กำลังแสดงผล 1 ถึง 8 จากทั้งหมด 8

หัวข้อ: ไก่ไต้น้ำ ...

  1. #1
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ หยก ยโสธร
    วันที่สมัคร
    Jan 2013
    ที่อยู่
    ซ.ลาซาล บ้านเกิด อ.คำเขื่อนแก้ว
    กระทู้
    185

    ไก่ไต้น้ำ ...


    ไก่ไต้น้ำ ...

    สวัสดีครับ พี่น้องบ้านมหา ... โดนเติบครับ ที่บ่ได้ส่งกระทู้ในเวปบ้านมหา ย่อนคายากนำเวียกนำงาน
    มื่อนี้พอมีเวลาเลยแวะเข้ามาจอบ ถือโอกาศเอาเมนู "ไก่ไต้น้ำ" มานำเสนอให้พี่น้องได้เบิ่งครับ

    เมนูนี้เหมาะสำหรับเฮ็ดเป็นเมนูฆ่าเวลาสำหรับเป็นกับแกล้มครับ ย่อนมันช้า หลายขั้นตอนนำ ถ้าเฮ็ดกินยามหิวๆมันบ่ทันใจ
    หน้าตาเมนูสิออกมาแบบได๋ วิธีเฮ็ดเป็นแนวได๋ ติดตามได้เลยครับ

    วัตถุดิบ-เครื่องปรุง
    ไก่สด ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง พริกแกง กะเพรา...เกลือ ผงนัว รสดี ซอส ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย


    ขั้นตอนแรกครับ ได้ไก่สดมาแล้ว ย่างไฟนิดนึงเพิ่มสีสัน หลังจากนั้นล้างให้สะอาด สับให้พอดีคำ

    ไก่ไต้น้ำ ...

    ไก่ไต้น้ำ ...


    จากนั้นตำเครื่องแกง มีพริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม เกลือนิดนึง โขลกทุกอย่างให้แหลกจั่งใส่พริกแกงลงไป

    ไก่ไต้น้ำ ...

    ไก่ไต้น้ำ ...

    ไก่ไต้น้ำ ...

    ไก่ไต้น้ำ ...


    ใบกะเพราครับ

    ไก่ไต้น้ำ ...

    ไก่ไต้น้ำ ...


    เมื่อเตรียมเครื่องทุกอย่างได้แล้ว กะเอาไก่ที่สับไว้ลงในหม้อนึ่งที่สะอาดครับ
    จากนั้นปรุงรสด้วยผงนัว รสดี ซอส ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย คนให้เข้ากัน "โดยที่บ่ต้องใส่น้ำลงไป"

    ไก่ไต้น้ำ ...

    ไก่ไต้น้ำ ...


    ฮอดขั้นตอนสำคัญครับ สุกบ่สุกกะสิขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ล่ะ
    หลังจากที่เฮาปรุงรสเรียบร้อย ให้หาผ้าขาวชุบน้ำบิดหมาดๆมาวางรอบปากหม้อนึ่ง แล้วเอาหม้อที่ก้นขาวๆใส่น้ำมาวางทับลงไป
    พยายามอย่าให้มีช่องว่างครับ บ่ซั่นไอน้ำสิระเหยออกหม้อสิไหม้ ถ้าบ่มีผ้าขาวกะเอาใบตองกล้วยลนไฟวางรอบๆปากหม้อหลายๆชั้นแทนกะได้

    ไก่ไต้น้ำ ...

    ไก่ไต้น้ำ ...


    จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟ ตอนแรกใช้ไฟอ่อนก่อนครับ เพราะถ้าใช้ไฟแฮงในหม้อนึ่งเฮาบ่มีน้ำ มันสิไหม้หม้อก่อน
    แล้วค่อยจอบเบิ่งน้ำในหม้อครับ เอานิ้วจุ่มเบิ่งถ้าน้ำในหม้อเริ่มฮ้อนให้เอาแนวตักน้ำออก (ห้ามยกหม้อออก) แล้วเปลี่ยนน้ำใหม่ลงไป
    หลังจากเปลี่ยนน้ำแรกน้ำสองแล้วจั่งเร่งไฟให้แฮงขึ้น ถ้าไก่หนุ่มเปลี่ยน 4-5 น้ำกะสุกแล้ว ถ้าไก่หยาบกะเปลี่ยน 7-8 น้ำ

    ไก่ไต้น้ำ ...


    สำหรับมื่อนี้ผมซื้อไก่พันธ์นำตลาดมาเฮ็ด กะเลยเปลี่ยน 6 น้ำพอ ... หลังจาก 6 น้ำผ่านไปยกหม้อออกเบิ่งผลงานครับ
    น้ำพอดีซด บ่แห้งปานได๋

    ไก่ไต้น้ำ ...


    ใส่ผักกะเพราลงไป คนให้เข้ากันแล้วตักใส่จานเสริฟได้เลยครับ

    ไก่ไต้น้ำ ...
    ไก่ไต้น้ำ ...


    หน้าตาสิออกมาแนวนี้ล่ะ เป็นกับข้าวกะแซบ กับแกล้มกะดี สำหรับเมนูนี้บางท่านเพินกะเอิ้นไก่กลั่น
    หลักการกะคือ ให้น้ำที่ค้างยุปากหม้อนึ่ง ระเหยกลายเป็นไอแล้วหยดลงมาหาไก่ที่อยู่ในหม้อนึ่ง

    ไก่ไต้น้ำ ...


    ลากันด้วยภาพนี้ครับ ข้าวจ้าวหอมมะลิจากทางบ้านเฮา กินกับไก่ไต้น้ำ ...แซบๆนำกัน

    ไก่ไต้น้ำ ...


    ขอบคุณพื้นที่บ้านมหา ขอบคุณเอื้อยอ้ายที่เข้ามายามกระทู้ เอาไว้พ้อกันอีกกระทู้หน้า อยู่ดีมีแฮงซูผู้ซูคน ซำบายดีครับ

  2. #2
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ lungyai1123
    วันที่สมัคร
    Oct 2008
    กระทู้
    381
    บล็อก
    63
    อื้อมันกะเป็นตากินเป็นตาแซบกับข้าวกะสิไคใส่กับแกล้มกะสิเข่าท่า

  3. #3
    ท่องเวบ สัญลักษณ์ของ pui.lab
    วันที่สมัคร
    Jul 2006
    ที่อยู่
    โสดไม่มีใครเอา หรือว่าเราไม่เอาใคร
    กระทู้
    10,172
    บล็อก
    9
    ว้าววว น่ากินมากๆเลยน้อง คั่วไก่ ผัดไก่ เผ็ดๆ มักหลายเอื้อย

  4. #4
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์
    วันที่สมัคร
    Feb 2009
    ที่อยู่
    สวิส....พะนะ
    กระทู้
    608
    โอ้...คือมาเป็นตาแซบแท้ล่ะบาดนี่ กินกับข้าวเหนียวฮ้อนๆเนาะคือสิแซบ

  5. #5
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ มาลัยศรี
    วันที่สมัคร
    Oct 2012
    ที่อยู่
    ฺกรุงเทพฯ
    กระทู้
    80
    บล็อก
    1
    เป็นตากินคั่ก สิเอาไปเฮ็ดกินคักๆสงกรานต์สิฮอดนี่ล่ะ ขอบคุณค่ะที่หาเมนูเด็ดๆมาไห่

  6. #6
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ pcalibration
    วันที่สมัคร
    Nov 2008
    ที่อยู่
    เมืองฉะเชิงเทรา(แปดริ้ว)
    กระทู้
    1,991
    บล็อก
    1
    อยากกินของแซบต้องใจเย็นๆเนาะบ่าวหยก
    หว่าแต่ต่อนใต้น้ำกินกับน้ำใต้ต่อนได้บ่น้อครับ5555

  7. #7
    มักหลายค่ะไก่ใต้น้ำ ขอบคุณสูตรนำเด้อจ้า

  8. #8
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ หลอดปอดป่อง
    วันที่สมัคร
    Jun 2012
    ที่อยู่
    สุดเขตชายแดน
    กระทู้
    209
    เป็นตาแซบหลายครับ กลิ่นคือสิโชยไปทั่วหอพักเลยน้อบ่าวหยก 55

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •