กิมจิ (ส้มผักเกาหลี)
วัตถุดิบและอุปกรณ์
1. ผักกาดขาว 1 หัว
2. เกลือทะเลเม็ดหยาบ 1 ถ้วยตวง
3. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
4. พริกป่นเกาหลี
5. น้ำปลาดี(ไม่เค็มมากไป) 1/4 ถ้วยตวง
6. Rice paste - เตรียมโดย แป้งข้าวเหนียว 1/3 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปตั้งไฟจนแป้งสุก
7. หัวหอมใหญ่ 1 หัวเล็ก
8. แครอท ครึ่งหัวเล็ก
9. หัวไชเท้า ¼ หัว
10. ต้นหอม 6 ต้น
11. ต้นกุยช่าย 10 ต้น
12. กระเทียม 8 กลีบ
13. ขิง 1 แง่งเล็ก
วิธีทำ
ขั้นแรก เตรียมผักกาดก่อน ผ่าออกมาเป็นสี่ส่วน จากนั้นก็หั่นเป็นท่อนๆ
แล้วนำไปล้าง แล้วไปแช่เกลือ ทิ้งไว้ซัก 3-4 ชั่วโมง
มาเตรียมผักอย่างอื่นค่ะ
ซอยแครอทกับหัวไชเท้า เป็นเส้นๆ ความยาวประมาณ 1 นิ้วครึ่งหั่นต้นหอม ใบกุยช่ายเป็นท่อนๆ
กระเทียมกับขิง หัวหอม น้ำปลา ปั่นให้ละเอียด
เอามาผสมกับRice paste แล้วก็พริกเกาหลีเตรียมไว้
นำผักกาดที่แช่เกลือไว้มาล้างความเค็ม ซักสามสี่น้ำ
บีบน้ำออกให้(ตอนนี้ชิมเบิ่งเด้อค่ะ อย่าให้ผักเค็มเกินไป)
จากนั้นค่อยผสมผักกาด กับผักอื่นๆที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าจนเข้ากันดี
นำกิมจิที่ได้ใส่ภาชนะปิดฝา ทิ้งไว้นอกตู้เย็น 24 ชั่วโมง
แล้วค่อยนำใส่ตู้เย็นเก็บไว้นานค่ะ
Bookmarks