งานพาแลง ประจำปี 2556 ทางทีมงานตกลงกันว่าจะจัดเลี้ยงอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ ซึ่งจริง ๆ แล้วการเลี้ยงอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ นิยมจัดเลี้ยงได้ในทุกโอกาส สามารถจัดได้ในที่ต่างๆ ทั้งในอาคารและนอกอาคาร เป็นการเลี้ยงอาหารที่ไม่เป็นพิธีการมากนัก โดยเปิดโอกาสให้แขกร่วมงานสามารถเลือกตักอาหารรับประทานได้เองตามความพอใจ มาก่อนมาหลังได้รับประทานเท่าเทียมกันตลอดงาน
การจัดบริการอาหารจะใช้โต๊ะใหญ่จัดวางอาหารเรียงรายอย่างสวยงาม บนถาดขนาดใหญ่ตามประเภทและลำดับของอาหาร ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย (ออเดิฟ) อาหารหลัก อาหารหวานนานาชนิด ในปริมาณที่เพียงพอ โดยประมาณการจากสภาพแวดล้อม การจัดงานเมื่อปีก่อน, การลงทะเบียนคร่าว ๆ หรือการประมาณการจากกระแสตอบรับ บวก (+) ลบ (-) ซึ่งอาจจะถูกบ้างผิดบ้างก็ไม่เสียหายอะไร เกินดีกว่าขาด เหลือแจกกลับบ้าน
แขกจะเดินเรียง หรือทะยอยเข้ามาหยิบภาชนะอุปกรณ์ และเลือกตักอาหารใส่จานแล้วนำกลับไปนั่งรับประทานที่โต๊ะ เมื่อทานเรียบร้อยแล้วก็สามารถลุกขึ้นไปตักอาหารประเภทอื่นใส่ภาชนะใหม่ได้อีกตามต้องการ
ขณะที่พนักงานจะคอยเสิร์ฟเครื่องดื่ม (ในกรณีที่จัดในร้านอาหาร) หากไม่มีพนักงาน (ในกรณีจัดที่หอประชุม) ให้เอาเครื่องดื่มมาวางไว้บนโต๊ะตรงกลางให้มองเห็นชัดเจน และให้ลุกขึ้นมาบริการตนเอง มีเครื่องดื่ม+มิกเซอร์ ให้พร้อม ...เปล่า ๆ ๆ... ทางคณะกรรมการไม่ได้กลัวเหล้าหาย แต่กลัวลังเหล้าหายต่างหาก...จะเก็บลังเปล่าไปขาย... 555 :l-
นอกจากนั้น อาจมีคณะกรรมการบางคนคอยบริการช่วยตักแบ่งอาหารบางอย่างให้ท่านที่โต๊ะบุฟเฟต์ รวมทั้งคอยเติมอาหารที่พร่องให้ท่านตามโต๊ะ คอยบริการ น้ำ + โซดา + น้ำแข็ง + อาหาร ตามโต๊ะต่าง ๆ กรณีที่ท่านลุกไม่ไหว (ผมจำได้ว่าผมเคยทำหน้าที่นี้) :l-
ปริมาณและความหลากหลายของอาหารในงานคณะกรรมการจัดงานจะเป็นผู้กำหนดเองโดยถือเอาความอร่อยของคณะกรรมการเป็นหลัก...5555
ผู้จัดบริการอาหารจะคิดราคาเป็นราคาต่อคน อาจจะรวมค่ามิกเซอร์ด้วย และเตรียมจัดอาหารไว้ล่วงหน้าเรียบร้อยก่อนงานเริ่ม....อ้าว...ก็แน่นอนอยู่แล้ว ถ้าจัดไว้หลังงานเลิกก็บรรลัย...(รายละเอียดอยู่ในขั้นการประสาน)
การจัดบริการแบบบุฟเฟต์เป็นที่นิยมในปัจจุบัน เพราะอาหารที่บริการไม่จำเป็นต้องรอให้ครบจึงเสิร์ฟ ผู้รับประทานสามารถเห็นอาหารทุกอย่างที่จัดวางอย่างสวยงามหลากหลายและเลือกรับประทานตามความชอบใจอย่างอิสระ...(มาก่อนก็ไม่ได้กินปลา มาช้าไม่ได้กินกุ้ง มัวแต่งานยุ่งเลยไม่ได้กินอะไรเลย)
ทางทีมงานกำลังประสาน "ครัวเมรี" เพื่อนำสารพัดตำ และ "ครัวปั้มฮ้าง" เพื่อให้ทำ ลาบ ก้อย น้ำตก ซกเล็ก ก้อยบักนาว ลิ้นย่าง ตับย่าง ขอบกระด้ง ข้าวจี่ ฯลฯ มาเสริมทัพ....อยู่ในขั้นตอนการตกลงใจของแม่ค้า (แต่จะต้องมี)
กรุณานำถุงร้อนและถุงก๊อปแก๊บไปด้วย เหลือห่อกลับบ้าน ไม่พอมีเติมได้ตลอดงานครับ นี่คือข้อดีของการเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์
ค่าออกเงินกันไปกินข้าวแลงในครั้งนี้ ท่านละ 500 บาท (ดนตรี + อาหาร + เครื่องดื่ม + ของชำร่วย)
Bookmarks