเปียก
วิธีทำ
1.เอาน้ำต้มกุ้งใส่หม้อแล้วต้มให้เดือด (ไฟปานกลาง)
2.แล้วก็ใส่พริกแกงลงไปต้มให้เดือดต่อไปอีกไม่ต่ำกว่า30นาที ยิ่งนาน น้ำแกงยิ่งข้น ยิ่งแซบ
3.แล้วใส่เครื่องปรุง ให้ออก3รส ให้เปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มหลังสุด
4.เวลาจะทาน ก็ตักใส่หม้อเล็กๆต้มให้เดือด(ตักเท่าที่เฮาสิกินกะพอจ้า)
แล้วเอาผักกาดขาว ถั่วลันเตา(หรือผักอื่นๆที่หาได้) กุ้งสดใส่ลงไปรอให้เดือดอีกครั้ง
ชิมรสชาติอีกครั้ง ขาดอิหยังกะเติมลงไปจ้า
:l- แล้วก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ได้เลยจ้า พร้อมข้าวสวยร้อนๆ

เชิญแซบจ้าพี่น้อง กินแล้วสบายท้องดีขนาดจ้า

ธุจ้า ขอบคุณสำหรับโอกาสและทุกกำลังใจมีให้จ้า