ต้มเส้นหรือแกงเส้น แนวกินยามเช้าที่คุ้นเคยของพี่น้องทางอุดรฯ-ขอนแก่นจ้า

[บักขามป้อม]

กลับมาพบพ้อกันอีกแล้วจ้าพี่น้องบ้านมหาดอทคอมทุกท่าน
กับเมนูยามเช้าๆที่คุ้นเคยของพี่น้องทางอุดรฯ - ขอนแก่น
ที่หากินได้ทั่วๆไป เพราะว่ามีขายกันอยู่แทบทุกๆหม่องทุกๆพื้นที่
เมนูที่ว่านี้กะคือ แกงเส้น หรือต้มเส้นนั่นเองจ้า
จิขายคู่กันกับข้าวเปียกเส้นหรือก๋วยจั๊บอุบลขายตั้งคู่กันหม้อบักใหญ่เลยจ้า

ตะสมัยเป็นเด็กน้อย
แม่ค้าที่อยู่โรงเรียนเพิ่นจิตักใส่ถุงไว้ถุงละบาท
ซื้อแล้วกะสามารถกัดก้นถุงดูดกินได้เลยจ้า








เลาะเอาเนื้อไก่ออกจากน่องไก่มาผัดกระเพราเป็นแนวกินแลง
เหลือส่วนที่เป็นกระดูกติดเนื้อแหน่จักหน่อยไว้ต้มเฮ็ดน้ำซุป
ต้มไว้ตะยามกลางคืนพี้ล่ะ ถ้าพี่น้องมีโครงไก่กะแห่งดีหลายจ้า :l-







ค้างหม้อเฮ็ดน้ำซุปได้เลยจ้า ใส่รากผักชีลงไป ในระหว่างถ่าให้น้ำเดือด
กะหั่นเลือดไก่ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้







พอน้ำเดือดกะใส่กระเทียมดองกับซีอิ๊วหวาน(ซีอิ๊วดำ)ลงไป
ใส่เกลือและผงปรุงรสจักหน่อย
ตามด้วยกระดูกไก่และเลือดไก่จ้า
ไก่สุกดีแล้ว ชิมรสได้ที่กะปิดแก๊สได้เลยจ้า
ถ่าเอาเส้นล่อน(วุ้นเส้น)ใส่ในมื้อต่อไป






เส้นล่อนขามป้อมบ่แนะนำให้ใช้เส้นสดเด้อจ้า
เอาแบบเส้นแห้งมาแซ่น้ำเอาจ้า รายละเอียดกะอยู่ข้างห่อเด้อ
ความแตกต่างกะคือเส้นแห้งเหนียวนุ่มและกะเส้นบ่ขาดง่ายจ้า
อุ่นแล้วอุ่นอีกเส้นกะบ่อืดจ้า :l-






เวลากินกะปรุงรสได้คือก๋วยเตี๋ยวจ้า ใส่พริกไทย ต้นหอมผักชี พริกป่น
น้ำตาล กระเทียมเจียว รสส้มใช้น้ำส้มสายชูกลั่นจิเข้ากันดีกว่าใส่บักนาวเด้อจ้า
หรือผู้ได๋จิบ่ปรุงกะได้ น้ำซุปจิหอมซีอิ๊วดำ หวานนิดๆจากกระเทียมดอง
มีถั่วงอกใส่นำแห่งเข้ากันคักจ้า


ขอบคุณพี่น้องที่แวะมาทุกท่าน
และขอบคุณพื้นที่แบ่งปันจากเว็บบ้านมหาดอทคอมจ้า

[อาวอ้วนเมืองยศ]

น่านได้แนวกินเช้าๆ พอดีเลย ขอจักถ้วยแน่เด้อบ่ได้ไปหากินทางขอนแก่นดนแล้ว

[lungyai1123]

น่าสะออนตะแนวอยู่แนวกินแหล่วทางพี่...ข่ออ้างเพิ่นคือหลบพายุบ้างหลบไอฮ่อนพุ่นน่พ

[sert1964]

ทางร้อยเอ็ด ถ่าแกงล่อนใส่บักฟัก(บักโตน) ส่วนมากสิเป็นงานส่งวิญญาณครับ

[มะลิลา]

อากาศซดฮ้อนๆ แว่บหลาย

[ธิดายาเย็น]

มักยุแนวนี้น้อยนู๋ ซดฮ้อนๆคร่องคอดี...

[เซียงสีผีเป้า]

ตะกี้ไปโรงเรียนกะเคยซื้อกินอยู่เด้ กัด-ดาก-ดูด ถงละบาท

[หนุ่มน้อยศรีสะเกษ]

มักคือกันครับยามเลิกโรงเรียนซื้อแล้วดูดกินนำทางยามย่างกลับบ้านได้บรรยากาศดีครับ

[จ่อยน้อย]

โอ้วววววววววววววว เมนูเด็ด.....อย่าปรุงเผ็ดเด้อพี่น้อง......ถ้าเส้นมันลึดขึ้นดัง....โอ้ววววววว แสบขึ้นสอมงจี๊ดดดดดดดดด ...แซบๆๆๆๆๆ ขอบคุณเจ้าของเมนู ที่เอาแนวกินฟรีมาฝากมาต้อน

[pcalibration]

ขอบคุณนะครับ..ดีเจขามป้อม..
ยืนยันครับเมนูนี้ต้นตำรับคงสิมาจากทางอุดรแน่นอน..แซ๊บ.แซบ
ประหยัดถูกปากถูกใจปรุงรสเหมือนก๋วยเตี๋ยวเพียงแต่มีกระเทียมเจียวเพิ่มเข้าไป
เน้นผักเช่นกระหล่ำปลี ถั่วงอก ใบตั้งโอ๋ วุ้นเส้น ส่วนไก่ก็จะไม่เน้นส่วนที่เป็นเนื้อเท่าไหร่
นิยมเอาส่วนที่เป็นขาหรือปีกบน..งานเลี้ยงสังสรรค์วันเกิดอยากรับรองจะติดใจ
แถวที่ผมอยู่..ให้ฉายาเมนูนี้ว่า.."ต้มตีน"..(ขออภัยที่ไม่สุภาพ)
..ปล.คนที่แพ้สัตว์ปีกหรือเก๊าต์กำเริบห้ามโดยเด็ดขาด
:b-b:l-:b-b