หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 11

หัวข้อ: ก๋วยเตีี๋ยวลูกชิ้นหมูตุ๋น

  1. #1

    ก๋วยเตีี๋ยวลูกชิ้น ขาหมู


    สวัสดีจ้าพี่น้องบ้านมหาที่รักทุกท่าน

    มื้อนี้วันอาทิตย์เป็นวันหยุด เอื้อยบ่ได้ไปวัดเพราะปิดเทอมแล้วจ้า พ่อบ้านกับลูกว่าอยากกินก๋วยเตี่ยวจ้า
    เลยได้เฮ็ดมาฝากพี่น้องบ้านมหานำเด้อจ้า ขอบคุณทุกกำลังใจและบ้านมหาที่แสนรักน้อจ้า
    เมื่อวานเอื้อยได้โทรไปคุยกราบขอบพระคุณแม่ที่ร้อยเอ็ดจ้า ขอบพระคุณที่เพินให้กำเนิดและเลี้ยงดูสั่งสอนให้เป็นคนดี ได้ดีมาจนทุกมื้อนี้ ค่าของคนอยู่ที่ผลของงานและคุณธรรมน้อจ้า
    บ่ได้อยู่ที่รูปร่างหน้าตา ทรัพย์สินเงินทอง ทำดีได้ดีเป็นสัจธรรมที่เป็นจริงทุกแห่งหนบนโลกใบนี้ ไม่ว่าจะชาติใด ภาษาใด ก็ยอมรับความดี ความซื่อสัตย์ ขยัน อดทนน้อจ้า
    มากินก๋วยเตี๋ยวนำกันเด้อจ้าพี่น้อง

    ก๋วยเตีี๋ยวลูกชิ้น ขาหมู

    เครื่องปรุงส่วนผสม
    เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 ห่อ
    ลูกชิ้นหมู 1ถุง
    ขาหมู 1 ชิ้น
    ถั่วงอก 1ถ้วย
    ต้นหอม ผักชี 3 ต่้น
    กระเทียม 3 หัว
    ซีอิ้วขาว 2ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ้วดำ
    โป๊ยกั๊ก
    พริกไทย
    น้ำปลา
    น้ำตาลทราย
    พริกป่น
    ตั้งฉ่าย
    กระเทียมเจียว
    แคบหมู
    แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย พวงพยอม; 06-05-2013 at 00:19. เหตุผล: เพิ่มรูปภาพจ้า

  2. #2
    วิธีทำ

    ตั้งหม้อต้มหมูส่วนขาใส่น้ำ แครอทหั่นชิ้นใหญ่ โป๊ยกั๊ก รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ เคี่ยวนาน1ชั่วโมง
    (ถ้าทำข้าวขาหมูจะต่างกันที่นำขาหมูไปเคี่ยวผัดในกะทะใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง กับน้ำตาลปี้บแล้วนำไปตุ่๋นในหม้อต่อจ้า)

    ใส่ลูกชิ้นต้มในหม้อตุ๋น


    ลวกผักคะน้าและถั่วงอก เส้นก๋วยเตี๋ยวในหม้อน้ำเดือดทีละอย่าง นำไปแช่น้ำเย็นก่อนตักใส่ภาชนะ
    คั่วถั่วลิสง นำไปตำใส่ครกไม่ต้องละเอียดมาก



    หั่นต้นหอมผักชี เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้พร้อม



    ขาหมู นำไปหั่นบางๆ



    จัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้น เนื้อขาหมู ถั่วงอก ผักคะน้า ใส่ชามราดด้วยน้ำซุป
    ในหม้อ
    โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว ปรุงรสตามใจชอบจ้า



    แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย พวงพยอม; 06-05-2013 at 05:18. เหตุผล: เพิ่มรูปและคำจ้า

  3. #3
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ lungyai1123
    วันที่สมัคร
    Oct 2008
    กระทู้
    381
    บล็อก
    63
    น่าทานมากๆครับเห็นแล้วย่านได้ออกไปร้านขาประจำอยู่เด้อฮ่าาาาา

  4. #4
    ขอจักชามแนเอื้อยเอาเส้นน้อยๆเอาหมูกะลูกชิ้นหลายๆ

  5. #5
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ คนจนผู้ยิ่งใหญ่
    วันที่สมัคร
    Apr 2012
    ที่อยู่
    สารคามคือหม่องอยู่
    กระทู้
    260
    เปิดมาพ้อลูกชิ้นเห็นแล้วน้ำลายย้อย

  6. #6
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ suny
    วันที่สมัคร
    Nov 2008
    ที่อยู่
    ภูมิลำเนา มหาสารคาม ทำงาน ประจวบ
    กระทู้
    848
    น่ากินอีหลีครับ สงสัยเที่ยงนี้ต้องออกไปหากินซะแล้ว

  7. #7
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ เซียงเหมี่ยงเมืองสุรินทร์
    วันที่สมัคร
    Dec 2008
    ที่อยู่
    สุรินทร์, ร้อยเอ็ด, และ สปป.ลาว
    กระทู้
    896
    น่าทานมากครับเอื้อย...
    ทั้งขาหมูตุ๋น ทั้งลูกชิ้น ครับ...

  8. #8
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ sompoi
    วันที่สมัคร
    Mar 2007
    ที่อยู่
    japan
    กระทู้
    6,363
    บล็อก
    23
    อยู่ไกลบ้านจำเป็นต้องเฮ็ดเป็นสุอย่างเนาะจ้าพี่
    บ่ซั่นกะบ่ได่กินคือว่าน่ะล่ะจ้า
    ล่าสุดฮอดเคยเฮ็ดลูกชิ้นเองพุ่นแหล่วจ้าทางน้องกะดาย
    บ่นึกว่าจะของสิเฮ้ดได่มาก่อนคือกันจ้า ว่างๆสิเอาสูตรมาแจมให้ค่ะพี่

  9. #9
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ sompoi
    วันที่สมัคร
    Mar 2007
    ที่อยู่
    japan
    กระทู้
    6,363
    บล็อก
    23
    ได้สูตรมาจากเพจ "อาหารไทยแท้แม่ให้มา" โดยนามท่านขุนรังษี เหมียวรถถังค่ะ

    ส่วนผสมลูกชิ้นหมู

    เนื้อหมูบด 800 กรัม (ไม่ติดมัน) มีได้นิดหน่อย ^^
    ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือซอสถั่วเหลืองคิโคแมน
    เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
    แป้งข้าวโพด,แป้งมัน,แป้งสาลี (ใช้ได้หลายอย่างที่เอ่ยครับ) 2 ช้อนโต๊ะ
    ผงฟู 1 ช้อนชา
    น้ำโซดาแช่เย็น 1 แก้วกาแฟ
    พริกไทยดำตำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำ
    1)ใส่ส่วนผสมทุกหมดรวมกันยกเว้นพริกไทยป่น...
    2)เทน้ำปรุงลงในเนื้อหมูที่เราบดละเอียด
    3)นวดส่วนผสมให้เข้ากันกับเนื้อหมูจนเหนียว
    4)เอาเนื้อหมูที่เรานวดให้เหนียวแล้วไปแช่ฟรีซ...สัก 1 ชม. หรือ 2-3 ชม. เพื่อให้เนื้อหมูเหนียวเพิ่มมากขึ้น
    5)เมื่อเวลาผ่านไปตามกำหนด...ก็เอาออกมาใส่พริกไทยตำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ หรือจะมากกว่านั้นตามชอบ นวดให้พริกไทยเข้าเนื้อดีกับเนื้อหมู…เอาเนื้อหมูลงครกตำจนเหนียวมากขึ้นอีก ราว 5-10 นาที (ขั้นตอนหลังนี้จะทำหรือไม่ทำก็ได้ เพราะหมูมันเหนียวหนึบอยู่แล้ว คุณจะรู้สึกได้เองว่าตอนนวดด้วยมือความรู้สึกมันจะต่างกัน)
    6)เตรียมน้ำปล่าวไว้ล้างมือ และน้ำเย็นจัดอาจเป็นน้ำใส่น้ำแข็งก็ได้ (น้ำเย็นสำหรับน็อคลูกชิ้นหมูที่เราต้ม เพื่อให้มันเด้ง)
    7)ตั้งหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้ร้อนจนเดือด แล้วเบาเตาลง...ปั้นเนื้อหมู โดยบีบเนื้อหมูให้เป็นลูกกลมๆใช้ช้อนสั้นตักออกจากมือ (เราบีบให้เนื้อหมูผ่านนิ้วโป้งและนิ้วชี้ออกมา จะให้ลูกชิ้นของเราใหญ่แค่ไหนตามใจเลยจ้า)
    และหย่อนเนื้อหมูที่ปั่นบีบลงในหม้อต้มที่ไม่ได้เดือดจัด (เพื่อไม่ให้เนื้อหมูแตกตัวจากกันในน้ำเดือดจัดๆ)
    8)ต้มต่อไปสัก 7-8 นาที จนลูกชิ้นลอยขึ้นมาจากก้นหม้อ...ตักขึ้นมาแล้วใส่ไปในน้ำเย็น หรือน้ำแข็งที่เราเตรียมไว้ แค่นี้เราก็ได้ลูกชิ้นหมูเอาไว้ทำสารพัดเมนู =^_^=

    หมายเหตุ : หากว่าเพื่อนๆต้องการจะให้ลูกชิ้นที่เราทำมันมีผิวที่เนียนมากกว่านี้ให้เพิ่มแป้งมันเข้าไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ และพยายยามนวดเนื้อหมูบดให้นานมากขึ้นในอุณหภูมิที่เย็นจัด เรางดใส่น้ำโซดาแช่เย็น แต่เราใส่น้ำแข็งป่นลงไปแทน...ค่อยๆใส่ลงไปทีละนิดระหว่างที่เรานวด (ถ้ามีเครื่องปั่นเนื้อจะทำให้ขั้นตอนการนวดง่ายมากขึ้น) รสชาดที่ได้รับคือ ลูกชิ้นที่เราทำเสร็จใหม่ๆจะหอมพริกไทย เนื้อลูกชิ้นจะแน่นและนุ่มในปากเวลาเคี้ยว และตอนที่เราเอาไปอบเพิ่มสัก 3-5 นาที จะอร่อยมากขึ้นไปอีก หลังจากทำลูกชิ้นเสร็จแล้วเราเก็บใส่ตู้เย็นไว้ปรุงอาหารตามต้องการ แต่ไม่ควรเก็บนานเกิน 3 วัน ถ้าจะเกินกว่านั้นให้เก็บที่ช่องฟรีชจ้า

  10. #10
    ธุจ้าธุจ้าสวัสดีจ้า

    คุณลุงใหญ่ :) ขอบคุณเด้อจ้าที่แวะมาชิมก๋วยเตี๋ยวนำกัน ทางระยองอากาศฮ้อนบ่จ้า

    อ้ายพจน์ :) เอาไปหลายๆชามก็ได้จ้า ขอบคุณที่แวะมายามเอื้อยเด้อจ้า

    คนจนผู้ยิ่งใหญ่ :) ลูกชิ้นเจ้านี้คนไทยเฮ็ดขายจ้า ช่วยกันซื้อช่วยกันขาย เศรษฐกิจจะได้คล่องน้อจ้า ขอบคุณที่แวะมายามเด้อจ้า

    คุณSUNY :) ขอบคุณหลายๆจ้าที่แวะมาชิมมาให่กำลังใจกันน้อจ้า

    น้องเซียงเหมี่ยงเมืองสุรินทร์ :) ขอบคุณหลายๆเด้อจ้า ดีไจที่น้องเซียงเหมี่ยงมักจ้า

    น้องsompoi :) บางอย่างที่ซื้อได้เอื้อยก็ซอยอุดหนุนคนไทยนำกันจ้า รายได้จะได้กระจาย
    เดี๋ยวนี้ทางวัดมีร้านอิ่มบุญทุกวันอาทิตย์ ญาติโยมพากันเฮ็ดแนวกินคาวหวานใส่กล่องไปวางขาย ยกรายได้ให้วัดบ่เอาทุน ซอยกันหารายได้สร้างลานจอดรถ
    ขอบคุณสำหรับสูตรลูกชิ้นเด้อจ้า ส่งมาได้เล้ยจ้า เอื้อยสิลองเฮ็ดเบิ่งจ้า

Tags for this Thread

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •