ห่อหมกปลา ห่อหมกกุ้ง

[พวงพยอม]

สวัสดีจ้าธุจ้าพี่น้องบ้านมหาทุกท่าน

มื้อนี้เป็นวันหยุดราชการ เอื้อยเฮ็ดห่อหมกปลาและกุ้งมาฝากเด้อจ้า มื้อนี้อากาศดีท้องฟ้าแจ่มใส ทำจิตใจให้ปราศจากความเศร้าหมอง ทำบุญทำทาน รักษาศีล สมาธิ ภาวนา ย่อมเฮ็ดให้ชีวิตก้าวไปด้วยความไม่ประมาทน้อจ้า

เครื่องปรุงและส่วนผสม

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นบางๆ 1 ถ้วย
กุ้งปอกเปลือก ผ่ากลางหลังดึงเส้นดำออก เก็บหางไว้ 1 ถ้วย
นมสด 3 ถ้วยตวง
กะหล่ำปลีต้ม 1ถ้วย
พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบ basil 1 ถ้วย
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 3 ฟอง
ใบมะกรูดหั่นบางๆ 8 ใบ
กระทงสี่มุม 6 ใบ



กวนเนื้อปลาผสมนมสดให้เข้ากัน 15 นาที
แยกกวนกับกุ้งคนละชาม
ใส่พริกแกงกวนต่อ ตามด้วยไข่กวนต่อ ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาล



ทำกระทงใบตองสี่มุม เหลือใบตองแค่ทำได้ 3 กระทง เลยใช้กระดาษฟอล์ยทำแทน กับใส่ถ้วยแก้วจ้า



กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นบางๆต้มในน้ำเดือด แล้วแช่ในน้ำเย็น บีบน้ำออกให้หมด



วางผักคือใบbasilและกะหล่ำปลีบนกระทง
ใส่เนื้อปลาและกุ้งกับน้ำหมกจนเต็มกระทงและและถ้วยแก้ว นำไปนึ่งบนซึ้งที่ต้มน้ำเดือดจัด
ประมาณ 30 นาทีสุก





นำนมผสมแป้งข้าวเจ้าตั้งไฟคนจนข้นเหนียวราดหน้าห่อหมก โรยด้วยใบมะกรูด ผักชี พริก
นึ่งอีกรอบราว 10 นาทีก็สุกจ้า



ห่อหมกปลา



ห่อหมกกุ้งและปลา





มากินนำกันเด้อจ้า

ขอบคุณธุจ้าบ้านมหาที่ให้โอกาสนำเสนอ
ขอบคุณธุจ้าผู้อ่านทุกท่านทุกกำลังใจเด้อจ้า