อาหารเหนือที่หากินได้ไม่ยาก แต่อยากให้ได้ชมกัน คนที่คลอดลูกใหม่ๆ หากได้ทานแกงนี้สามารถช่วยเพิ่มน้ำนมแม่ให้แก่ลูกน้อยได้เป็นอย่างดี

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู (แกงเหนือ)อาหารเหนือ

วัตถุดิบหลักๆก็มีดังนี้
๑.หัวปลี ๑ หัว แกะเปลือกแข็งๆออกจนเหลือ กาบอ่อนๆ ผ่าตามยาว ออกเป็น สี่ส่วน จากสี่ส่วนแต่ละส่วนหั่นย่อยๆเป็นท่อนๆประมาณ ๑ นิ้ว

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู (แกงเหนือ)อาหารเหนือ

๒.ซี่โครงหมู ๑/๒ กก.

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู (แกงเหนือ)อาหารเหนือ

๓.ใบชะพลู แล้วแต่ชอบ ฉีกแต่ละใบย่อย

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู (แกงเหนือ)อาหารเหนือ

๔.ยอดชะอม เด็ดให้ยาวประมาณ ๒ นิ้ว ๑ จาน

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู (แกงเหนือ)อาหารเหนือ

น้ำพริกแกง ประกอบไปด้วย
๑.พริกขี้หนูแห้ง ๑๐ เม็ด
๒. กระเทียมสด ๕ กลีบ
๓. เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
๔.ข่าหั่นเป็นแว่นๆ ๕-๖ แว่น
๕.มะเขือเทศลูกใหญ่ ๑ ลูก หั่นเป็นชิ้น ๘ ชิ้น
๖.ปลาร้าสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
---เอาพริก กระเทียม ข่า เกลือ ตำให้ละเอียด พอละเอียดได้ที่ใส่ปลาร้าสับลงไปตำด้วยกัน ใส่มะเขีอเทศลงไปบดกับน้ำพริกเป็นอันเสร็จ ขบวนการน้ำพริก พักไว้

วิธีแกง
----เอาน้ำสะอาดใส่หม้อ ๑/๔ ของหม้อ ตั้งให้น้ำเดือด เอาซี่โครงหมูใส่ลงไปต้มไปจนซี่โครงหมูเปื่อย เอาน้ำพริกแกงที่ตำไว้ใส่ลงไป รอจนเดือด ใส่หัวปลีลงไป อย่าใส่ตอนน้ำไม่เดือด เพราะถ้าใส่ตอนน้ำไม่เดือดหัวปลีจะดำ ใส่ลงไปแล้วรีบคนเอาหมูจากข้างล่างขึ้นมาพยายามพลิกให้หัวปลีลงไปอยู่ข้างล่างให้จมใต้น้ำแกงเพื่อไม่ให้หัวปลีดำ พอเดือดเอาใบชะพลูที่ฉีกไว้ใส่ลงไปรอให้เดือดอีกครั้ง เอาคนอร์รสไก่ใส่ลงไปสัก ๑ ก้อน ก่อนจะยกลงเอาใบชะอมใส่ลงไป เสร็จแล้วครับ แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู

แกงหัวปลีใส่ซี่โครงหมู (แกงเหนือ)อาหารเหนือ

แหล่งที่มา http://pantip.com/topic