ส่า

[บ่าวสายฟ้า]

ส่า เป็นการนำหัวปลีซอยละเอียดมาผสมกับหมูสับ วุ้นเส้น และหนังหมูซอย เครื่องปรุง ประกอบด้วย พริกแห้งป่น น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว น้ำมะนาว ทั้งหมดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่งกลิ่น ด้วยหอมซอย ใบสะระแหน่ ลักษณะและรสชาติคล้ายลาบ
ส่า นับเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีกำเนิดจากจังหวัดอุบลราชธานี จากการศึกษาค้นคว้าทาง เอกสารไม่พบว่ามีการปรุงส่าในจังหวัดอื่น ๆ มีการพิมพ์เผยแพร่วิธีการปรุงครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ.2515 โดยภาควิชาคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ประสานมิตร ปัจจุบันพบว่า มีการนำ ไปเผยแพร่ให้เป็นที่รู้จักกันทั่วไป