สืบเนื่องจาก ไปซื้อปูม้าจากริมหาดพลา ตั้งแต่วันที่คุ้มบูรพาต้อนรับพี่แมงดิ้ง
ก็เลยได้ปลากะพงมา 2 ตัว ตัวไม่ใหญ่มาก ให้แม่ค้าจัดการแปรรูปให้เรียบร้อย
เอามาถึงบ้านก็ล้างน้ำอีกรอบใส่ตะกร้าพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
เอากระทะตั้งไฟให้ร้อน (เพ็นนีใช้เตาแก็สแบบพกพา คู่กับแก็สกระป๋อง)
เอาปลากะพงลงทอด ให้เหลือง แล้วกลับอีกด้าน
ผลงานปลากะพงทอดทั้ง 2 ตัวจ้า แบ่งเป็น 2 เมนู
เมนูแรก ราดน้ำปลา ส่วนเมนูที่สอง ราดผัดต้นหอม (ใช้คึ่นฉ่ายก็ได้)
เครื่องปรุง ผัดต้นหอม แน่นอนต้องมีต้นหอม หั่นเป็นท่อนๆ หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นลูกเต๋า พริกขี้หนูสับกับกระเทียม
เอากระทะใบเดิมล้างให้สะอาด ตั้งไฟให้น้ำมันร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วลงผัด
พอได้กลิ่นหอมๆ ก็ใส่ พริกกับกระเทียมสับลงไป ระวังเสียงคนข้างบ้านด่ามาด้วยน่ะ (ฮ่าๆๆ)
จากนั้นก็ปรุงรส โดยใส่ ซีอิ้วขาว น้ำปลาดี น้ำมันหอย หรือแล้วแต่ของที่มีในครัว
น้ำตาลนิดหน่อย (เพ็นนีใส่แทนผงชูรส) ชิมให้รสออกเค็มนิดๆ ตักใส่ปลากะพงที่ทอดไว้แล้ว
เสร็จแล้วจ้า ปลากะพงทอด ราดผัดต้นหอม รับรองความอร่อยจ้า :l-
เครื่องเคียงเมนูปลากะพงราดน้ำปลาก็ทำแบบง่ายๆจ้า
พริกสับ กระเทียมสับ หอมแดงซอย น้ำตาล น้ำปลา มะนาว มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบสับเป็นเส้น
ผสมส่วนให้เข้ากัน ชิมรสออกเปรี้ยว(สามรส)ไม่ต้องเค็มเพราะปลากะพงอาบน้ำปลารออยู่แล้ว
เท่านี้ก็ได้เมนูเด็ดๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นกับแกล้มก็ได้จ้า
Bookmarks