ไก่บ้านสับเป็นชิ้นขนาดตามต้องการจ้า
พริกแกง(พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือ ใบมะกรูด ข่า ตะใคร้ รากผักชี)
ต้นหอม ใบผักอิตู่(ใบแมงลัก) ใบกระเพาแดง ผักชี
เอาไก่ใส่หม้อ พร้อมพริกแกง แล้วผสมให้เข้ากัน
แล้วปรุงรสด้วยเกลือ (หรือเครื่องปรุงตามใจชอบ)จ้า
แล้วใส่ผักทุกอย่างลงในหม้อ คนให้เข้ากัน
หาชามใบใหญ่ที่สามารถปิดปากหม้อได้สนิทจนไอน้ำระเหยออกมาไม่ได้
มาใส่น้ำวางบนปากหม้อ แล้วยกหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ
ขั้นตอนนี้นี้สำคัญมาก ต้องคอยเปลี่ยนน้ำในชามปากหม้อตลอด
อย่าให้น้ำร้อนได้ การจะรู้ว่าน้ำร้อนหรือไม่ ก็ไม่ยากจ้า
เอานิ้วเฮานี้ล่ะจุ่มเบิ่ง ถ่าน้ำอุ่นๆก็ฟ้าวตักน้ำในชามปากหม้อออก
แล้วเอาน้ำเย็นใส่เข้าไปแทน ถ้าไผค้านหรือบ่อยากเสียเวลา
ก็ใช้น้ำแข็งเลยจ้า จะช่วยยืดเวลาการร้อนของน้ำได้จ้า
และแล้วเวลาก็ผ่านไป ชั่วโมงครึ่ง "ไก่ใต้น้ำ" ก็ออกมาหน้าตาแบบนี้จ้า
มาเด้อจ้าพี่น้องบาดนี้ หอมๆเครื่องแกง ไก่ก็เปื่อยดีจ้า :l-
ธุจ้าขอบคุณ"ดอกมันปลา" และ "ขี่ถี่มักม่วน" สำหรับสูตรเมนูแซบๆจ้า
Bookmarks