"อุหน่อไม้"

[สาวบ้านแต้]

สวัสดีจ้าพ่อแม่พี่น้องบ้านมหา แลงนี้น้องอี๊ทมีเมนู "อุหน่อไม้" มาฝาก

คนไข้เอาหน่อไม้มาฝาก เป็นหน่อไม้ซิ่ง(หน่อไม้ที่ต้มหรือนึ่งแล้วแพคใส่ถุงเก็บไว้ได้นานค่ะ) หน่อไม้ซิ่งนี่ต้องระวังแบคทีเรียชนิดหนึ่งนะคะ ชื่อ Clostridium botulinum (คลอสทริเดียม โบทูลินัม) แบคทีเรียตัวนี้ชอบที่ไม่มีอากาศเข้าได้ เช่นปี๊บแต่หน่อไม้ถุงยังไม่มีรายงานค่ะ สารพิษชื่อโบโทลูนินเป็นสารพิษที่มีผลต่อระบบประสาท (neurotoxin) อย่างรุนแรง แต่บ่ต้องกังวลจ้า หน่อไม้ซิ่งบ่มีรายงานจ้า คิดว่าสภาพอากาศคงไม่เหมาะ น้องอีีทต้มนานขนาด ตายเบิดแล้วจ้า 5555

ส่วนผสม
1.หน่อไม้ซิ่ง 10 หน่อ
2.น้ำหญ้านางคั้นข้นๆ
3.ตะไคร้ กระชาย เกลือ
วิธีทำ
1. หน่อไม้ซิ่งล้างให้สะอาด นำมาเขี่ยนให้ได้เส้นฝอยๆ (เขี่ยน คือ การทำให้เป็นเส้นเล็กๆ)

2. ได้เป็นเส้นๆแล้วนำไปต้มให้เดือดประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ ฆ่าเชื้อโรคและทำให้หน่อไม้จืดจ้า

3. คั้นหญ้านางให้ได้ข้ำขุ่นข้น
4. นำหน่่อไม้มาปั้นเอาน้ำออก ใส่หม้อที่จะปรุง กรองเอาน้ำหญ้านาง ใส่ตระไคร้ เกลือ หัวกระชายทุบๆพอบุบให้หอม ลงไปทั้งหมด
5. ตั้งไฟให้เดือด คนบ้าง ให้น้ำหญ้านางสุก ก็เป็นอันเสร็จ


"อุหน่อไม้" ที่ได้สามารถนำไปทำแกง จิ้มน้ำพริก ซุปหน่อไม้ หมกหน่อไม้ได้เลยหรือกินแบบนี้ก็ได้เลย ง่ายๆแต่อร่อยใช่ไหมล่ะจ้า