การผลิตน้ำส้มสายชูจากล้วยน้ำว้า

[ไผ่หวาน]

การผลิตน้ำส้มสายชูจากกล้วยน้ำว้า


คุณทรงกช สนเท่ห์ เกษตรกรที่มีความโดดเด่น การเกษตรผสมผสานบนพื้นฐานความพอเพียง

คุณทรงกช สนเท่ห์ เกษตรกรที่มีความโดดเด่น การเกษตรผสมผสานบนพื้นฐานความพอเพียง อยู่ที่บ้านหนองโป่ง ต.ลำพญากลาง อ.มวกเหล็ก จังหวัดสระบุรี และวันนี้คุณทรงกชได้มาแนะนำวิธีการผลิตน้ำส้มสายชูจากกล้วยน้ำว้าซึ่งได้ไป ศึกษาอบรมจากพื้นที่ต่างๆแล้วนำมาประยุกต์ใช้และได้แนะนำให้เกษตรกรและชาว บ้านในพื้นที่ได้ทำและนำมารับประทานในครัวเรือนของตนเอง และจากการศึกษาของคุณทรงกช พบว่า การผลิตน้ำส้มจากผลไม้เป็นที่นิยมใช้กันทั่วไปทั้งในประเทศและต่างประเทศ โดยวิธีง่ายๆน้ำส้มจากผลไม้บางชนิดมีสีน่ารับประทาน และบางชนิดมีการใส่พืชสมุนไพรลงไปแช่ด้วย เพื่อเพิ่มคุณภาพและมูลค่าของน้ำส้มผลไม้อีกด้วย และเป็นน้ำส้มที่ใสสะอาดจากการกรอง

กล้วยน้ำว้าที่นำมาใช้ในการผลิตน้ำส้มสายชู






การผลิตน้ำส้มสายชูจากกล้วยน้ำว้า

วิธีการหมักน้ำส้มสายชูจากกล้วยน้ำว้า

วัสดุที่ใช้

1.กล้วยน้ำว้าสุกจัด จำนวน 2หวี

2.น้ำตาลทราย จำนวน 4-5ช้อนโต๊ะ

3.ขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ(เน้นเป็นแก้ว) ที่สามารถบรรจุได้ 4-5ลิตร จำนวน 1ใบ

4.น้ำสะอาด จำนวน 3-4ลิตร


ขั้นตอนและส่วนผสมของการทำน้ำส้มสายชูจากกล้วยน้ำว้า



วิธีการทำ

1.ปอกกล้วยน้ำว้าสุกจัดใส่กะละมัง จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด แล้วนำลงใส่ในขวดโหลที่ได้เตรียมไว้

2.ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตามลงไป ปิดฝาขวดโหลดให้สนิทหมักไว้ประมาณ 15วันก็จะได้น้ำส้มที่มีความเปรี้ยวตามที่ต้องการ

3.เมื่อได้ความเปรี้ยวจากกล้วยน้ำว้าแล้ว จะต้องกรองน้ำส้มออกจากขวดโหลดโดยใช้ผ้าขาวบางในการกรอง แล้วใส่ขวดโหลเก็บไว้ใช้ได้ต่อไป จะเก็บในตู้เย็นหรือในห้องอุณหภูมิปกติก็ได้

น้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมักกล้วยน้ำว้า



ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมัก

สามารถนำไปประกอบอาหารได้ตามปกติ แต่รสชาติจะไม่เปรี้ยวจัดเหมือนน้ำส้มสายชู 5% รสชาติจะกลมกล่อม และไม่มีสารพิษนั้นเอง

ขอบคุณข้อมูลจากรักบ้านเกิดดอทคอมค่ะ