หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 12

หัวข้อ: ลูกชิ้นนึ่งกับสูตรน้ำจิ้ม

  1. #1
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ ลุมพุก
    วันที่สมัคร
    May 2010
    ที่อยู่
    ฝันหั้ยกัย ปัยหั้ยถึง
    กระทู้
    63

    เรื่องฮิตน่าอ่าน ลูกชิ้นนึ่งกับสูตรน้ำจิ้ม


    สวัสดีครับพี่น้องบ้านมหา กลับเมือยามบ้านยามได๋ก็อดบ่ได้ที่สิไปกินลูกชิ้นนึ่งบ้านเฮาน้อครับ บ้านผมอยู่อุบลฯ เริ่มเข้าโตจังหวัดก้อเริ่มสิเห็นร้านนำทางก้อสิมีอาหารหลายอย่างครับ แหละที่ขาดบ่ได้ก้อคือร้านลูกชิ้นนึ่งบ้านเฮา มื้อนี่ก้อมีโอกาส เลยเอาสูตรน้ำจิ้มมาฝากกัน ถึงสิบ่แม่นสูตรน้ำจิ้มบ้านเฮาแท่ๆ แต่ก้อเฮ็ดคล้ายๆกัน เริ่มเลยน้อครับ

    น้ำจิ้มลูกชิ้น

    ส่วนผสม

    ๑.พริกขี้หนูแห้ง ๒๐ เม็ด
    ๒.น้ำปลา ๑๒ ช้อนโต๊ะ
    ๓.น้ำตาลปี๊บ ๖ ช้อนโต๊ะ
    ๔.น้ำส้มสายชู ๖ ช้อนโต๊ะ

    วิธีปรุง

    นำพริกขี้หนูแห้งมาคั่วให้หอม แล้วโขลกจนละเอียด ผสมน้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ
    ใส่หม้อเคี่ยวจนเป็นยางเหนียว ยกลงพักไว้ให้หายร้อน


    และวิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น อีก 3 แบบ

    แบบที่ 1 – น้ำส้มสายชู
    ส่วนผสม
    น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง , น้ำสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
    น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง , เกลือป่น 1 ช้อนชา
    พริกแดงโขลกละเอียด 1-2 เม็ด
    แป้งมัน 2 ช้อนชา ให้ละลายในน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำ
    ผสมน้ำส้มสายชู, น้ำ, น้ำตาล, เกลือ, พริกแดง ตั้งไฟพอเดือด
    ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำเล็กน้อยลงคนจนเหนียวพอสุกยกลง
    ชิมรสตามใจชอบ

    แบบที่ 2 – น้ำมะขามเปียก
    ส่วนผสม
    1). น้ำมะขาม (โดยการนำมะขามเปียกหรือสดมาขยำกับน้ำพอประมาณ
    มากน้อยตามที่เราต้องการ จากนั้นกรองเอากากมะขามทิ้ง )
    2). นำน้ำมะขามที่เตรียมไว้ไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปให้เยอะหน่อย
    เพื่อให้น้ำจะออกรสหวาน ๆ ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวาน
    3). ละลายแป้งมันใส่ลงไปเพื่อทำให้น้ำจิ้มเหนียว หมั่นคนเรื่อย ๆ
    จนเดือดก็หรี่ไฟลงแต่ก็ยังคนไปเรื่อย ๆ มันจะเหนียวขึ้น
    ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือน้ำปลานิดหน่อยไม่ต้องมาก
    พอให้รสออกหวาน ปน เปรี้ยวนิด ๆ และมีเค็มหน่อย ๆ
    4). เอาพริกทอดมาตำให้ละเอียด พอน้ำจิ้มเริ่มข้นเหนียวดีแล้ว
    ก็เอาพริกทอดที่ตำเตรียมไว้ใส่ลงไป และโรยด้วยใบผักชีนิดหน่อย

    แบบที่ 3 - กระเทียมดอง

    ส่วนผสม
    กระเทียมดอง / พริกชี้ฟ้าแดง / น้ำตาลทราย / เกลือ /
    น้ำส้มสายชู / แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด / ผักชี

    วิธีทำ
    1). ปั่นพริกชี้ฟ้าแดงกับกะเทียมดอง โดยแยกกันปั่น หรือจะปั่นรวมกันก็ได้ ปั่นให้ละเอียด
    2). ต้มน้ำให้เดือด (ใส่รากผักชีลงไปด้วยก็ได้) ใส่น้ำตาลทรายคนให้ละลาย
    หลังจากน้ำเดือดแล้ว ใส่พริกกับกระเทียมที่ปั่นลงไป เติมเกลือ
    กับน้ำส้มสายชู ชิมรสตามชอบ ( เปรี้ยวหวาน หวานเค็ม )
    จะใส่น้ำกระเทียมดองด้วยก็ได้
    3). ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ค่อย ๆ เท ลงหมั่นคนจนน้ำจิ้มข้นเหนียว
    ปิดไฟเด็ดผักชีใส่โรยหน้าลงไป


    ลูกชิ้นนึ่งกับสูตรน้ำจิ้ม

    ลูกชิ้นนึ่งกับสูตรน้ำจิ้ม

    ก็ลองเอาไปเฮ็ดเบิ่งเด้อครับ สูตรเหล่านี่ก็มาจากหมู่พวก ล่ะก็ในเว็บแหน่ มีให้เฮ็ดกันหลายสูตร ไว้เฮ็ดสู่พี่น้องกินครับ ส่วนวิธีเฮ็ดก็คล้ายๆกันครับ การที่สิเฮ็ดอาหารแซ่บ ต้องเริ่มจากเป็นผุมักกิน มักชิม และมักเฮ็ด จึงสิรู้ถึงรสชาติที่ต้องการอย่างแท่จริง

  2. #2
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์
    วันที่สมัคร
    Feb 2009
    ที่อยู่
    สวิส....พะนะ
    กระทู้
    608
    มะเป็นตาแซบแท้น้อลูกชิ้นนึ่งกับน้ำจิ้มนี่แมะ...ขอบคุณหลายๆเด้อบ่าวที่เอาสูตรเด็ดๆมาฝาก ขั่นสั้นสิฟ่าวไปหาซื้อลูกชิ้นมานึ่งกินกับน้ำจิ้มแซบๆก่อนดอกสั่นน่ะ

  3. #3
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ ลาวดีน้อย
    วันที่สมัคร
    Jul 2009
    ที่อยู่
    อยู่ในใจเสมอ
    กระทู้
    1,264
    บล็อก
    3
    เป็นตาแชบจ้า นึ่งเอา แชบๆจ้า บ่ต้องทอด มันมีน้ำมัน อิอิอิ

  4. #4
    ท่องเวบ สัญลักษณ์ของ pui.lab
    วันที่สมัคร
    Jul 2006
    ที่อยู่
    โสดไม่มีใครเอา หรือว่าเราไม่เอาใคร
    กระทู้
    10,156
    บล็อก
    9
    ว้าว ลูกชิ้นปิ้ง น้ำจิ้มแซบบๆๆๆ บ่ได้กินโดนแล้วจ้า

  5. #5
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ บ่าวห้วยละโอง
    วันที่สมัคร
    Feb 2009
    กระทู้
    757
    น้ำลายไหลเด้น้อบาดนี่ ของมัเด้ลูกชิ้นนึ่งนี่บ่มักทอด

  6. #6
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ บ่าวอิง
    วันที่สมัคร
    Aug 2007
    กระทู้
    926
    คือมาเป้นตาแซบแท้ละอ้าย แบ่งมาแหน่เด้อ

  7. #7
    ศิลปิน นักแต่งเพลง สัญลักษณ์ของ thedon
    วันที่สมัคร
    Aug 2007
    กระทู้
    1,507
    บล็อก
    1
    ขอบคุณครับสำหรับสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น มักแบบน้ำบักขามเปียกครับ

  8. #8
    ศิลปิน นักแสดง สัญลักษณ์ของ kitty
    วันที่สมัคร
    Mar 2010
    ที่อยู่
    ลำลูกกา คลอง 2
    กระทู้
    1,193
    เป็นตาแซบแท้
    ผุบ่าวปีกหัก อิอิ เฮ็ดแนวนี่กะเป็นติค่ะ....

  9. #9
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ ลูกทุ่งคือสายเลือด
    วันที่สมัคร
    May 2008
    ที่อยู่
    บ้านฝาง อ.กระนวน จ.ขอนแก่น-เชียงใหม่
    กระทู้
    277
    เห็นรูปแล้วน้ำลายแตกคับผมมมมมม อิอิ

  10. #10
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ สาวส่าเมืองอุดร
    วันที่สมัคร
    Dec 2007
    ที่อยู่
    Hattiesburg, MS , USA
    กระทู้
    1,287
    ตาแซบเนาะ บ่ได้กิน ลูกชิ้นบ้านเฮามาโดนคักแล้ว ขอชิมนำจักสองสามไม้แน่เด้อจ้า

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •