ต้มจืดฟักหอม

[สาวบ้านแต้]

จักสิเฮ็ดเนาหยังสู่พี่น้องกินเน๊าะจ้า คิดยากนำย่านสิบ่ถึกปาก
เหลียวไปเห็นบักฟักหอมตรงระเบียง เหลือโตนมัน ตากแดด ตากลม หลายมื้อ
เอามาต้มจืดสู่พี่น้องกินซะก่อนน้า
"ต้มจืดฟักหอม"

เครื่องปรุง
ฟักหอมหรือฟักใบเตย 1 ลูก
ปีกไก่บน 20 บาท
ผักชี



ส่วนผสมน้ำสต๊อกไก่
โครงไก่ 2 โครง
ใบเตย 5 ใบ
รากผักชี


วิธีทำ
การทำน้ำสต๊อกไก่
1.ต้มน้ำให้เดือดพล่าน
2.ใส่โครงไก่ลงไป
3.ใส่รากผักชี ใบเตยลงไป
4.หมั่นตักฟองเลือดและไขมันไก่ที่ลอยขึ้นมา
เคล็ดลับการทำน้ำสต๊อกให้ใส

คอยตักฟองออกนะคะ


ต้มจืด ณ บัดนี้
1.นำน้ำสต๊อกไก่ที่ได้ ใส่ในหม้อ ตั้งไฟ
2.ใส่ฟักที่หั่นไว้ลงไป
3. ใส่ปีกไก่บนลงไป
4. รอให้ฟักและไก่สุก ปรุงรส ด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลนิดหน่อยตัดรสชาติ
(ไม่ใช้น้ำปลาเพราะจะมีกลิ่น)
5.โรยหน้าด้วยผักชี