สวัสดีจ้าธุจ้าพี่น้องบ้านมหาทุกท่าน
คืนนี้มีพายุหิมะเข้าอีกแล้ว อาทิตย์นี้เอื้อยได้หยุดติดกัน เพราะวันจันทร์เป็นวันหยุดราชการจ้า
เอื้อยมีอาหารอีสานมาฝากคือ แกงอ่อมหมูใส่ฟักทอง มากินนำกันเด้อจ้า
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ส่วนของพริกแกง
พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
ข่าหั่นบางๆ 2 แว่น
ตะไคร้ซอยบางๆ 2 ต้น
หอมแดง 1 หัว
กระเทียม 2 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา
ฟักทองปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1 ส่วน
เนื้อหมูและกระดูกหั่นเป็นชิ้น 1 ส่วน
ผักชีลาว 1 ถ้วย
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ถ้วย
ใบมะกรูด 5 ใบ
ใบแมงลัก 1 ถ้วย ( มีแต่ใบแห้ง อากาศหนาว ต้นตายหมดจ้า)
น้ำปลาร้าต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเบือ 1/2 ถ้วย
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
วิธีทำ
ต้มน้ำซุปจากกระดูกหมู กรองให้ใส
ต้มน้ำปลาร้า กรองเอาแต่น้ำ
ตำพริกแห้งกับเกลือก่อน ตามด้วยข่า ตะไคร้หอม กระเทียม ตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชสักพัก
ใส่เนื้อหมูลงผัดให้เข้ากัน
นำเนื้อที่ผัดต้มในหม้อน้ำซุป 30 นาที
ใส่ฟักทองและใบมะกรูด ต้มจนฟักทองสุก
ใส่ข้าวเบือและข้าวคั่วเพื่อเพิ่มความข้นให้น้ำแกง
ใส่ผักชีลาว ต้นหอม และใบแมงลัก ปิดไฟทันที
มากินแกงอ่อมหมูใส่ฟักทองนำกันเด้อจ้า
ความสุขของพ่อบ้านจ้า หลังอาหารได้จิบกาแฟกับเบิ่งหนังสมัยโบราณปี 1967
ขอบคุณบ้านมหาที่ให้โอกาสนำเสนอ
ขอบคุณท่านผู้อ่านทุกท่านเด้อจ้า
Bookmarks