สวัสดีจ้าธุจ้าพี่น้องบ้านมหาทุกท่าน
เอื้่อยพวงพะยอมมีความตั้งใจสิหัดเฮ็ดขนมไทยเป็นการอนุรักษ์ศิลปะการทำขนมไทยให้รุ่นลูกหลานได้รู้จักและสืบทอดกันต่อไป ส่วนอาหารคาวก็ได้เคยลงกระทู้ไปบ้างพอสมควร ช่วงนี้ขอทำขนมดูบ้าง ในปริมาณไม่มากแค่พอได้ชิมกัน(สิได้บ่อ้วนน้อจ้า) แบบทดลองเฮ็ดก่อนจ้า ต่อไปค่อยทำไปใส่บาตรที่วัด และหัดให้ลูกสาวหล่าทำตอนปิดเทอมสองเดือนกว่าคือช่วงนี้จ้า
คราวก่อนเคยลงกระทู้ขนมครกมาแล้วเป็นสูตรของ old mom และแม่ปูขาเกจ้า แต่ครั้งนี้คนละสูตรกันจ้า
ส่วนผสมและเครื่องปรุงขนมครกแม่พวงพะยอม
ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งข้าวจ้าว 1 ส่วน
แป้งข้าวโพด 1 ส่วน
แป้งสาลี 1 ส่วน
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
หางกะทิ 400 มิลลิกรัม
ส่วนผสมหน้าขนมครก
แป้งที่ผสมแล้วจากส่วนผสมตัวแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิสด 50 มิลลิกรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นฝอย 1 ถ้วยเล็ก
ข้าวโพดต้มสุกแกะเมล็ดออก 1 ถ้วยเล็ก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงต่างๆ
ผสมแป้งสามอย่างเข้าด้วยกัน น้ำตาลทราย และค่อยๆเทหางกะทิใส่คนให้เข้ากันไปเรื่อยๆ
เป็นส่วนผสมตัวแป้ง กวนให้เข้ากัน
ทำหน้าขนมครกโดยใช้แป้งขนมครกที่ผสมแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิสด เกลือและน้ำตาลทราย ตามสูตรข้างต้น คนให้เข้ากัน
เตรียมเตาขนมครกและเครื่องปรุงทุกอย่างไปตั้งบริเวณเตาแก้สจ้า
เทตัวแป้งหน้าขนมและแป้งขนมใส่ถ้วยที่มีปากแหลมเหมาะแก่การหยอดใส่เตาขนมครกจ้า
ตั้งเตาขนมครกบนเตาแก้สไฟปานกลางจนร้อน หรี่ไฟให้อ่อนลงใช้ผ้าขาวบางที่มัดเป็นก่้อนจุ่มน้ำมันพืช
เช็ดในหลุมทุกหลุมเพื่อไม่ให้ขนมติดกะทะจ้า
หยอดตัวแป้งขนมลงบนหลุมประมาน 3/4 ของหลุม
เมื่อใกล้สุกให้หยอดหน้าขนมครกตามลงไป
รอสักพักโรยหน้าด้วยหอมซอยและข้าวโพด
ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องไปแคะดูบ่อยๆ พอสุกแล้วสังเกตุว่าก้นขนมเหลืองกรอบ หน้าขนมสุกค่อยใช้ช้อนจุ่มน้ำมันนิดหน่่อย
แคะออกใส่จานที่เตรียมไว้
รองก้นจานด้วยใบตองตัดเป็นวงกลม ออกไปตัดดอกไม้ใบไม้หน้าบ้านมาแต่งจานให้สวยงาม
มื้อนี้มีแต่ดอกอันนี้บ่ฮู้จักชื่อจ้า
เสร็จแล้วจ้าขนมครกแม่พวงพะยอม แวะมาชิมมาให่กำลังใจกันแน้เด้อจ้าพี่น้องบ้านมหาธุจ้า
น้องฝนกินผู้เดียวเบิ้ดจานจ้า
Bookmarks