อ่อมปูนา

[สาวบ้านแต้]

พรุ่งนี้วันพฤหัสบดี เป็นวันคลินิคเบาหวาน เพราะพี่โต้งไม่อยู่ ไปบวชอุบาสิกาแก้ว น้องสาวบ้านแต้ ต้องไปเจาะเลือดแต่เช้า ก็เลยทำอาหารเช้าเอาไว้ให้เรียบร้อย
เพราะเมนูที่ทำคือ "อ่อมปูนา" ขั้นตอนก็ยุ่งยากสำหรับคนไม่ค่อยมีเวลา

เครื่องปรุง
ปูนา
ผักชีลาวหั่น (ผักชีฝอย)
มะละกอสับให้ละเอียด (ห่ามยิ่งอร่อย)
ต้นหอม
น้ำปลาร้า
พริกแกง
ปูนา ที่ขุดมานี่มันดีหลายจ้า


แกะเอาอกและกระดองมันออก จะทำให้ไม่มีกลิ่นปูมาก


ผักชีฝอย



วิธีทำ
1. ล้างปูให้สะอาด เพราะว่าปูนาเพิ่นขุดมามีตะดิน
2. แกะเอากระดองและหน้าอกออก เอาเฉพาะเนื้อและขา และมันในกระดองปู
3. ใส่ครก ตำให้แหลก กรองเอาเฉพาะน้ำด้วยกระชอน
4. ตำกากที่กรองได้ อีก หนึ่งรอบ กรองเช่นกันค่ะ
5. ในเครื่องปรุงลงไป มี น้ำปูนา ผักชี ต้นหอม พริกแกง มะละกอสับ
6. ตั้งไฟร้อนๆ พอเดือดขึ้นมา คนสองถึงสามรอบ
7.พอผักสุก ยกลง


ใส่มะละกอห่ามนี่ยอดมากๆ


ปิดฝา ห้ามคนจนกว่าจะเดือด


ได้อ่อมปูนา ห้อม หอมผักชีฟรั่ง

[ครูคอมจำเป็น]

ยังจำรสชาดได้ติดปากและกลิ่นหอมของผักชีติดจมูกอยู่เลยครับ ถึงแม้ว่าสิบ่ได้กินเกือบ 10ปีแล้วครับ เฒ่าแม่เพิ่นเคยเฮ็ดให้กินใส่ผักลืมผัวนำแห่งแซบคักหลายครับ

[สาวทองแพง]

ตะแซบแท้จ้า บ่ได้กินมาหลายปีละจ้าอ่อมปู
เมือบ้านเทียวผ่านมากะได้กินแต่ลาบปูแมะจ้า เสียดายแท้บาดนี้

[kung สาวขอนแก่น]

ของมักเลยจ้า แต่บ่ค่อยได้กิน
ว่าง ๆ ต้องให้น้องอี๊ท มาทำให้กิน ซะแล้ว

[ตรี ศรีเมืองใหม่]

น้องสาวบ้านแต้ เป็นพยาบาลเฮ็ดหยัง เฮ็ดหยังก็สะอาดไปหมดเน๊าะ อิอิ

[บ่าวเมืองกันท์]

อยู่บ้านผมเผิ่นเอิ้นว่า ละแว กะปู

[มะเหมี่ยว]

กำลังคิดอยากกินพอดีเลยจ้า บ่ได่กินหลายปีแล้ว

[nakorn]

หอมมาฮอดม่องเฮ็ดงานผมแล้วครับ กลืนน้ำลายเอื้อกๆๆๆๆๆๆ

[thedon]

โอ้ว ขอบคุณครับ สำหรับสุดยอดเมนูอาหารอีสานแท้ๆดั้งเดิมแบบแซ่บๆอีกหนึ่งเมนู

[มั่วหน่าฮ่าน]

เมนูนี้เคยได้กินแต่อยู่ชั้นประถมพู้นน่ะ..ใหญ่ขึ้นมาปูมันตายยาเบื่อบ่เหลือให้อ่อมเลย..

แต่กะยังจำรสชาติบ่เคยลืม...