อบไก่งวง

[บ่าวบาน]

อันนี้จักสิแม่นสอดคล้องกับกระทู้บ๊น้อครับบ่าวบานไปได้ไก่งวงมาโตนึ่งเนื่องในวันขอบคุณประเจ้ากะเลยกะวาสิอบกินเบิ่งก่อนนา ออกสิเป็นอาหารฝรั่งหน่อยหนึ่งเด้อครับแต่วาเอาไว้หั่ยพี่น้องบ้านมหาเพิ่นผู้อยู่ต่างแดนได้แบ่งปันครับย้อนวาบ่าวบานเคยอยู่กับฝรั่งกะเลยพอเฮ็ดเป็นครับ


ไก่งวงครับหนัก 15 กิโลโตนี้ได้มาจาก FOODLAND PATTAYA ครับ





สำหรับเครืองปรุงกะง่าย ๆ ครับ

1. ผักคื่นฉ่าย
2. บักพริกสีเหลืองแดงเขียว
3. มัน
4. บักส่มเกลื้อง
5. บักนาวโอ
6. ใบโรสแมรี่สด
7. ไบไทม์
8. ลูกเชอรี่สด
9.หอมแดงใหญ่
10. แคร็อท







ต้องเปิดสูตรการอบเบิ่งตลอดเวลาครับเพราะวาอบไก่งวงค่อนข่างสิยากและไซ้เวลาอย่างต่ำ 4 ชั่วโมง





ล่างไก่หั่ยสะอาดครับเบิ่งขนาดเปรียบกับเหรียญเด้อครับ







เครื่องในกับคอแยกไว้เฮ็ดน้ำชุบครับขั่นตอนการเตรียมน้ำชุปครับ มีหอมบักนาวน้ำตาลทรายแดงใบโรสแมรี่ใบไทม์









ขนาดของโตไก่เทียบกับบ่าวบาน






เตรียมน้ำหมักครับไส่น้ำตาลทรายแดงเนยเกลือและกะผงหมักไก่งวงครับไส่กระเทียมจักสองสามกลีบเพื่อหั่ยมันมีความเป็นไทยนำจักหน่อย









โฉมหน้าพ่อครับหรือวาเชฟไหญ่






การหมักกะไส่ใบโรสแม่แร่ใบไทม์หั่นบักนาวศรีเป็นแว่น ๆ ไส่ไส่พริกไทยดำบดนำจักหน่อย







น้ำหมักที่เตรียมไว้ครับ





เทน้ำหมักไส่แล้วกะห่อไว้ด้วยฟิมล์ยืดไส่ตู้เย็นหมักไว้หนึ่งคืนเต็ม









เครื่องที่สิยัดไว้ในโตไก่ครับกะมีหลายอย่างครับมีบักนาว,บักส่มเกลี้ยม,บักพริก,หอมหัวใหญ่ ,stuffing (แป้งหรือผงผสมเครื่องเทศ)







ละลายเนยต้มไส่ stuffing เตรียมไว้ยัดในโตไก่ครับพร้อมกับเครื่องที่เตรียมไว้ครับ





ปิดดากไก่ด้วย stuffing ที่เตรียมไว้ครับ








ไส่ถาดแล้วกะห่อกระดาษฟอลย์





เขาตู้อบประมาณ 4-5 ชั่วโมงแต่ละชั่วโมงกะเปิดออกเอาน้ำที่ไหลออกจากโตไก่ราดไว้เรื่อย ๆ และกะอบต่อไป





หลังจากอบได้ประมาณสองชั่วโมงครับ





หนี่หละครับหน้าตาหลังจากอบแล้วมาเด้อครับพี่น้องกินเข่า