วันนี้ทำลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นไก่จ้า ส่วนผสมใช้เหมือนกันจ้า อยู่ต่างบ้านต่างเมืองต้องหัดลูกชิ้นกินเองค่ะ เนื้อลูกชิ้นนุ่ม อร่อยค่ะ
ส่วนประกอบ
เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ 500 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู หรือ(of soda) 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า หรือ น้ำโชดาก็ได้ค่ะ 4 หรือ 5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
ผงชูรสหรือรสดีหมู 1ช้อนชา
แป้งข้าวโพดหรือแป้งทำเค้กก็ได้ค่ะ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมปรับได้ตามชอบค่ะ
วิธีทำ
1 ปั่นเนื้อหมูให้ละเอียด แล้วใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น
2 ปั่นต่ออีกประมาณ 10 นาที จนเนื้อหมูเนียน ถ้าเนื้อหมูเหนียวเกินไปให้เติมน้ำที่ละนิดแล้วปั่นต่อให้เนื้อหมูเหนียวพอดี จะได้ลูกชิ้นหมูที่เนื้อไม่แข็งเกินไป
3 ต้มน้ำให้ร้อน แต่ไม่ต้องให้น้ำเดือดมาก
4 ปั้นลูกชิ้นให้ออกมาระหว่างนื้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ แล้วใช้ช้อนปาดลงในหม้อ(ขออภัยที่ไม่มีรูปให้ดูตอนปั้นจ้า เพราะว่าทำคนเดียวไม่มีคนถ่ายรูปให้จ้า อิอิ)
5 รอจนลูกชิ้นลอยขี้นมาสักพักหรือประมาณ3นาที แล้วตักแช่ในน้ำเย็นจัด ประมาณ3นาทีก็เอาลูกชิ้นขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า
:l-ขอให้สนุกกับการหัดทำลูกชิ้นเด้อจ้า และขอบคุณเว็บบ้านมหาจ้า :l-
Bookmarks