สวัสดีจ้าพี่น้องบ้านมหาที่รักทุกท่าน
มื้อนี้วันเสาร์เอื้อยพวงพะยอมเฮ็ดงานตั้งแต่ 6.00 น. -14.00 น. จ้า กลับมาฮอดบ้าน
พ่อบ้านเพินนึ่งข้าวเหนียวไว้ถ่า พ่อแม่ลูกพากันเซาไข่อยากกินอาหารรสจัด เมนูก็เลยเป็นแกงฟักทองใส่ปลาย่าง กับส้มตำปลาร้าจ้า ซดน้ำแกงฮ้อนๆเผ็ดๆ หายหวัดดีอยู่เด้อจ้า มากินนำกันน้อจ้าพี่น้อง
แกงฟักทองใส่ปลาย่าง
เครื่องปรุง ส่วนผสม
ปลาย่าง 2 ตัว
ฟักทองหั่นเป็นชิ้น 1 จาน
ใบแมงลัก(ไม่มีจ้าเลยใช้ใบ basilแทน) 1 ถ้วย
หอมแดง 2 หัว
พริกขี้หนู 8 เม็ด
พริกไทยเม็ด 1ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ส้มตำปลาร้า
เครื่องปรุง ส่วนผสม
มะละกอสับแล้วฝานเป็นชิ้น 1 จาน
น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสด 8 เม็ด
มะเขือเปาะ 2 ลูกฝานเป็นชิ้นบาง
มะเขือเทศ 2 ลูกหั่นเป็นชิ้น
มะนาว 1 ลูก
มะกอก 2 ลูก
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วย
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี้ป 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงฟักทองปลาย่าง
นำหอมแดงและพริกขี้หนูสดไปคั่วในกะทะร้อนๆให้หอม
ใส่ครกตำให้แหลกตามด้วยพริกไทยเม็ดและกะปิเผาไฟ เป็นเครื่องแกงจ้า
ใส่เครืองแกงในหม้อน้ำเดือด ตามด้วยฟักทองต้มจนสุก
ใส่ปลาย่างตามลงไป พอเดือดจัดปิดไฟ ปรุงด้วยน้ำปลา และใส่ใบbasil
วิธีทำส้มตำปลาร้า
ต้มน้ำปลาร้า ใส่น้ำกระเทียมดอง กะปิ น้ำมะขามเปียก ต้มให้เดือดแล้วกรองใส่ถ้วย
ตำพริกขี้หนู กระเทียมให้แหลก ใส่มะเขือเปาะ มะเขือเทศ มะกอก น้ำปลา น้ำปลาร้า มะนาว น้ำตาลปี้ป
ลงตำให้เข้ากัน ใส่มะละกอฝานลงตำไม่ต้องนานมากจ้า จัดใส่จาน
Bookmarks