ในหมู่นักบริโภคเพื่อสุขภาพ คำว่า “อาหารเป็นยา” เป็นเรื่องที่ทราบกันดี เพราะอาหารที่คุณคุ้นเคยหลายชนิด นอกจากจะอร่อยลิ้นแล้ว ยังช่วยป้องกันการเกิดปัญหาทางสุขภาพและช่วยส่งเสริมสุขภาพได้อีกด้วย และที่จะนำเสนอ ต่อไปนี้เป็นสุดยอดอาหารธรรมชาติที่ช่วยรักษาสุขภาพซึ่งคนเป็นแม่ควรจะได้รับรู้ เพื่อสุขภาพที่ดีของทุกคนในครอบครัวค่ะ

1. บร็อคโคลี่ ผักในตระกูลกะหล่ำที่เป็นที่นิยมของนักบริโภคทั่วโลก บร็อคโคลี่มีประโยชน์ในการช่วยป้องกันมะเร็ง อุดมด้วยวิตามินซี สารแอนตี้ออกซิแดนท์ ที่ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย และยังช่วยให้ผนังเส้นเลือดแข็งแรงอีกด้วย นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสาร grutathione ซึ่งช่วยลดโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดไขข้ออักเสบ เบาหวานและโรคหัวใจ และนอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดระดับโคเลสเตอรอลและช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยป้องกันการเกิดต้อกระจก เนื่องจากบล็อกโคลี่ มีสารเบต้าแคโรทีนสูง โดยเฉพาะสาร lutein
ขนาดรับประทาน : บร็อคโคลี่ 1/2 ถ้วย ต่อสัปดาห์ก็จะดีต่อสุขภาพ

2. กระเทียม ช่วยลดโคเลสเตอรอล มีฤทธิ์คล้ายกับยาแอสไพรินในการช่วยป้องกัน การแข็งตัวและการอุดตันของหลอดเลือด มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อโรคได้เหมือนกับยาเพ็นนิซิลิน โดยเฉพาะเวลาที่เจ็บคอ สามารถใช้กระเทียมรักษาได้ดีค่ะ และยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในการช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็านมอีกด้วย
ขนาดรับประทาน : การป้องกันโรคหัวใจรับประทานวันละ 1 กลีบ โดยทั่วไปแนะนำให้รับประทานกระเทียมเป็นประจำทุกวัน

3. ถั่วแดง เป็นอาหารที่มีส่วนประกอบของเส้นใยอาหารสูงมาก ดังนั้นจึงช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล ป้องกันการเกิดภาวะเส้นเลือดในสมองแตก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ อุดมด้วยกรดโฟลิคที่ช่วยบำรุงโลหิต ป้องกันความผิดปกติของทารกในครรภ์นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารแอนตี้ออกซิแดนท์ Polyphenolics ที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้ดีอีกด้วย
ขนาดรับประทาน : ควรรับประทาน 1 ถ้วยต่อวัน

4. นมพร่องมันเนย เป็นแหล่งของแคลเซียมสูงที่ปลอดไขมัน ซึ่งป้องกันภาวะกระดูกพรุน และยังประกอบด้วยสารโปตัสเซียมและแมกนีเซียมที่ออกฤทธิ์ช่วยลดความดันโลหิตสูง
ขนาดรับประทาน : คนวัยหนุ่มสาวต้องการแคลเซียมวันละ 1,000 mg. ส่วนวัยสูงอายุจะต้องการเพิ่มเป็น 1,500 mg/วัน จึงจะเพียงพอ ปัจจุบันมีนมพร่องมันเนยแคลเซียมสูงจำหน่ายอยู่ทั่วไปเลือกดื่มได้ตามปริมาณที่แนะนำ

5. ส้ม ยอดผลไม้ที่มีปริมาณวิตามินซีสูง เส้นใยอาหารสูง รวมทั้งสารอาหารชนิดอื่นๆ ซึ่งช่วยป้องกันหวัด ลดระดับโคเลสเตอรอล ช่วยในการสร้างกระดูก ป้องกันการเกิดนิ่วในไต ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ตลอดจนช่วยฟื้นฟูอาการเจ็บหน้าอกจากโรคหัวใจอีกด้วยค่ะ นอกจากนี้สาร phytochemicals ในสังคมยังช่วยต่อต้านมะเร็งเต้านมด้วย
ขนาดรับประทาน : ควรรับประทานส้มวันละ 1-2 ผล เป็นประจำทุกวัน

6. ปลาแซลมอน มีปริมาณน้ำมันปลาที่เรียกว่า Omega-3s ค่อนข้างสูง ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจ และช่วยควบคุมอาการไขข้ออักเสบนอกจากนี้น้ำมันปลา ยังช่วยลดอาการปวดรอบเดือน กลุ่มอาการก่อนมีรอบเดือน รวมทั้งช่วยระงับอาการซึมเศร้าได้ด้วย
ขนาดรับประทาน : รับประทานสัปดาห์ละ 3 ออนซ์

7. เต้าหู้ หนึ่งในอาหารชั้นเลิศที่ควรเลือกรับประทานค่ะช่วยลดระดับไขมัน โคเลสเตอรอล อุดมด้วยสาร Isoflavone สารเอสโตรเจนธรรมชาติจากพืช ป้องกันกระดูกพรุน ป้องกันมะเร็งเต้านม และยังช่วยให้ไตทำงานได้ดีด้วย
ขนาดรับประทาน : 30-50 mg ของ Isoflavone /วัน หรือเท่ากับปริมาณ เต้าหู้ 1/2 ถ้วย/วัน ซึ่งมี Isoflavone 35 mg.

8. ซอสมะเขือเทศ นอกจากจะสุดอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์มากมาย เช่น ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งหลอดอาหาร และมะเร็งกระเพาะอาหาร สาร Lycopene ในมะเขือเทศเป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ พบมากในเฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น ในผักผลไม้ชนิดอื่นจะมี Lycopene น้อย สาร Lycopene มีคุณสมบัติกำจัดสารอนุมูลอิสระตัวอันตรายให้ออกไปจากร่างกายของคุณซึ่งนอกจากจะช่วยป้องกันมะเร็งแล้ว ยังช่วยให้คุณห่างไกลความร่วงโรยอีกด้วย น่าสนมั้ยล่ะ
ขนาดรับประทาน : รับประทานได้ตามใจชอบเป็นประจำทุกวัน

9. น้ำ ร่างกายของคนเราประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ จึงจำเป็นที่คุณควรจะดื่มน้ำให้เพียงพอ เพราะน้ำคือยาอันมหัศจรรย์ทีเดียว หากดื่มน้ำได้เพียงพอ จะช่วยป้องกันอาการอ่อนเพลีย ตะคริว รักษาระดับอุณหภูมิของร่างกาย ป้องกันการเกิดนิ่ว และยังช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส

ควรจะดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 8 แก้ว และถ้าคุณสามารถดื่มได้มากกว่านี้ก็นับว่าเป็นกำไรของคุณ
เรื่องของ 9 สุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพจริงๆ แล้วไม่ใช่เรื่องใหม่อะไร แต่เป็นเรื่องเก่าที่นำมาเล่าใหม่กี่ครั้งๆ ก็ยังไม่ทำให้ประโยชน์ที่ได้รับรู้ของผู้อ่านลดน้อยลง แต่กลับทำให้เป็นการตอกย้ำความระมัดระวังเรื่องสุขภาพมากยิ่งขึ้นค่ะ.


อ้างอิง : http://www.nurse.cmu.ac.th/hf/nutrition1/nine.htm