ข้าวคลุกกะปิห่อสาหร่าย
อยู่ต่างบ้านต่างเมือง คึดอยากหยังก็ต้องเฮ็ดเองจ้า บางทีก็ได้แค่คึด แต่เฮ็ดบ่ได้ เพราะส่วนประกอบบ่มี
หรือมีบ่ครบ ข้าวคลุกกะปินี่ก็ขาดหลายอย่าง แต่กะยังพอให้หายคึดฮอดรสชาติดั้งเดิมอยู่จ้า
เครื่องปรุง
• ข้าวสวย
• กุ้งแห้งตัวเล็กทอดกรอบ
• หอมแดงซอย
• น้ำมันพืช
• ไข่กรอกซอย
• กะปิดี
• หมูหวาน
• พริกแห้งทอด
• มะม่วงดิบ (เปรี้ยว) สับละเอียด
• แผ่นสาหร่ายแห้ง
• ไม้ไผ่สานสำหรับห่อซูชิ
วิธีทำ
1.ข้าวเย็นยีให้สวยเป็นตัว, กะปิห่อใบตองย่างไฟ, กุ้งแห้งทอดกรอบ, มะม่วงสับละเอียด,หอมแดงซอย, พริกขี้หนูซอยละเอียด พักไว้
2.เทข้าวลงในชามอ่าง ใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยพร้อมกะปิ ใช้มือคลุกให้เข้ากัน
3.ห่อด้วยสาหร่ายเหมือนที่ห่อซูชิ คือ ใส่ข้าวที่เราทำไว้ในข้อ 2 ตามด้วยเครื่องต่างๆแล้วห่อด้วยไม้ไผ่สานสำหรับซูชิจ้า
วิธีทำหมูหวาน
1. หมูสามชั้นอย่างดี (หนังบาง, มันน้อย, เนื้อมาก) 1/2 กิโลกรัม ร้านเขาจะหั่นเป็นเส้นยาว ๆ เราก็มาหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว นำไปลวกในน้ำเดือดพอให้หมูตึง ตักขึ้นพักไว้ (เก็บน้ำต้มหมูไว้)
2. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ คั่วให้เหลือง ใส่น้ำปลาดี เติมน้ำต้มหมูลงไป(กะให้ท่วมหมูเล็กน้อย) ใส่หมูในข้อ 1 ลงไป เคี่ยวจนงวดด้วยไปอ่อน ชิมดูถ้ายังไม่เปื่อย เติมน้ำต้มหมูลงไปอีกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาดี โดยให้มีรสหวานนำ จนเหลือน้ำขลุกขลิก(ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง) เป็นอันเสร็จ
แมงปอปีกบาง
...........................
Bookmarks