หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 12

หัวข้อ: มาๆมากิน หนมจีนน้ำยากะทิ ฝีมือสาวเมืองกะสินนำกันจ้า

  1. #1
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ สาวเมืองกะสิน
    วันที่สมัคร
    Sep 2007
    กระทู้
    616

    มาๆมากิน หนมจีนน้ำยากะทิ ฝีมือสาวเมืองกะสินนำกันจ้า


    มาๆมากิน หนมจีนน้ำยากะทิ ฝีมือสาวเมืองกะสินนำกันจ้าหวัดดีจ้าพี่น้องบ้านมหา สบายดีกันทุกคนน้อจ้า
    มื่อวานขนมจีนร้านประจำบ่เปิดขาย เลยอดกินในวันหยุดเลยจ้า(ปกติเพิ่นขายเฉพาะวันอาทิตย์)
    ด้วยความอยากกินแฮงหลาย กะต้องลงมือเฮ็ดเองเลยจ้า
    มาๆ มาเบิ่งวิธีทำและชิม ขนมจีนน้ำยากะทิ ฝีมือสาวเมืองกะสินจ้า



    ส่วนผสมและเครื่องปรุง (ตามที่หาซื้อได้ในตลาดแลงแถวบ้านจ้า)
    1. พริกแกงสำเร็จ สำหรับน้ำยากะทิ
    2. กระชาย หอมแดง พริกแดงสด (สำหรับคนที่มักรสชาดเข้มข้น โขลกเพิ่มลงไปในพริกแกง)
    3. ข้าวโพดหวานสด ครึ่งฝัก (สำหรับเพิ่มรสชาติให้น้ำยาให้หอมหวานมากขึ้น)
    4. เลือดหมู (จริงๆแล้วจะใช้ไส้หมูอ่อนแทนจ้า แต่ว่าในตลาดบ่มีขายก็เลยใช้เลือดหมูแทน)
    5. กะทิสด หรือกะทิกล่อง (สาวเมืองกะสินใช้กะทิกล่องจ้าเพราะว่าหาซื้อกะทิสดบ่มีในตลาด)
    6. ปลาทูสดขนาดใหญ่ 2 ตัว
    7. ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูด
    8. เกลือ รสดี ซุปเห็ดหอมก้อนคะนอ น้ำตาลทรายแดง
    (ใส่เกลือแทนน้ำปลาจะรสชาดเค็มกลมกล่อมกว่าจ้า)

    หมายเหตุ อัตราส่วนของส่วนผสมให้กะเอาเด้อจ้า แล้วแต่ไผ๋มักหน่อยมักหลายตามความชอบ


    วิธีทำ

    1. ตั้งหม้อต้มให้น้ำเดือด ใส่เกลือและซุปก้อนลงไป
    จากนั้นเอาเลือดหมูลงไปต้ม (ซึ่งปกติแล้วจะต้องต้มไส้หมูอ่อนจ้าถ้าหาซื้อได้)
    ต้มจนสุก แล้วตักเลือดหมูออกจากหม้อ
    ไปวางไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
    ส่วนปลาทูสดที่เตรียมไว้ลงไปต้มต่อจากเลือดหมูจนสุก ปิดไฟ

    2. ขณะที่ต้มหม้อไว้ ก็ล้างผักและส่วนผสมต่างๆเตรียมไว้

    3. นำกระชาย หอมแดง พริกสด(สำหรับคนอยากเพิ่มรสเผ็ด)
    ข้าวโพดหวานที่ฝานเตรียมไว้แล้ว มาโขลกรวมกันในละเอียด

    4. นำพริกแกง และเนื้อปลาทู ที่แกะไว้แล้ว
    มาโขลกรวมกับส่วนที่ผสมที่โขลกไว้แล้ว และโขลกให้ละเอียดเข้ากัน

    5. ตั้งหม้อใหม่โดยไม่ต้องใส่น้ำโดยเปิดไฟปานกลางไปหาอ่อน
    ตักส่วนผสมที่โขลกแล้วลงให้หม้อ คนเบาๆให้ทั่วและอย่าให้ไหม้หม้อ
    จนกระทั่งมีกลิ่นหอม แล้วเติมกะทิกล่อง หรือหัวกะทิสดลงไป 3 ทัพพี
    จากนั้นคนให้เข้ากันไปเรื่อยๆ จนกะทิแตกมัน มีกลิ่นหอม
    และพริกแกงมีสีแดงเรื่อๆ จากนั้นเติมกะทิที่เหลือลงไปให้หมด
    แล้วคนจนแตกมันมีสีสันน่ากิน(สีแดง)

    6. เมื่อเคี่ยวส่วนผสมจนกะทิแตกมันน่ากินแล้ว ก็เติมน้ำต้มปลาทูลงไป
    (ถ้ามีน้ำหางกะทิก็เติมลงไปด้วย) จากนั้นใส่เลือดหมูหรือไส้อ่อนหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงไป เปิดไฟแรง
    ปิดฝาหม้อ รอจนหม้อเดือดพล่าน แล้วเปิดฝาหม้อ
    ปรุงรสตามใจชอบ ให้ออกรสหวานมัน(บ่แม่นหวานน้ำตาลเด้อจ้า)
    หอมกลิ่นกะทิและส่วนผสมกลมกล่อมกัน แต่ก็ให้รสชาดข้มข้นจักหน่อยเด้อจ้า
    เผื่อผสมเส้นขนมจีนและผักแล้วจะได้รสชาติบ่จืด

    7. จากนั้น หรี่ไฟเตาให้อ่อน ปิดฝาหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนไปสักพัก
    ให้หน้าของน้ำกะทิเป็นสีแดงๆน่ากิน แล้วค่อยปิดไฟ และใส่ ต้นหอม
    ผักชี ใบมะกรูด พริกแดง ลงไป เพื่อแต่งหน้าและเพิ่มความหอมให้น่ากินยิ่งขึ้นจ้า


    (เคล็ดลับในการเฮ็ดให้น้ำยาหนมจีนกะทิให้อร่อย ก็ขึ้นอยู่กับการเคี่ยวน้ำกะทิและเครื่องแกงให้เข้ากันจนแตกมันเด้อจ้า
    ยิ่งเคี่ยวนานอยู่จะได้ความหวานมัน หอมอร่อยของกะทิจ้า
    และอีกอย่างขึ้นอยู่กับการใช้ไฟอ่อนแก่นำจ้า อั่นนี่กะเป็นเคล็ดลับเล็กๆน้อยจากอิแม่ที่เพิ่นสอนมาจ้า) แต่ว่าสูตรไผ สูตรมัน กะอร่อยได่บ่ต่างกันดอกน้อจ้า



    มาๆมากิน หนมจีนน้ำยากะทิ ฝีมือสาวเมืองกะสินนำกันจ้า
    และแล้วหน้าตาน้ำยากะทิ กะออกมาแบบนี้จ้า



    มาๆมากิน หนมจีนน้ำยากะทิ ฝีมือสาวเมืองกะสินนำกันจ้า

    กินกับผันสดทุกชนิดที่มีและก็หาได้จากสวนและจากตลาดจ้า


    มาๆมากิน หนมจีนน้ำยากะทิ ฝีมือสาวเมืองกะสินนำกันจ้า

    มาๆที่นี่มานั่งกินขนมจีนน้ำยา สูตรไทเฮือนสาวเมืองกะสินจ้า อิแม่สอนให้เอ็ดกินมาแต่อยู่บ้าน พอมาอยู่บางกอกถ้ามีเวลา กะจะเฮ็ดกันเองแบบนี้หล่ะจ้ามาๆมากิน หนมจีนน้ำยากะทิ ฝีมือสาวเมืองกะสินนำกันจ้า

  2. #2
    Super Moderator สัญลักษณ์ของ ไก่น้อย
    วันที่สมัคร
    Aug 2006
    ที่อยู่
    นครโคราช
    กระทู้
    5,310
    บล็อก
    8
    ส่งมาทาโคราชจักถ้วยใหญ่ๆ แน่เด้อจ้า น้องหน่อย เป้นตาแซบคักเหว่ย ว่าสิลดความอ้วนไปงานนำเพิ่น บ่ลดมันส่ำดอก 555+

  3. #3
    ตะแซบแท้จ้า กำลังจะนอนพอดี หิวอีกแล้วจ้า นอนหลับบ่น้อ

  4. #4
    นึกอยากมาหลายวันแล้ว เห็นแล้วยิ่งเพิ่มความอยาก
    ส่งสัยพรุ้งนี้ต้องไปหาซื้อ มาทำบ้างแล้ว น่าตาเป็นตาแซบ หลายสาวเมืองกาสิน

  5. #5
    เฮ็ดให้หิวแต่เช้าแท้น้อ...อิอิ

  6. #6
    ศิลปิน,ช่างภาพอิสระ สัญลักษณ์ของ เพ็นนี
    วันที่สมัคร
    May 2009
    ที่อยู่
    Bangkok
    กระทู้
    1,387
    บล็อก
    2
    เอื้อยน้องอยากกินขนมจีน ผักหลายๆ หือๆๆ มาทันบ่น้อ เบิดไป่เอื้อย เอามาให้ชิมจัก 2-3 ถ้วยแน๊จ้า เป็นตาแซ่บเนาะ

  7. #7
    ดีเจ นักจัดรายการ สัญลักษณ์ของ บักขามป้อม
    วันที่สมัคร
    Jun 2009
    ที่อยู่
    อิสานบ้านเฮา
    กระทู้
    667
    บล็อก
    5

    เป็นตาแซบ

    เป็นตาแซบจ้าพี่สาว ใส่เลือดนำพร้อมของมักเลยจ้า
    เว้าพื้นขามป้อมนี่ เด็กเส้นจ้าเอื้อย มักๆ แนวเป็นเส้นๆ นี่
    ดนๆ พี่สาวสิว่างมาเฮ็ดแนวสู่กินแบบนี้ ย้านได้เทิงกินเทิงห่ออยู่ดอก อิอิ:l-

  8. #8
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์
    ขวัญใจบ้านมหา 2012
    สัญลักษณ์ของ สาวมุก
    วันที่สมัคร
    Mar 2010
    ที่อยู่
    มุกดาหาร
    กระทู้
    683
    น้องติ๊กต๊อด มื่อนั่นเฮาพากันเอาสูตรเอื้อยสาวเมืองกะสิน ไปลองเบิ่งเป็นหยังจ้า....

  9. #9
    ศิลปิน นักแต่งเพลง สัญลักษณ์ของ thedon
    วันที่สมัคร
    Aug 2007
    กระทู้
    1,507
    บล็อก
    1
    เอาไว้กินเที่ยงพอดีเลยครับ ขอบคุณสำหรับเมนูแซ่บๆครับ

  10. #10
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ มั่วหน่าฮ่าน
    วันที่สมัคร
    Jan 2007
    กระทู้
    1,963
    น้ำยากะทิข้นๆ คือจิเทิงหวานเทิงมันน้อ...

Tags for this Thread

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •