ปลาทูต้มเค็ม
เมนูยาวนานค่ะ ต้มทิ้งไว้ไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งวัน เพื่อให้ปลาทูเปื่อยทั้งกระดูก แต่ทำแล้วคุ้มค่า คุ้มเวลาที่รอ
สูตรเอามาจาก"ชายกาง" แห่งพันทิบ ตามลิ้งค์เลยค่ะ ขั้นตอนทุกอย่างละเอียด ทำตามได้ง่ายๆค่ะ และขอบคุณมากๆค่ะ
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/06/D7977223/D7977223.html
วัตถุดิบประกอบด้วย
- ปลาทูสด 12 ตัว
- สามเกลอ 3 ชต.
- น้ำมะขามเปียก 1 ขีด
- ผักชี 5 - 6 ต้น
- อ้อย 1 ท่อน ผ่าซีกหลายๆซีกค่ะ
-น้ำปลา ซีอิ้ว น้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. เคี่ยวน้ำตาลให้ไหม้เป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำมะขามเปียก ใส่สามเกลอ ปรุงรส ด้วยซีอิ้ว น้ำปลา แล้วเติมน้ำเปล่า รอใหห้เดือด
2.จัดเรียงอ้อยไว้ก้นหม้อ ตามด้วยปลาทู ทำไปเป็นชั้นๆ ใส่ต้นผักชี
3.เทส่วนผสมที่เดือดแล้วลงหม้อปลาทูที่จัดเรียงไว้
4.เคี่ยวจนน้ำงวด และกระดูกปลาเปื่อยค่ะ
5.จัดปลาทูใส่ขานโรยด้วยหอมแดงซอย พริกซอย ผักชีซอย มะนาวฝานบางๆ ค่ะ
Bookmarks