กำลังแสดงผล 1 ถึง 9 จากทั้งหมด 9

หัวข้อ: ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)

  1. #1
    ดีเจ นักจัดรายการ สัญลักษณ์ของ นู๋น้อย
    วันที่สมัคร
    Mar 2010
    ที่อยู่
    เมืองชลบุรี(เช่านอน) สีเกด(หม่องเกิด
    กระทู้
    1,360
    บล็อก
    31

    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)


    :,1- สวัสดีจ้า มื้อนี้เอาเมนู ดองเค็มมานำเสนอ(เฮ็ดกินแต่วันเสาร์ที่แล้ว) แต่ยังบ่มีเวลาเอามา ลงกะทู้ให้ได้น้ำลายไหล กัน (คิดเอาเอง) ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)

    ข้าวปุ้น(ขนมจีน) เชื่อว่า แทบทุกคนลูกอิสานเคยกิน แบบน้ำยาปลาแดกมาก่อน ต่างพื้นที่ต่างรสชาด แต่ขาดบ่ได้คือ ปลาแดกของแซบ

    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)

    จำได้ว่า ตอนเป็นเด็กน้อย แม่เฮ็ดข้าวปุ้น แบบโบราณ ใช้ครกมองตำข้าวแป้ง เอง บีบเอง กว่าจะได้กินข้าวปุ้น แสนจะลำบากและเมื่อย แต่สุมื้อนี้ มีขาย บ่ต้องเสียเวลาตำแป้ง บีบแป้งเอง
    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย) เป็นเด็กน้อยกะม่วนตอน อิแม่ บีบเส้นข้าวปุ้น ซาวเอาเศษๆมา คลุกน้ำปลาแดกกิน เอิ้นว่า ซั่วข้าวปุ้น ส่ำนั้นกะแซบ จนหว่า

    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)

    ปลาแดก สมัยก่อน ข้าวน้ำ อุดมสมบูรณ์ แต่ละปี ได้ปลาหลายยามน้ำหลาก จนฮอดยามเอาปลาข่อน จนได้เฮ็ดปลาแดก ได้ หลายไห ต่อปี แต่มาหลังๆนี้ ปู ปลาหายาก น้ำ ขาดวัง ขาดช่วง ฝนฟ้าบ่คือเก่า ข้าวน้ำกะขาดๆเขินๆ จนได้ซื้อปลาแดกกิน
    หลายๆเทื่อเห็นพี่น้องจากทางฝั่งมูล ฝั่งชี เอาปลาแดกต่อน มา แลกข้าว เพราะว่า ปลาแม่น้ำมันโตใหญ่กว่าปลานา ปิ้งแซบกั่วกินข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)

    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)

    มื้อนี้ มารื้อฟื้น ความทรงจำเก่าๆ แบบฉบับชาวหาพัก กัน หากินตามกะเยิม อยู่ไสกะอดทิ่ม กำพืดเจ้าของบ่ได้ ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)

    ได้ข้าวปุ้น(ขนมจีน) ของฟรีที่พี่ที่ทำงานใจดีแบ่งให้มากะต่าน้อย1(เว้าคือซงหลายกะต่าละ 10 บาท)
    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย) คึดหยังบ่ออก กินแบบ บ้านๆ นี้ละ แวะลงตลาดซื้อเครื่องปรุง แต่ลืมซื้อผัก หน่ายเจ้าของอีก ฮ่าๆๆ

    เครื่องปรุง แบบง่ายๆ มี ขิงกระชาย ข่าอ่อน พริกแห้ง กระเทียม

    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)

    ต้มทุกอย่าง ให้สุก

    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)

    แล้ว เอาทุกอย่างมาทุบๆๆ เพราะว่า บ่มี ครก ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย) เอาแบบตามมีตามเกิด ทุบพออุยุอายะ ให้กลิ่นเครื่องเทศ ออกหอมๆ

    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)

    น้ำที่ต้มเครื่องเทศ เอามา ปรุงเป็นน้ำนัว ได้อีก ใส่เครื่องที่ ทุบๆ ลงไป ลวกปลาแดกต่อนเอาแต่น้ำ
    ปรุงรสด้วย ผงชูรส เกลือนิด1 พอ เติมรสให้กลมกล่อม แทนการใช้น้ำปลา

    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)

    ปรุงรสให้นัว และแซบแล้ว สุดท้าย โยนผักชีลาว ผักชีใบเลื่อย(ผักหอมเป) และ หอมต้น ลงไป

    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)

    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย) มีลูกชิ้นเซเว่น ถุง 1 จับโยนลงไปใส่กัน ตอนแรกว่าจะเอาไว้กินแก้เผ็ด แต่ คึดๆไปแล้วกะใส่นำกันไปโลด

    เนื่องจากว่า ลืมซื้อผักมากินกับ มีแครอท เหลือยุ เคิ่งหัว น้อยๆ หั่นเป็นลูกเต๋า กินกับกะแซบ คือกัน
    มีดอกไม้ตกแต่งคือใน ร้านอาหารหรูๆ คือกัน เด้ ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย) อาหารเหลา พะนะ สมมุติเอา

    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย)

    ข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย) สุดท้ายกะได้ กิน 2 จาน ในเวลาอันสั้น ฮ่าๆๆๆถ้าเป็นเฮ็ดยุบ้านจะเฮ็ดหม้อใหญ่ๆ ซื้อเส้นเทื่อละ หลายกิโล แจกไทพิน้อง เบิ้ดคุ้มข้าวปุ้นน้ำปลาร้า(สูตรนู๋น้อย) หลังจากนั้นกะเทียวเข้าครัวจนทางเป็นโสก 55555

    :*- ขอบคุณอ้ายบ่าวและพื้นที่บ้านมหา ที่เอื้อเฟื้อบางส่วนให้ได้นำเสนอ จ้า



  2. #2
    เป็นตาแซ่บหลายจ้าน้องนู๋น้อย ตอนเป็นเด็กน้อยเอื้อยมักกินแป้งข้าวปุ้นกี่จ้า เอาแป้งที่แม่เฮ็ดข้าวปุ้นมาแผ่เป็นก้อนกลม บีบให้บางแล้วเอาไปปิ้งไฟ หอมแซ่บอีหลีจ้า
    น้ำยาปลาแดกสูตรนี้แค่เห็นก็อยากกินนำน้อจ้า

  3. #3
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ suny
    วันที่สมัคร
    Nov 2008
    ที่อยู่
    ภูมิลำเนา มหาสารคาม ทำงาน ประจวบ
    กระทู้
    848
    จังแม่นขยัยนเฮ็ดแนวกินเนาะอยู่พุเดียวกะดาย ...ง่ายคักอีหลีนำยาปลาร้า เป็นตานัวยุครับเห็นแล้วหอมกลิ่นกระชายเด้

  4. #4
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ หลอดปอดป่อง
    วันที่สมัคร
    Jun 2012
    ที่อยู่
    สุดเขตชายแดน
    กระทู้
    209
    เห็นปลาแดก พออยากแล่นใส่ O_o เป็นตาแซบหลายคับ

  5. #5
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ lungyai1123
    วันที่สมัคร
    Oct 2008
    กระทู้
    381
    บล็อก
    63
    สุดยอดการแปรรูปอาหารของนู๋น้อยแห่งศรีเกษอิหลีเด้อยอมรับ
    เห็นแล้วกะหิวแบบอิสานบ้านนาเฮาเด้

  6. #6
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ ไผ่หวาน
    วันที่สมัคร
    Jun 2009
    ที่อยู่
    PATTAYA CITY
    กระทู้
    770
    บล็อก
    14
    ตะเหลือโตนเนาะ เขาห้ามเฮ็ดแนวกิน กะยัง หาเฮ็ดจนได้ อิอิ

  7. #7
    ดีเจ นักจัดรายการ สัญลักษณ์ของ นู๋น้อย
    วันที่สมัคร
    Mar 2010
    ที่อยู่
    เมืองชลบุรี(เช่านอน) สีเกด(หม่องเกิด
    กระทู้
    1,360
    บล็อก
    31
    :*-:*- ธุจ้า ทุกการตอบรับจ้า

    เอื้อยไผ่หวาน T_T ช่วงเวลาแห่งความสุข ต้องฟ่าวเฮ็ดฟ่าวแล้วจ้า เบิ่งเพื่อนบ้านก่อน ลงมือ ว่าซานจะ มีกะดาษน้อยๆมาติดหน้าปะตู ว่า ห้ามทำอาหารส่งกลิ่นรบกวนข้างห้อง

    ลุงใหญ่ นู๋น้อยไปอยู่ใสกะบ่หวิด สีเกด คือเก่าละจ้า ไปไสกะขนเครื่องครัวไปนำ ปานว่าเจ้าของมี ครอบครัวพุ้นเด้ เต็มคันรถ หลายตะอุปกรณ์ครัวกะ อะไหล่ หมอน

    หลอดป่อง เว้าพรื้อปลาแดก ยามนี้เนาะ เฮ็ดแจ่วปลาแดกกินกับบักขามอ่อน ออยเว้าละน้ำลายไหล

    อ้ายSuny อยู่คนเดียวกะอยากเรื่องกิน คัก ซื้อเขากินมันบ่สาแก่ใจ ฮ่าๆๆๆ

    เอื้อยพวงพะยอม น้องกะเคยคือกันจ้า เอาแป้งข้าวปุ้นมา แบๆออกละกะเอาไปจี่ไฟ แต่น้องบ่ค่อยมัก มันติดแข่ว มักเอามาซาวน้ำปลาแดก กิน แซบดี ไหลลืด

  8. #8
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ ปูน้อย
    วันที่สมัคร
    May 2012
    ที่อยู่
    ไทกะไสย
    กระทู้
    103
    เขาเอิ้นว่า ฝีมือตั้วนี่จ้า

  9. #9
    มิสบ้านมหา 2010
    ศิลปิน นักเขียน
    สัญลักษณ์ของ เขมราฐ
    วันที่สมัคร
    Sep 2008
    ที่อยู่
    กลางท่งเมืองเขมฯ
    กระทู้
    2,078
    เอาแบบซั้วน้ำปลาแดกไส่พริกป่น น้ำปลาแดก ผงชูรส มายั่วน้ำลายน้องจักจานแหน่ค่ะ

Tags for this Thread

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •