กำลังแสดงผล 1 ถึง 3 จากทั้งหมด 3

หัวข้อ: ผักแว่น สรรพคุณและประโยชน์ของผักแว่น 20 ข้อ ! (ผักลิ้นปี่)

  1. #1
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ jinnawat90
    วันที่สมัคร
    Mar 2013
    กระทู้
    642

    ผักแว่น สรรพคุณและประโยชน์ของผักแว่น 20 ข้อ ! (ผักลิ้นปี่)


    ผักแว่น

    ผักแว่น ชื่อสามัญ Water clover, Water fern, Pepperwort ผักแว่น ชื่อวิทยาศาสตร์ Marsilea crenata Presl. จัดอยู่ในวงศ์ Marsileaceae และผักแว่นยังมีชื่ออื่นๆ อีกคือ ผักลิ้นปี่ (ภาคใต้), หนูเต๊าะ (กระเหรี่ยง-ภาคเหนือ), ผักแว่น (ภาคกลาง, ภาคเหนือ, ภาคอีสาน), ผักก๋ำแหวน เป็นต้น[1],[2],[3],[6],[9] และผักแว่นเป็นพืชคนละชนิดกับ “ส้มกบ” ซึ่งต่างก็มีชื่อเรียกเหมือนกันว่า “ผักแว่น” อีกทั้งยังมีลักษณะคล้ายกันอีกด้วย

    ลักษณะของผักแว่น

    ต้นผักแว่น จัดเป็นไม้น้ำล้มลุกจำพวกเฟิร์น มีลำต้นสูงได้ถึง 20 เซนติเมตร เจริญเติบโตในน้ำตื้นๆ มีลำต้นเป็นเหง้าเรียวยาวทอดเกาะเลื้อย และแตกกิ่งก้านไม่เป็นระเบียบ มีขนสีน้ำตาลอ่อนๆ ขึ้นปกคลุมและใบอยู่เหนือน้ำ โดยต้นอ่อนจะมีสีเขียว เมื่อแก่แล้วจะเป็นสีน้ำตาล ส่วนของรากสามารถเกาะติดและเจริญอยู่ได้ทั้งบนพื้นดินหรือเจริญอยู่ในน้ำก็ได้ ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการใช้เถา ไหล สปอร์ โดยผักแว่นมีเขตกระจายพันธุ์ทั่วไปในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไปจนถึงประเทศญี่ปุ่น สามารถพบได้ทั่วไปตามหนองน้ำที่ชื้นแฉะ หรือตามทุ่งนาในช่วงฤดูฝน[1],[2]

    ผักแว่น สรรพคุณและประโยชน์ของผักแว่น 20 ข้อ ! (ผักลิ้นปี่)

    ผักแว่น สรรพคุณและประโยชน์ของผักแว่น 20 ข้อ ! (ผักลิ้นปี่)

    ใบผักแว่น ใบเป็นใบประกอบแบบพัด โดยมีใบย่อย 4 ใบ คล้ายกังหัน ลักษณะของใบย่อยเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือเป็นรูปลิ่มหรือเป็นไข่กลับ แต่ละใบย่อยมีขนาดเท่ากัน ออกจากตรงกลางจากตำแหน่งเดียวกันเป็นลักษณะกลม โดยขนาดของใบย่อยจะมีความกว้างประมาณ 0.6-1.5 เซนติเมตร และยาวประมาณ 0.8-1.8 เซนติเมตร โคนใบสอบ ส่วนขอบใบเรียบหรือหยักเล็กน้อย แผ่นใบมีลักษณะเรียบและไม่มีขน ใบย่อยจะไม่มีก้าน ส่วนก้านใบจะมีความยาวประมาณ 4.5-15 เซนติเมตร ใบมีสปอร์โรคาร์ป (Sporocarps) ออกที่โคนก้านใบเป็นก้อนแข็งๆ ออกเดี่ยวๆ หรือออกหลายอัน มีสีดำ ก้านยาวประมาณ 0.5 เซนติเมตร ลักษณะของสปอโรคาร์ปรูปขอบขนานยาวประมาณ 4 มิลลิเมตร บนก้านชูสั้นๆ โดยจะออกที่โคนก้านใบ ขณะที่อ่อนอยู่เป็นสีเขียว เมื่อแก่แล้วจะเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือดำและร่วงได้ง่าย และภายในจะมีสปอร์จำนวนมาก[1],[2]

    ผักแว่น สรรพคุณและประโยชน์ของผักแว่น 20 ข้อ ! (ผักลิ้นปี่)

    ดอกผักแว่น ดอกเป็นเดี่ยวมีสีเหลือง[1] ส่วนข้อมูลจากวิกิพีเดียระบุว่า ดอกมีกลีบเป็นสีม่วง ดอกมีขนาดเล็ก ออกตามซอกใบ มีผลแห้งและแตกได้ (จุดนี้ผู้เขียนเข้าใจว่าข้อมูลนี้น่าจะเป็นดอกของบัวบกเสียมากกว่า ซึ่งอาจเกิดความสับสนในการลงข้อมูล เพราะบักบกก็มีชื่ออื่นที่เรียกว่า “ผักแว่น” เช่นกัน และผู้เขียนเข้าใจว่าผักแว่นในบทความนี้น่าจะไม่มีดอก หรือผมไม่เคยเห็นก็ไม่ทราบได้)[7]
    คุณค่าทางโภชนาการของผักแว่น ต่อ 100 กรัม

    พลังงาน 18 แคลอรี*
    คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัมภาพผักแว่น
    โปรตีน 1.0 กรัม
    ไขมัน 1.2 กรัม
    เส้นใยอาหาร 3.3 กรัม
    น้ำ 94 กรัม
    วิตามินเอ 12,166 หน่วยสากล
    วิตามินบี1 0.10 มิลลิกรัม
    วิตามินบี2 0.27 มิลลิกรัม
    วิตามินบี3 3.4 มิลลิกรัม
    วิตามินซี 3 มิลลิกรัม
    ธาตุแคลเซียม 48 มิลลิกรัม*
    ธาตุเหล็ก 25.2 มิลลิกรัม*
    ธาตุฟอสฟอรัส ไม่แน่ชัด*
    แหล่งที่มา : กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทยในส่วนที่กินได้ 100 กรัม.[1]
    หมายเหตุ : อีกข้อมูลได้ระบุว่าผักแว่นต่อ 100 กรัม นั้นให้พลังงาน 90 กิโลแคลอรี[6] และอีกข้อมูลหนึ่งระบุว่าให้พลังงาน 150 กิโลแคลอรี, แคลเซียม 37 มิลลิกรัม, ธาตุเหล็ก 3.5 กรัม, และธาตุฟอสฟอรัส 66 มิลลิกรัม[3] โดยข้อมูลดังกล่าวได้ระบุแหล่งอ้างอิงว่ามาจากกองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขเช่นกัน (เข้าใจว่าอาจลงข้อมูลผิด)

    สรรพคุณของผักแว่น

    ผักแว่นมีธาตุเหล็กสูง จึงช่วยในการเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง (ต้น)[6]
    ผักแว่น สรรพคุณช่วยลดไข้ (น้ำที่ได้จากการนำใบสดมาต้ม)[4]
    ช่วยดับพิษร้อน ถอนพิษไข้ (ต้น)[6]
    ทั้งต้นใช้ผสมกับใบธูปฤาษี ทุบพอแตก ใช้แช่น้ำที่มีหอยขมเป็นๆ อยู่ ประมาณ 2-3 นาที นำมาดื่มเป็นยาแก้ไข้ และอาการผิดสำแดงได้ (ทั้งต้น)[3]
    ช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะ (ต้น)[6]
    ผักแว่นมีรสจืดและมัน มีสรรพคุณช่วยบรรเทาความร้อนในร่างกาย ระงับอาการร้อนใน แก้ร้อนใน แก้อาการกระหายน้ำ (น้ำที่ได้จากการนำใบสดมาต้ม[1],[4], ต้น[6])
    ช่วยบำรุงสายตา รักษาโรคตาอักเสบ รักษาต้อกระจก ป้องกันโรคตาบอดตอนกลางคืน (ใบ[8], ต้น[6])
    น้ำที่ได้จากการนำใบผักแว่นมาต้ม มีสรรพคุณช่วยสมานแผลในปากและลำคอได้ (ใบ[4], ต้น[6])
    ช่วยรักษาโรคปากเปื่อย ปากเหม็น (น้ำที่ได้จากการนำใบสดมาต้ม)[4]
    ทั้งต้นใช้ต้มน้ำดื่ม ช่วยแก้เจ็บคอ อาการเสียบแหบ (ใบ,ทั้งต้น)[3],[4],[6]
    ช่วยแก้อาการท้องเสีย (น้ำที่ได้จากการนำใบสดมาต้ม)[4],[6]
    เนื่องจากมีเส้นใยอาหารมากจึงช่วยป้องกันและแก้อาการท้องผูกได้ (ต้น)[6]
    ช่วยขับปัสสาวะ (น้ำที่ได้จากการนำใบสดมาต้ม)[4]
    สรรพคุณผักแว่น ช่วยแก้ดีพิการ (ต้น)[6]
    ใบสดใช้เป็นยาภายนอก ช่วยรักษาแผลเปื่อย แผลไฟไหม้น้ำร้อนลวก ช่วยในการสมานแผล เร่งการสร้างเนื้อเยื่อ และช่วยระงับการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุทำให้เกิดหนอง และช่วยลดการอักเสบ ด้วยการใช้ใบสดประมาณ 1 กำมือ นำมาล้างให้สะอาดแล้วตำให้ละเอียด คั้นเอาแต่น้ำนำมาใช้ทาบริเวณแผล (ใบ)[4]
    มีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อรา อันเป็นสาเหตุของโรคกลาก (ไม่ระบุว่าเป็นส่วนไหน แต่เข้าใจว่าเป็นใบ)[4]
    ช่วยรักษาโรคเก๊าท์ (ต้น)[6]
    ปัจจุบันมีการนำไปพัฒนาเป็นยาชนิดครีม ที่นำมาใช้ทาเพื่อรักษาแผลอักเสบหลังการผ่าตัด (ไม่ระบุส่วนที่ใช้ แต่เข้าใจว่าเป็นใบ)[4]

    ผักแว่น สรรพคุณและประโยชน์ของผักแว่น 20 ข้อ ! (ผักลิ้นปี่)

    ประโยชน์ของผักแว่น

    ประโยชน์ผักแว่น ใบอ่อน ยอดอ่อน และก้านใบใช้รับประทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก ลาบ ก้อย ส้มตำ ซุปหน่อไม้ ใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารชนิดต่างๆ หรือนำไปใช้ประกอบอาหาร เช่น ทำแกงจืด แกงอ่อม เจียวไข่ เป็นต้น[1],[2],[3],[8] และเมื่อนำมาต้มจะมีลักษณะอ่อนนิ่มทำให้รับประทานได้ง่าย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ[5]
    ในประเทศอินโดนีเซีย ในเมืองสุราบายา นิยมใช้ผักแว่นนำมาเสิร์ฟร่วมกับมันเทศและเพเซล (Pacel) หรือซอสเผ็ดที่ผลิตจากถั่วลิสง[7]
    คำแนะนำในการรับประทานผักแว่น

    สำหรับผู้เป็นมะเร็งไม่ควรรับประทาน (ข้อมูลไม่ได้ระบุเหตุผลไว้ ว่าเพราะอะไรถึงไม่ควรรับประทาน)[8]
    ตามตำนานหรือพิธีกรรมทางศาสนาของชาวเหนือมีความเชื่อว่า หญิงตั้งครรภ์ไม่ควรรับประทานผักแว่น เนื่องจากผักแว่นมีลักษะของลำต้นเป็นเครือ โดยเชื่อว่าเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วอาจทำให้ไปพันคอของเด็กทารกในท้องได้ ทำให้คลอดยาก หรือมีอาการปวดท้องก่อนคลอดนาน เปรียบเหมือนว่ารากผักแว่นยึดติดกับโคลนอยู่[5],[8]

    ผักแว่น สรรพคุณและประโยชน์ของผักแว่น 20 ข้อ ! (ผักลิ้นปี่)

    แหล่งอ้างอิง

    ผักพื้นบ้านในประเทศไทย กรมส่งเสริมการเกษตร. ”ผักแว่น“. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: 203.172.205.25. [29 พ.ย. 2013].
    สำนักงานหอพรรณไม้ กรมอุทยานแห่งชาติ สัตว์ป่า และพันธุ์พืช. ”ผักแว่น“. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: web3.dnp.go.th. [29 พ.ย. 2013].
    การสำรวจเฟิร์นตามเส้นทางธรรมชาติน้ำตกแม่เย็น โรงเรียนปายวิทยาคาร. ”ผักแว่น“. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: fern.pwtk.ac.th. [29 พ.ย. 2013].
    เดลินิวส์. ”ผักแว่น…ผักพื้นบ้านแต่มีคุณค่า“. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: www.dailynews.co.th. [29 พ.ย. 2013].
    ฐานข้อมูลท้องถิ่น สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร. ”ผักแว่น“. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: 202.29.15.9 (arit.kpru.ac.th). [29 พ.ย. 2013].
    กรีนคลินิก. ”ผักแว่น“. อ้างอิงใน: หนังสือผักพื้นบ้านไทยสมุนไพรต้านโรค (ชิดชนก). [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: www.greenclinic.in.th. [29 พ.ย. 2013].
    วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี. ”ผักแว่น“. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: th.wikipedia.org/wiki/ผักแว่น. [29 พ.ย. 2013].
    สำนักงานเกษตรอำเภอป่าซาง จังหวัดลำพูน. ”ผักลิ้นปี๋ ผักหนูเต๊าะWater Clover“. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: pasang.lamphun.doae.go.th. [29 พ.ย. 2013].
    โรงเรียนวัฒโนทัยพายัพ จังหวัดเชียงใหม่. ”ผักแว่น“. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: learn.wattano.ac.th. [29 พ.ย. 2013].
    ภาพประกอบ : เว็บไซต์ flickr.com (by ruisoares65, Russell Cumming, ductrongeb, jennyhsu47)

    บทความนี้ถูกรวบรวมและเรียบเรียงขึ้นโดยเว็บไซต์ กรีนเนอรัลด์ ดอทคอม (www.greenerald.com)

    ปรับปรุงเนื้อหาครั้งล่าสุด เมื่อวันที่ 30 พ.ย. 2013 เวลา 16:34 น.


  2. #2
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์
    วันที่สมัคร
    Feb 2009
    ที่อยู่
    สวิส....พะนะ
    กระทู้
    608
    ทางบ้านดับแนวเบิดแล้วย่อนวาคะเจ้าใช้ยาฆ่าหญ้าฉีดหญ้าผักกะเลยดับไปนำ...เฮ้อ...เสียดาย

  3. #3
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ ทิดจ่อย
    วันที่สมัคร
    Apr 2009
    กระทู้
    773
    ขอบคุณข้อมูลดีๆ ครับ

    อ้างถึง (สาวเมืองยศ)
    ทางบ้านดับแนวเบิดแล้วย่อนวาคะเจ้าใช้ยาฆ่าหญ้าฉีดหญ้าผักกะเลยดับไปนำ...เฮ้อ...เสียดาย


    คันทางนั้นผักแว่นดับแนวแล้ว มาเอาอยู่บ้านผมกะได้เดอครับ หลายจนหงำข้าว
    กำจัดกะบ่อหมดจักเถื่อ

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •