....ตอนปีใหม่ไปเยี่ยมแม่ที่ อ.ศรีเมืองใหม่ เฒ่าแม่อายุ 86 ปี อยู่บ้านคนเดียว เผิ่นเฮ็ดลาบเลือดสู่กิน ซึ่งเคยกินฝีมือแม่มาแต่เล็กจนโต เผิ่นเฮ้ดกินไปนําเล่าไปนําครับ ว่าเฮ็ดลาบเลือดแบบดั้งเดิม ต้องหั่นชิ้นเนื้อบางๆหมักในเพี๊ยะอ่อน สิให้นัวนอกจากสิใส่ดีวัวแท้ ต้องใสนํ้าปลาร้า ด้วยครับ ในปริมาณเท่าๆกับนํ้าปลา 50/50
...กลับมาจากบ้านมองเห็นดีวัวแท้ ที่บ่าวกุดชุม (บ่าวชาลี)ฝากมาให้ 2 ขวดเอ็มร้อย ก็เลยให้ทีมงานไปตลาดได้เนื้อสดๆมา ผ้าขี้ริ้ว ตับหวาน ลงมือเองเลยงานนี้ ฮ่าๆๆๆ ส่วนวิธีทําก็เหมือนทําลาบเลือดทั่วไป สูตรดั้งเดิมจากศรีเมืองใหม่แตกต่างจากสูตรทั่วไป คือ ใส่นํ้าปลาร้า และซอยเนื้อเป็นแผ่นบางๆแล้วหมักเพี้ยะ ทั้งใว้สักครู่ เติมดีสด สิได้รสชาติ สุดยอด ครับ
...ขอขอบคุณนายแบบหลานข้างบ้าน ตามมาชมภาพกันครับ อิอิ
..... คอยติดตามกระทู้ต่อไป แกงคั่วหนู พริกไทยอ่อนกระเพา จากวังหิน ศรีสะเกษ ครับ
Bookmarks