ส้มตำปลาร้า

[ร้อยหมื่นพันไมล์ไกลบ้าน]

ส้มตำปลาร้า

ได้โอกาสไปซื้อของทางบ้านเฮาที่ Boston จ้า ได้ผักมาเพียบ (จะเก็บยังไงน้อนิ)
ที่ขาดบ่ได้คือปลาร้าจ้า ได้มาเป็นแบบป่นมาแล้ว ก็พอได้ทำกับข้าวทางบ้านเฮาน้อจ้า
แต่กะบ่กล้าต้มดอก เกรงใจคนข้างบ้านเนาะ ฮ่าๆๆ เลยใส่กะปิ น้ำปลา น้ำตาลนิดนึงปรุงรสนำจ้า





ส่วนประกอบ
* มะละกอลูกย่อมๆ ปอกเปลือกแล้วขูดเส้นมะละกอไว้ (กะประมาณ 1 จาน)
* มะเขือเทศ
* พริกขี้หนู และพริกแห้ง
* กระเทียม ถ้าใช้กลีบใหญ่ก็ใช้กลีบเดียวพอ
* มะเขือเปราะฝานบางๆ
* มะนาว
* น้ำตาล
* น้ำปลา
* น้ำมะขามเปียก
* กะปิดี ใช้ประมาณ 1/2 ช้อนชา
* น้ำปลาร้า


วิธีทำ
* ตำพริกขี้หนู พริกแห้ง และกระเทียมพร้อมกัน ให้พอแตก
* ใส่น้ำตาล และกะปิ ลงไปช่วงนี้ แล้วตำให้แหลก
* หั่นมะเขือเทศสีดา และมะเขือเปราะลงไป แล้วตำต่อไป
* ใส่ น้ำมะขามเปียก บีบมะนาว น้ำปลาร้า เหยาะน้ำปลาอีกไปอีกหน่อย ตำเบาๆ แล้วชิมรสดู ปรุงให้รสชาดจัดตามชอบ แล้วใส่เส้นมะละกอลงไป ตำให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ



เรียบร้อยแล้วตักเสริฟ ทานกับผักสด ไก่ย่าง เนื้อแดดเดียว ข้าวเหนียว กะแซ่บคือกันจ้า



เซินแซบเด้อจ้าพี่น้อง

............................