ผัดหมี่โคราชฝีมือคนชัยภูมิ

[สาวบ้านแต้]

เส้นหมี่จากโคราชเพราะเพื่อนไปโคราชซื้อมาฝาก ใจจริงแล้วชอบเส้นหมี่โคราชเป็นทุนเดิม เพราะลักษณะพิเศษคือเหนียวนุ่ม และตอนนี้ยังมีหลากหลายรสชาติ ใส่ผัก ฟักทอง มะเขือเทศ มีสีสันสดใสน่ากินอีกต่างหาก และยังมีน้ำผัดหมี่เช่นเดียวกันเส้นจันทร์ที่จันทรบุรี อีกด้วย เหมาะกับแม่ครัวที่ไม่ชอบความยุ่งยากค่ะ แต่วันนี้มาดูเมนูหมี่โคราชผัดผัดแบบแม่ครัวชัยภูมิกันจ้า
เครื่องปรุง
เส้นหมี่โคราช


เนื้อหมู ตับ ไข่ กระเทียม พริกแห้ง


น้ำปลา ซอสหอย น้ำมันพืช


ต้นหอม ถั่วงอก


วิธีปรุง
1.แช่เส้นหมี่ให้นิ่มก่อน


2.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมโขลกกับพริก ลงไปผัดให้หอม
ใส่เนื้อหมู ตับหั่นลงไปผัดให้สุก


3.ใส่เส้นที่แช่น้ำไว้ลงไปผัด เติมน้ำลงไปเพราะเส้นจะแข็งเกินไปน้ำจะช่วยให้เสิ่มขึ้น เติมน้ำปลา ซอสหอย


4. ตอกไข่ใส่ลงไปผัดให้สุก สุดท้ายใส่ถั่วงอกลงไป


5. ตักใส่จานเสริฟ คู่กับมะนาว พริกป่น น้ำตาล ตามใจชอบได้เลยค่ะ


ข้อควรระวัง รับประทานน้อยๆพออิ่มนะคะ

[ณัฐ ภูไท]

เป็นตะแซ่บเนาะสีสันก็น่ากินยุอยากกินน้อเห็นแล้วก็หิวข้าวแหล่ว

[เซียนเมา]

ตาแซบครับสีสันกะน่ากินคือว่านั่นหละ
เสียดายตับเด้ ผมว่าเอามาเฮ็ดน้ำจิ้มแกล้มเลยคือสิคัก แล้วแต่ผุมักดอกวา

[lungyai1123]

ได้ยินบ่เพิ่นบอกย้อนเพิ่นย่านมันอืดในท้องหละตี้เน๊าะซงสิแซบนั่นนา

[มะลิลา]

น่าอร่อย

หนูอิ๊ต หมี่โคราชจริงๆแล้วไม่ต้องแช่น้ำค่ะ

เพิ่มหอมแดงสับๆกับกระเทียม ผัดให้หอม ใส่หมูหรือไก่ พริกแห้งป่นตามด้วยน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปิ๊บ/น้ำปลาเคี้ยวอีกหน่อย แล้วค่อยเติมน้ำซุปค่ะ. ปรงให้ได้รสเข้มข้นเข้าไว้ พอน้ำเดือด ใส่เส้นหมี่ลงไปค่ะ

[teerapat]

ตอนหัวแลง ไปกินยำรวมมิตร ของพี่พวงพยอมมา บาดนี้กะมากิน ผัดหมี่โคราช ของสาวบ้านแต้ อีก มื้อนี้มีแต่ แนวแซบ ๆ ท้องข้อย สิแตกแล้ววววว...

[คนคลองห้า]

ส่งมาทางคลองห้าเด้อน้องอิ๊ท (หลานน้อยนำ) จักจานแน่เด้อครับผม

[มะเหมี่ยว]

พี่เหมียวกินนำจักจานแนจร้า คุณหมอน้องอิ๊ท.........ตับๆๆๆ

[kung สาวขอนแก่น]

น้าอี๊ท มาทำให้น้องก้อง กินหน่อยนะ

[" แคน ชัยภูมิ "]

ให้ลุงแคน...ซิมนำจักคำแหน่เด้อครับ " น้องก้อง " :d:j