กำลังแสดงผล 1 ถึง 5 จากทั้งหมด 5

หัวข้อ: ผัดเครื่องใน..หน้าไม่สวยแต่อร่อยเด้อ..

  1. #1
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ บ่าวฮำแหล่
    วันที่สมัคร
    Feb 2013
    ที่อยู่
    ขอนแก่น..สะริน
    กระทู้
    48
    บล็อก
    1

    ผัดเครื่องใน..หน้าไม่สวยแต่อร่อยเด้อ..


    ผัดเครื่องในไก่ใส่ดอกหอม
    สูตร ประยุกต์เน้นความแซ่บตามใจชอบ..:l-



    ผัดเครื่องใน..หน้าไม่สวยแต่อร่อยเด้อ..
    เมนูอร่อยๆ..ผัดเครื่องในไก่ดอกหอม แซ่บ ๆ...:l-


    ผัดเครื่องใน..หน้าไม่สวยแต่อร่อยเด้อ..
    เตรียมเครื่องในไก่และเครื่องผัดให้พร้อม...


    ผัดเครื่องใน..หน้าไม่สวยแต่อร่อยเด้อ..
    รวนเครื่องในไก่ให้พอสุก แล้วตักพักไว้ก่อนจะผัดนะค้าบ...

    การทำผัดเครื่องในไก่ดอกหอม (สูตรแซ่บเฉพาะตัว)
    เครื่องปรุงหลักๆ

    - เครื่องในไก่ ผมใช้ 4 ชิ้นใหญ่ๆ
    - ดอกหอม 1 มัด ประมาณ 10 ต้นได้
    - (แอบใส่) คะน้า 1 ต้น
    เครื่องปรุงรส
    - เกลือ ขมิ้น น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ชูรส พริกไทย น้ำชาจีน น้ำปลา
    พริกทุบ กระเทียมทุบ น้ำมันพืช

    วิธีทำ
    1.เตรียมเครื่องในไก่
    การดับคาวสำคัญมากๆ ทำได้โดยล้างเครื่องในในน้ำเกลือหลายๆ ครั้ง
    จนสะอาด นำเครื่องในมาหั่นให้เป็นชิ้นตามใจชอบ หมักด้วยซีอิ้วขาว
    ซอสหอย พริกไทย และขมิ้นทุบแง่งเล็กๆ อย่างละนิดหน่อย...

    หมักไว้สัก 15 นาที นำเครื่องในลงไปรวนเติมน้ำชาลงไปนิดหน่อยให้พอสุก....
    เขี่ยขมิ้นทิ้งไป...(ขมิ้นดับคาว และช่วยทำให้เครื่องในไม่คล้ำดำคับ) แค่นี้..ก็ดับคาวได้แล้วค้าบ...:l-

    2.เตรียมผักและเครื่องผัด
    ล้างดอกหอมและคะน้า หั่นตามสะดวก....555
    ราดด้วยน้ำมันหอย ชูรส น้ำตาล อย่างละนิดหน่อย
    ใส่กระเทียมทุบ พริกทุบลงไป รวมอยู่ในจานเดียวกัน

    3. การผัด
    ใส่น้ำมันลงกะทะสัก 2-3 ช้อน พอน้ำมันร้อนจัด
    เทผักและเครื่องผัดที่เตรียมไว้เทลงกะทะ ผัดสัก
    10 วินาที (ไฟต้องแรงตลอดค้าบเมนูนี้)
    ใส่เครื่องในที่รวนไว้แล้วลงไป ผัดอีกสัก 30 วินาที
    ชิมรส..ถ้าขาดเค็มก็เหยาะน้ำปลานิดหน่อย

    เป็นอันเสร็จพิธีค้าบ..:l-

  2. #2

    กระพริบตา

    เป็นตาแซ่บหลายเด้อจ้าพ่อครัวบ่าวฮำแหล่ เครื่องในไก่เอื้ิอยมักคักจ้า

  3. #3
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ suny
    วันที่สมัคร
    Nov 2008
    ที่อยู่
    ภูมิลำเนา มหาสารคาม ทำงาน ประจวบ
    กระทู้
    848
    ข้าวเหนียวนึ่งสุกใหม่ๆ หรือข้าวสวยฮ้อนๆจักจานเนาะครับ แซบยุผมว่า

  4. #4
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ บ่าวฮำแหล่
    วันที่สมัคร
    Feb 2013
    ที่อยู่
    ขอนแก่น..สะริน
    กระทู้
    48
    บล็อก
    1
    กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ พวงพะยอม
    เป็นตาแซ่บหลายเด้อจ้าพ่อครัวบ่าวฮำแหล่ เครื่องใน
    ไก่เอื้ิอยมักคักจ้า
    อยู่เมกามีเครื่องในไก่ขายอยู่บ่ คับเอื้อย...
    รึว่า...นำเขาจากบ้านเฮา..
    มักกินเครื่องในไ่ก่แบบนี้..สมพอล่ะแหม๊ะ ลูกสาวจั่งเป็นตาฮัก..ขนาด..:l-



    กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ suny
    ข้าวเหนียวนึ่งสุกใหม่ๆ หรือข้าวสวยฮ้อนๆจักจานเนาะครับ แซบยุผมว่า
    แม่นอยู่คับอ้าย...ผมซัดข้าวสวยไปสองจานอิ่มทั้งมื้อเลย...

  5. #5
    เครื่องในไก่อยู่เมกามีขายอยู่จ้าน้อง เขาแพ็คขายแยกเป็นตับกับไต
    เอื้อยมักกินแต่น้อยแล้วจ้า ปิ้งกินกับข้าวเหนียวฮ้อนๆจิ้มแจ่วบอง โอ้ยน้องเอ้ย
    เอาสเต้กมาแลกก่อบ่ยอมดอกจ้า

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •