น้ำยาน้ำเงี้ยว จากครัวเมรี

[สาวผู้ฮ้าย]

ได้เวลาเข้าครัวอีกแล้วจ้า ส่วนมากอาหารจะไปแต่ทางอีสานหลายกว่า แต่ว่ามื้อนี้มาๆๆๆไปทางเหนือกันจักน่อย เป็นอาหารที่ (เมรี) มักที่สุดๆๆๆ น้ำยาน้ำเงี้ยว มักจนต้องทำกินเอง มาเบิ่งหน้าตาจะออกแบบได่ อิอิ:l- (สู้เว้ย)

ก่อนอื่นผัดหมูสับกับเครื่องแกงก่อน ตำเครื่องพริกแกงเองจ้า

ใช้เลือดไก่ (ประมาณแล้วแต่ทำเยอะทำหน่อย)

ดอกงิ้ว



พอน้ำเดือด ได้ที่เติมทุกอย่างลงหม้อ หน้าตากะจะออกมาแบบนี้ล่ะจ้า

สีสันนี้ แล้วแต่ความเข้มข้นของแต่คนมักเนาะจ้า (ชอบแบบรสจัด)


เครื่องเคียงของน้ำยาน้ำเงี้ยว ต้มหอมผักชี+กระเทียมเจียว+พริกทอด

ถั่วงอก+ผักกาดดอง+มะนาว+ผักทุกชนิดทานด้วยได้หมดแล้วแต่เราชอบ

นี้ล่ะจ้า พร้อมเสริฟ รับรองความแซ่บๆๆๆๆๆ จากครัวเมรี

เครื่องปรุงทั้งหลาย

ซี่โครงหมูชิ้นเล็ก (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้)ไม่จำเป็น
เนื้อหมูสับละเอียด
เลือดไก่ ต้มสุก (หรือจะเป็นเลือดหมูก็ได้แล้วแต่เราชอบ)
ถั่วเน่าปิ้ง (ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่หาได้)
พริกขี้หนูแห้งทอด
กระเทียมเจียว
ผักกาดดอง
ผักชี
มะเขือเทศลูกเล็ก
ถั่วงอก
ต้นหอม
ดอกงิ้ว (แช่น้ำให้นิ่มแล้วนำไปคั่วให้สุกก่อน)
น้ำปลา+ น้ำมันพืช
เครื่องน้ำพริก
พริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่าเมล็ดออก 7 เม็ด
ข่า 1 แว่น
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
รากผักชี 1 ช้อน
กะปิ 1 ช้อน (แล้วแต่หม้อใหญ่น้อยตามขนาดเด้อจ้า)
ขนมจีน

วิธีเฮ็ด

ต้มซี่โครงหมูเป็นน้ำซุปหรือใช้น้ำซุปไก่ก้อน(พอซี่โครงหมูสุกนิดหน่อยตักออกไปผัดพร้อมหมูสับให้เข้ากับเครื่องแกงอีกก็ได้เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น)
โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด โขลกถั่วเน่าปิ้งพอหยาบๆ
ผัดน้ำพริกแกงให้หอม ใส่เนื้อหมูสับ มะเขือเทศ ดอกงิ้ว ผัดให้เข้ากันตักใส่ในหม้อต้มซี่โครงหมูปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดยกลง
จัดขนมจีน+ ผักกาดดอง+ ถั่วงอก+ พริกขี้หนูแห้งไว้ในจาน เสิร์ฟคู่กับน้ำปรุงและตกแต่งปรุงรสเพิ่มเติมด้วยมะนาว กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม เชิญแซ่บๆๆๆๆๆๆ:l-



ขอบคุณพื้นที่เว๊ปบ้านมหาที่ได้นำเสนอแต่สิ่งดีๆๆๆ