สวัสดีจ้าธุจ้าพี่น้องบ้านมหาที่รักทุกท่าน
การเฮ็ดขนมไทยเป็นศาสตร์และศิลป์ที่เอื้อยสนใจอยากสืบทอดจากภูมิปัญญาไทยคือกันกับการเฮ็ดอาหารน้อจ้า หลังจากที่เอื้อยห่างหายจากการเฮ็ดขนมไปได้สักพักหนึ่ง มื้อนี้ได้โอกาสเฮ็ดขนมตาลมาฝากพี่น้องเด้อจ้า แต่เนื้อตาลที่เฮ็ดเป็นสีน้ำตาล บ่แมนสีเหลืองเด้อจ้า เป็นแบบบรรจุใส่กระปุกจากเมืองไทยจ้า
เครื่องปรุงและส่วนผสม
เน้ือตาล 1ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
น้ำกะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
เกลือ 1ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
กระทงใบตองแห้งขนาดเล็ก 40 ใบ
มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ลูก
วิธีทำ
ร่อนแป้งด้วยกระชอนหนึ่งครั้ง
ใส่เนื้อตาลลงผสมกับแป้งข้าวเจ้า คนให้เข้าเนื้อกัน
นำน้ำกะทิกับน้ำตาลทรายใส่กะทะทองเหลือง
ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ปล่อยไว้ให้เย็น
ใส่น้ำกะทิที่เย็นแล้วลงในแป้งที่ผสมเนื้อตาล ทีละน้อยประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากันประมาณ 30 นาที
ใส่น้ำกะทิที่เหลือลงในแป้งที่นวดแล้วทีละน้อย คนให้เข้ากัน นำไปกรองคลุมด้วยผ้าขาวบางทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
ใส่ผงฟูลงในแป้งที่พักไว้ คนแรงๆเพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วคนช้าๆลง
ตั้งหม้อนึ่งต้มน้ำจนเดือด หยอดแป้งลงในกระทงใบตอง นำไปนึ่งประมาณ 20 นาที
นำมะพร้าวขูดคลุกเกลือไปนึ่งด้วยกัน
เมื่อขนมตาลสุก ยกลงจากเตา นำมะพร้าวขูดโรยหน้าขนม
เสร็จแล้วจ้ามากินนำกันเด้อจ้าพี่น้อง
เคล็ดลับสำหรับวันนี้
1. ควรร่อนแป้งเพื่อให้เนื้อละเอียดและกรองเอาสิ่งที่อาจตกค้างในแป้งออก
2. นวดแป้งนาน 30 นาทีเพื่อให้น้ำกะทิเข้ากันกับแป้ง
3. ต้มน้ำให้เดือดก่อนนึ่ง
ขอขอบคุณบ้านมหาที่ให้โอกาสนำเสนอ
และขอขอบคุณผู้อ่านทุกท่านเด้อจ้า
Bookmarks