คนรุ่นใหม่คือสิบ่รู้จัก ไข่ผำ ไข่นำ ไข่แหน หรือผำ ต้องขอบคุณพี่ติ๊กต๊อค ที่อยากกิน วันนี้น้องอีีทกะเลยแกงให้กินจ้า แซบหรือบ่แซบ กะให้อภัยเด้อจ้า จำสูตรอิแม่มา
ข้อมูล จาก พจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน
ไข่แหน ความหมาย
[-แหฺน] น. ชื่อไม้นํ้าชนิด Wolffia globosa (Roxb.) Hartog et Plas ในวงศ์ Lemnaceae เกาะกันเป็นกลุ่มลอยอยู่ในนํ้า ลักษณะเป็นเม็ดเขียว ๆ กลม ๆ เล็ก ๆ ขนาดเม็ดทราย ไม่มีรากเป็นพืชที่เล็กที่สุดในจําพวกพืชมีดอก กินได้ ไข่นํ้า หรือ ผํา
ไข่ผำมีคุณค่าทางอาหารสูง ทั้งแคลเซียม เบตาแคโรทีน โปรตีน แต่ต้องปรุงให้สุกก่อนกินนะคะ
หน้าตาเมื่อแกงสุกแล้ว สีจะคล้ำว่าตอนสดเล็กน้อย
หน้าตาที่แท้จริง เมื่อซื้อมาเลือกขี่เหงี่ย(เศษผง ใบไม้ ) ออก ล้างให้สะอาดด้วยนำ ใช้กระชอนถี่ๆนะคะ บ่ซั้นลอดออกเบิดบ่ได้เหลือให้แกงเด๋
เครื่องปรุง
พริกแกง หอมแดงซอยหนานิดนึ่ง ตะไคร้ ใบมะกรูด ปลาร้า น้ำปลา บางคนชอบหมูใส่หมูได้ (น้องอี๊ทบ่กินหมูจ้า บ่ได้ใส่)
อย่าเพิ่งใส่น้ำ เพราะน้ำปลาร้า และน้ำปลา ตัวไข่ผำจะมีน้ำข้างในอยู่แล้ว ถ้าใส่น้ำลงไปหลาย สิทาว(ช้อนหา)หาต่อนบ่พ้อเด๊
นำไปตั้งบนไฟ ปล่อยให้เดือดปุด ปุด คนบ้างบางครั้ง ต้องรอให้สุก โดยสังเกตุสีจะเปลี่ยนคล้ำลง เหมือนต้มผักอื่นๆนั่นแหละจ้า
คนบางครั้งเพื่อให้เรื่องปรุงเข้ากัน
หม้อนี้อีีทบ่ได้ใส่น้ำลงไปเพิ่มเลยจ้า เกือบทาวหาต่อนบ่พ้อ
แค่นี้ได้แกงไข่ผำที่อร่อยแล้วจ้า
Bookmarks