ถั่วแปป

[พวงพยอม]

ลูกสาวใหญ่เมือบ้านเทือก่อนแม่พวงพะยอมเฮ็ดขนมถั่วแปปใส่กล่องให้เอากลับหอพักไปนำจ้า
เอื้อยพิมสิมักเฮ็ดอาหารแต่น้องฝนมักเฮ็ดขนม อยู่หอพักลูกเฮ็ดอาหารกินเองจ้า แต่ยามเมือบ้านสิให้แม่เฮ็ดให่กินเพราะโดนๆยังสิได้เมือจ้า

ถั่วแปป

ส่วนผสม

ถั่วทอง ๑ ๑/๔ ถ้วย (แช่น้ำค้างคืน)
แป้งข้าวเหนียว ๒ ๑/๒ ถ้วย
น้ำตาลทราย ๓/๔ ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว ๑ ถ้วย นำไปนึ่ง
งาขาวคั่วให้เหลืองหอม ๑/๔ ถ้วย
น้ำร้อน ๒/๓ ถ้วย
เกลือป่น

วิธีทำ

1. นำถั่วที่แช่น้ำค้างคืนนึ่งในลังถึงนาน ๑๐-๑๕ นาที
ใส่เกลือป่น
แบ่งถั่วออกมาประมาณครึ่งหนึ่งคลุกเคล้าในมะพร้าวขูดที่นึ่งแล้ว
ถั่วอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือเอาไว้เป็นไส้
2. เทแป้งใส่ในภาชนะ ค่อยๆเทน้ำร้อนลงไป
ใช้มือนวดแป้งให้เนียนไม่ติดมือ
แต่ระวังอย่าให้แป้งแฉะ
๓.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ
เส้นรอบวงประมาณ 1-1นิ้วครึ่ง
4. ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่แป้งลงไป
ใส่ใบเตยมัดเป็นก้อนลงไปกลิ่นจะได้หอม
แป้งจะลอยตัวขึ้นมาเมื่อสุก
5. ตักขึ้นใส่จาน ใช้ก้นชามสแตนเลสกดแป้งให้แบน วางลงในถาดที่ผสมถั่วและมะพร้าวขูดขาวไว้
6. ตักถั่วที่ยังไม่ได้คลุกมะพร้าวใส่ลงเป็นไส้ ประมาณ ๑ ช้อน
จับริมทั้งสองด้านของแผ่นแป้งประกบเข้าหากันบีบให้ติดกันจนแน่น
คลุกแป้งให้ติดกับมะพร้าวขูดและถั่ว วางเรียงใส่จานไว้
โรยน้ำตาลคลุกงาขาวคั่วเวลารับประทาน