ปลาลุยสวน แกงจืดเต้าหู้หมูสับ น้ำพริกกะปิ ปลานิลทอด

[พวงพยอม]

สวัสดีจ้าพี่น้องบ้านมหาทุกท่าน

มื้อนี้เอื้อยพวงพะยอมมีแนวกินมาฝากเด้อจ้า
ไปตลาดได้ปลานิลมาสองโต ได้เต้าหู้ หมูสับและผักต่างๆ แบบว่ากำลังหัดเฮ็ดเมนูสุขภาพอยู่จ้า

เมนูแรกคือปลาทอด น้ำพริกกะปิ และปลาลุยสวน

ส่วนผสม

ปลานิลสด 2ตัว
ผักสลัด 1 หัว
แครอท 1 หัว
มะม่วงดิบ 1ลูก
มะม่วงหิมพานต์อบกรอบ 1ถ้วย
กระเทียม 5 กลับ
หอมแดง 2 หัว
พริกขี้หนู 20 เม็ด
หอมหัวใหญ่ 1หัว
บร้อคโคลี่ 1หัว
มะเขือเทศ 1ลูก
กะปิ 2ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี้ป 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมเคี่ยวจากน้ำเปล่ากับน้ำตาลปี้่ป
ซ้อสมะเขือเทศ 2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ล้างปลาให้หมดคาวด้วยเกลือและน้ำสะอาด
บั้งเป็นตาราง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำปลาทอดในกะทะที่ใส่น้ำมันมะกอกร้อนจัด โรยเกลือเล็กน้อยเพื่อปลาจะได้ไม่ติดกะทะ
กลับอีกข้างจนสุกกรอบ
3. ตำน้ำพริกกะปิโดยใส่กระเทียมกับพริกขีิ้หนูลงตำก่อนตามด้วยกะปิย่างไฟหอม น้ำตาลปี้่ป น้ำมะนาว น้ำปลาถ้ายังไม่เค็ม ชิมรสออกเปรี้ยว เค็ม หวาน
4.ลวกผักบร้อคโคลี่ในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ตักออกจัดใส่จานที่มีปลาทอดและน้ำพริก

วิธีทำปลาลุยสวน
1. ทอดปลาด้วยน้ำมันมะกอกจนสุกทั้งสองด้าน พักใส่จานไว้
2. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำเชื่อม พริกขี้หนู
3. ใส่ผักที่่่ซอยเตรียมไว้คือหอมแดง หอมหัวใหญ่ แครอท
และมะม่วงดิบ คลุกให้เข้ากัน
4. ราดตัวปลาด้วยน้ำยำ

วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ใส่หมูสับ
1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้แหลก นำไปคลุกกับหมูสับ ใส่ซีอิ้วขาวหมักเข้าด้วยกัน
3. ตั้งหม้อใส่น้ำต้มจนเดือด ปั้นหมูสับเป็นก้อนๆลงไปจนสุก
4.ใส่เต้าหู้ลงต้มด้วยกัน
5. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ใส่ต้นหอม ผักชี โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น