สวัสดีจ้าพี่น้องที่รักทุกท่านวันนี้ก็ทำคั่วหมี่วันหยุด คั่วหมี่สูตรโคราชรับรัองความแซบไม่ต้องพูดถึง
พ่อครัวแม่ครัวทุกภาคต้องเคยคั่วมาแล้วแน่นอน เพราะความโด่งดังเรื่องความอร่อย ฮ่า
คัวหมี่ หรือผัดหมี่โคราช
- เส้นก๊วยเตี๋ยว เส้นเล็ก
- หมูสามชั้น จะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ก็ได้
- ต้นหอม
- หัวหอม
- พริกป่น
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลทรายแดง
- ซีอิ๊วหวาน/ซีอิ๊วดำ แล้วแต่ชอบ
- ถ้าชอบเค็มเติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่านิดหน่อย
เครื่องปรุงบางส่วน
ตั้งกะทะเติมน้ำมันพืชเจียวหัวหอมพอสุกเติมเนื้อไก่คั่วให้สุก จากนั้นก็เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วดำแล้วแต่ชอบ
น้ำส้มชายชูแทนมะขามเปียก(คิดว่าน้ำส้มสายชูจะอร่อยกว่าคะ) ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำปลา ซีอิ๊วขาว
น้ำผัดหมี่เดือดปุดๆนำเส้นเล็กลงไปผัดพอสุกเติมต้นหอมหรือผักอื่นๆคั่วต่อไปจนเส้นสุกหรือนุ่ม
สุกแล้วตักใส่จานถ่ายรูป ฮ่า มาเด้ออ้ายบ่าวคนเดิมบ้านอยู่ใกล้จิตักไปฝากซักถ้วยจ้า
Bookmarks