เรามาดูส่วนผสมกัน ๑.เนื้อหมูเนื้อแดง ๔๐๐ กรัม สับให้ละเอียดนิดนึง ถ้าลาบสุกให้ใช้เนื้อแดงเนื้อสะโพกติดมันนิดๆ ถ้าลาบดิบให้ใช้เนื้อสันใน
๒.ไส้หมูต้มสุกหั่นเป็นท่อนๆประมาณ ๑/๒ นิ้ว ประมาณ ๒๐๐ กรัม
๓.ตับหมูต้มสุกหั่นเป็นชิ้นๆขนาดสัก ๑ นิ้ว ประมาณ ๒๐๐ กรัม
๔.หนังหมูส้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล้กๆยาวประมาณ ๑-๒ นิ้ว สัก ๓๐๐ กรัม
๕.ส่วนผสมของน้ำพริกลาบ
-พริกแห้ง ๕๐ กรัม
-หอมแดง ๔ หัว
-กระเทียมแกะกลีบ ๕๐ กรัม
-ข่าหั่นแว่น สัก๕ แว่น
-มะแข่วน (พริกหอม) ๑ หยิบมือ
-เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
-กะปิอย่างดี ปั้นขนาดหัวแม่มือ
เอาส่วนผสมทั้งหลายไปคั่วให้หอม ยกเว้น เกลือป่น กับกะปิ เสร็จแล้วพอหอมได้ที่กลิ่นฉุนจนจามกันทั้งบ้านก้เอามาโขลกรวมกันทั้งหมดทั้งกะปิ ทั้งเกลือป่นด้วย โขลกให้ละเอียด เสร็จแล้วก็จะได้น้ำพริกลาบหน้าตาเป็นแบบนี้
เสร็จแล้วตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชสัก๕ ช้อนโต๊ะ เอากะเทียมทุบให้แหลกใส่ลงไปเจียวให้หอม
เอาน้ำพริกลาบลงไปผัดให้หอม
จากนั้นเอาไส้หมู ตับหมุ แล้วก็หนังหมูต้ม ใส่ลงไปในกะทะ ผัดด้วยกันให้หอม เอาน้ำต้มเครื่องในหมู ล้างครกที่ยังมีเศษน้ำพริกเหลือ ล้างให้สะอาด อิอิ จากนั้นเอามาเทใส่กะทะ คนให้เครื่องในกับน้ำพริกเข้ากันดี
จากนั้นเอาหมูที่เราสับไว้ใส่ลงไปในกะทะ คลุกเคล้ากับพวกเครื่องปรุงทั้งหลายให้เข้ากัน
ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง นำมาหั่นเล็กๆผสมลงไปในลาบ
สุกแล้วยกลงจัดใส่จาน โรยด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชี ก็ได้ลาบหมูสุกเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟรับประทานกับผักสดต่างๆผักกาดขาว กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ข้าวเหนียว สุดยอดดดด
แหล่งที่มา http://pantip.com/topic
Bookmarks