พรุ่งนี้วันพฤหัสบดี เป็นวันคลินิคเบาหวาน เพราะพี่โต้งไม่อยู่ ไปบวชอุบาสิกาแก้ว น้องสาวบ้านแต้ ต้องไปเจาะเลือดแต่เช้า ก็เลยทำอาหารเช้าเอาไว้ให้เรียบร้อย
เพราะเมนูที่ทำคือ "อ่อมปูนา" ขั้นตอนก็ยุ่งยากสำหรับคนไม่ค่อยมีเวลา
เครื่องปรุง
ปูนา
ผักชีลาวหั่น (ผักชีฝอย)
มะละกอสับให้ละเอียด (ห่ามยิ่งอร่อย)
ต้นหอม
น้ำปลาร้า
พริกแกง
ปูนา ที่ขุดมานี่มันดีหลายจ้า
แกะเอาอกและกระดองมันออก จะทำให้ไม่มีกลิ่นปูมาก
ผักชีฝอย
วิธีทำ
1. ล้างปูให้สะอาด เพราะว่าปูนาเพิ่นขุดมามีตะดิน
2. แกะเอากระดองและหน้าอกออก เอาเฉพาะเนื้อและขา และมันในกระดองปู
3. ใส่ครก ตำให้แหลก กรองเอาเฉพาะน้ำด้วยกระชอน
4. ตำกากที่กรองได้ อีก หนึ่งรอบ กรองเช่นกันค่ะ
5. ในเครื่องปรุงลงไป มี น้ำปูนา ผักชี ต้นหอม พริกแกง มะละกอสับ
6. ตั้งไฟร้อนๆ พอเดือดขึ้นมา คนสองถึงสามรอบ
7.พอผักสุก ยกลง
ใส่มะละกอห่ามนี่ยอดมากๆ
ปิดฝา ห้ามคนจนกว่าจะเดือด
ได้อ่อมปูนา ห้อม หอมผักชีฟรั่ง
Bookmarks