ผัดเครื่องใน..หน้าไม่สวยแต่อร่อยเด้อ..

[บ่าวฮำแหล่]

ผัดเครื่องในไก่ใส่ดอกหอม
สูตร ประยุกต์เน้นความแซ่บตามใจชอบ..:l-



เมนูอร่อยๆ..ผัดเครื่องในไก่ดอกหอม แซ่บ ๆ...:l-



เตรียมเครื่องในไก่และเครื่องผัดให้พร้อม...



รวนเครื่องในไก่ให้พอสุก แล้วตักพักไว้ก่อนจะผัดนะค้าบ...

การทำผัดเครื่องในไก่ดอกหอม (สูตรแซ่บเฉพาะตัว)
เครื่องปรุงหลักๆ
- เครื่องในไก่ ผมใช้ 4 ชิ้นใหญ่ๆ
- ดอกหอม 1 มัด ประมาณ 10 ต้นได้
- (แอบใส่) คะน้า 1 ต้น
เครื่องปรุงรส
- เกลือ ขมิ้น น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ชูรส พริกไทย น้ำชาจีน น้ำปลา
พริกทุบ กระเทียมทุบ น้ำมันพืช

วิธีทำ
1.เตรียมเครื่องในไก่
การดับคาวสำคัญมากๆ ทำได้โดยล้างเครื่องในในน้ำเกลือหลายๆ ครั้ง
จนสะอาด นำเครื่องในมาหั่นให้เป็นชิ้นตามใจชอบ หมักด้วยซีอิ้วขาว
ซอสหอย พริกไทย และขมิ้นทุบแง่งเล็กๆ อย่างละนิดหน่อย...

หมักไว้สัก 15 นาที นำเครื่องในลงไปรวนเติมน้ำชาลงไปนิดหน่อยให้พอสุก....
เขี่ยขมิ้นทิ้งไป...(ขมิ้นดับคาว และช่วยทำให้เครื่องในไม่คล้ำดำคับ) แค่นี้..ก็ดับคาวได้แล้วค้าบ...:l-

2.เตรียมผักและเครื่องผัด
ล้างดอกหอมและคะน้า หั่นตามสะดวก....555
ราดด้วยน้ำมันหอย ชูรส น้ำตาล อย่างละนิดหน่อย
ใส่กระเทียมทุบ พริกทุบลงไป รวมอยู่ในจานเดียวกัน

3. การผัด
ใส่น้ำมันลงกะทะสัก 2-3 ช้อน พอน้ำมันร้อนจัด
เทผักและเครื่องผัดที่เตรียมไว้เทลงกะทะ ผัดสัก
10 วินาที (ไฟต้องแรงตลอดค้าบเมนูนี้)
ใส่เครื่องในที่รวนไว้แล้วลงไป ผัดอีกสัก 30 วินาที
ชิมรส..ถ้าขาดเค็มก็เหยาะน้ำปลานิดหน่อย

เป็นอันเสร็จพิธีค้าบ..:l-

[พวงพยอม]

เป็นตาแซ่บหลายเด้อจ้าพ่อครัวบ่าวฮำแหล่ เครื่องในไก่เอื้ิอยมักคักจ้า

[suny]

ข้าวเหนียวนึ่งสุกใหม่ๆ หรือข้าวสวยฮ้อนๆจักจานเนาะครับ แซบยุผมว่า

[บ่าวฮำแหล่]

เป็นตาแซ่บหลายเด้อจ้าพ่อครัวบ่าวฮำแหล่ เครื่องใน
ไก่เอื้ิอยมักคักจ้า

อยู่เมกามีเครื่องในไก่ขายอยู่บ่ คับเอื้อย...
รึว่า...นำเขาจากบ้านเฮา..
มักกินเครื่องในไ่ก่แบบนี้..สมพอล่ะแหม๊ะ ลูกสาวจั่งเป็นตาฮัก..ขนาด..:l-

ข้าวเหนียวนึ่งสุกใหม่ๆ หรือข้าวสวยฮ้อนๆจักจานเนาะครับ แซบยุผมว่า

แม่นอยู่คับอ้าย...ผมซัดข้าวสวยไปสองจานอิ่มทั้งมื้อเลย...

[พวงพยอม]

เครื่องในไก่อยู่เมกามีขายอยู่จ้าน้อง เขาแพ็คขายแยกเป็นตับกับไต
เอื้อยมักกินแต่น้อยแล้วจ้า ปิ้งกินกับข้าวเหนียวฮ้อนๆจิ้มแจ่วบอง โอ้ยน้องเอ้ย
เอาสเต้กมาแลกก่อบ่ยอมดอกจ้า