กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 10

หัวข้อ: ขนมครก

  1. #1

    ขนมครก


    ขนมครกที่พวงพะยอมทำสูตรนี้ได้มาจากแม่ปูขาเกซุมารุ
    ขอขอบคุณมาณ โอกาสนี้ด้วยนะคะ
    ขนมครก

    ขนมครก

    เครื่องปรุงตัวแป้ง

    แป้งข้าวเจ้า (แห้ง) 1 ถ้วยตวง
    น้ำ 2 ถ้วยตวง
    ข้าวสุก 1/3 ถ้วยตวง
    มะพร้าวทึนทึกขูดขาว 1/2 ถ้วยตวง (ซื้อมะพร้าวขูดโรยหน้าขนมเค๊กก็ได้ค่ะ ที่ตลาดแถวตู้น้ำแข็ง)
    เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
    น้ำร้อน 1/2 ช้อนโต๊ะ

    ขนมครก

    เครื่องปรุง หน้ากะทิ


    หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
    น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
    เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา

    เครื่องใช้เฉพาะ
    เตาขนมครก
    ลูกประคบ (กากมะพร้าวห่อ ด้วยผ้า ขาว โดยใช้ผ้าสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาด 6x6 นิ้ว ใส่กากมะพร้าวตรงกลางรวบ ชายผ้าเข้า มาทุกด้าน ผูกเชือกให้กาก มะพร้าวรวมตัว เป็นก้อนกลมแผ่น ทิ้งชายไว้สำหรับจับ
    ช้อน สำหรับแคะขนมครก
    น้ำมัน สำหรับทาเบ้าขนมครก

    วิธีการทำ
    ตวงแป้ง 1 ถ้วยตวงใส่ชามผสม เติมน้ำ 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน แล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง หรือค้างคืน
    บดข้าวสุก 1/3 ถ้วยตวง มะพร้าวขูด พ ถ้วยตวง พร้อมน้ำอีก 1 ถ้วยตวง ใส่เบลนเดอร์จนละเอียดดี หรือโม่ด้วยโม่หินก็ได้
    เทมะพร้าวและข้าวสุกที่บดแล้วลงในชามแป้งที่แช่ไว้ เติมเกลือป่น คนให้เข้ากันดี ใช้เป็นตัวแป้งขนมครก
    ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย
    ตั้งเตาขนมครกบนไฟอ่อน ๆ ให้ร้อนจัด จึงใช้ลูกประคบ แตะ น้ำมันพืชเช็ดเบ้าขนมครกทุกเบ้าให้ชุ่มน้ำมัน
    ตักแป้งหยอดลงในเบ้าประมาณค่อนเบ้า รอสักครู่จึงหยอด หน้ากะทิลงประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝารอจนขอบแป้ง เกรียมเหลือง จึงใช้ช้อนแซะขึ้นใส่ถาด
    เสิร์ฟพร้อมกาแฟมื้อเช้า หรือใช้เป็นของว่างได้ดี

    กลเม็ดเคล็ดลับ
    ขนมครก แต่เดิม ใช้แป้งโม่เอาโดยใช้ข้าวสารเก่า แช่น้ำค้าง คืนไว้แล้ว จึงโม่พร้อมกับข้าวสุกและมะพร้าวให้ละเอียดยิบ
    ปัจจุบันใช้แป้งผงแทน ช่วยเพิ่มความสะดวกให้กับผู้หญิงที่ต้อง ทำงานนอกบ้านมากขึ้น
    1. อาจดัดแปลงด้วยการเติมหน้าต่าง ๆ แทนหน้ากะทิได้ เช่นหน้ากุ้ง หน้าหัวผักกาดเค็มผัด หน้าสังขยา ฯลฯ
    2. ผู้ชอบหวานให้จิ้มน้ำตาลทราย

    ขนมครกแป้งข้าวเหนียวควรขาวสะอาด ด้านล่างเป็นรูพรุน และมีสีเหลืองทอง เนื้อขนมนุ่ม ผิวด้านล่างหรือส่วนผิวที่เหลือง นั้นควรมีความกรอบ รสหวานน้อย ๆ เจือรสเค็มและมัน
    จากคุณ : Oldmom - [26 ก.ค. 45 17:48:11 ]

  2. #2
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ lungyai1123
    วันที่สมัคร
    Oct 2008
    กระทู้
    381
    บล็อก
    63
    อะโถๆๆๆมีสูตรขนมครกเด็ดๆๆๆจากโอล์ดมอม(แม่เฒ่า)แมนบ่หละ
    สิได้เอาลองไปเฮ็ดเบิ่งแซบๆคือสูตรก่อนเด้อ

  3. #3

  4. #4

    คุยเรื่องฟุตบอล ฟุตบอล

    สวัสดีค่ะคุณlungyai1123

    สูตรนี้แซบอีหลีเด้อจ้า ขอบคุณหลายๆที่แวะมายามน้องนุง
    แต่ว่ายังหาปุ่มให้คำขอบคุณบ่เจอเลย งงอยู่จ้า

  5. #5
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ lungyai1123
    วันที่สมัคร
    Oct 2008
    กระทู้
    381
    บล็อก
    63
    สวัสดีค่ะคุณlungyai1123

    สูตรนี้แซบอีหลีเด้อจ้า ขอบคุณหลายๆที่แวะมายามน้องนุง
    แต่ว่ายังหาปุ่มให้คำขอบคุณบ่เจอเลย งงอยู่จ้า++++


    ปุ่มแทนคำขอบคุณสิขึ้นแต่อยู่หน้าที่คนอื่นเป็นคนตั้งกระทู้ครับ
    บ่มีในกระทู้ที่เฮาตั้งขึ้นมาครับ

  6. #6
    อยากกินบ้างชอบกินขนมครกที่สุดในโลกเลย

  7. #7
    ขอบคุณคุณmusicbos ที่แวะมาทักทาย มาชิมขนมครกนำกันน้อจ้า

  8. #8
    ขอบคุณหลายๆเด้อจ้าคุณลุงใหญ่

  9. #9
    สวัสดีจ้า มาเป็นตาแซ่บแท้จ้าขนมครก เห็นแล้วอยากกิน

  10. #10
    สวัสดีจ้าคุณสาวหนองคาย
    มากินนำกันเด้อจ้า

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •