ห่อหมกปลีใส่เครื่องในไก่

สวัสดีจ้าธุจ้าพี่น้องบ้านมหาทุกท่าน

คนอีสานบ้านเฮาบ่ว่าสิไปอยู่ไสก็ต้องกินอาหารอีสานน้อจ้า ครัวพวงพะยอมจากต่างแดนก็มีอาหารมานำเสนอหลากหลายไปตามประสาแม่ครัวฝึกหัดเด้อจ้า อาศัยจำสูตรจากอี้แม่เอามาประยุกต์ตามวัตถุดิบที่หาได้ในท้องตลาด บางอย่างก็บรรจุเป็นสินค้ากระป๋องจากเมืองไทย ต้องดูวันหมดอายุข้างกระป๋องก่อนเด้อจ้า ช่วงนี้หิมะตก ผักที่ปลูกไว้ตายหมดแล้วจ้า แนวที่เก็บแช่แข็งไว้พอได้กินก็มี
ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ส่วนผักแมงลัก ผักกระเพรา บ่ยังจั้กต้นน้อจ้า

มื้อนี้เอื้อยมีห่อหมกปลีใส่เครื่องในไก่มาฝาก
แต่ขาดใบแมงลักหรือผักอีตู่ไป ก็อนุโลมกันไปเด้อจ้า

เครื่องปรุงและส่วนผสม

เครื่องในไก่มีตับและไต 1 ถ้วย
หัวปลีสับซอยเป็นเส้นๆ 1 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 10 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
หอมแดง 1 หัว
ตะไคร้หั่นซอยบางๆ 1/3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่น 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง

ห่อหมกปลีใส่เครื่องในไก่

วิธีทำ
ตำพริกแห้งกับเกลือให้แหลก ตามด้วยตะไคร้
หอม กระเทียม ตำให้เข้ากัน

ห่อหมกปลีใส่เครื่องในไก่

นำเครื่องในไก่ หัวปลี ไข่ คลุกผสมกับพริกที่ตำแล้วให้เข้าเนื้อกัน ใส่ต้นหอมทีหลัง

ห่อหมกปลีใส่เครื่องในไก่

นำไปห่อกระดาษฟอยล์แทนใบตอง
แล้วนำไปนึ่งในรังถึงที่ต้มน้ำเดือดจัด
ประมาณ 35 นาที

ห่อหมกปลีใส่เครื่องในไก่

มากินห่อหมกปลีใส่เครื่องในไก่นำกันเด้อจ้า

ห่อหมกปลีใส่เครื่องในไก่

ขอบคุณบ้านมหาที่ให้โอกาสนำเสนอและขอบคุณท่านผู้อ่านทุกอ่านเด้อจ้า