มาเว้าเรื่องแกงเห็ดผึ้งหรือเห็ดตับเต่าจักหน่อยเนาะ เห็ดผึ้งเป็นเห็ดป่าหน้าฝนขึ้นอยู่แทบทุกท้องถิ่น มีโปรตีนสูง ทั้งยังมีธาตุฟอสฟอรัส เหล็ก โปแตสเซียม อย่างละ 15, 20, 40 มิลลิกรัมใน 100 กรัม
แกงเห็ดผึ้ง แบบน้ำใสหรือแกงใส่น้ำใบย่านางก็ได้ แซบกันคนละแบบ
วิธีปรุง นำเห็ดมาล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้ง หั่นเป็นชิ้นพอกิน แล้วนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ตำพริกขี้หนูลาว ตะไคร้ หัวหอมแดง พอแตกไม่ต้องละเอียด (เครื่องแกงหนักๆ หน่อยยิ่งแซบ)
ต้มน้ำเดือดใส่เครื่องแกง น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก อันนี้ไม่ต้องมาก พอออกเปรี้ยวนิดๆ ก็พอ ถ้าเปรี้ยวมากบ่แซบแน่นอน เพราะรสหวานของเห็ดจะหดหาย หลังน้ำเดือดอีกครั้งใส่เห็ดลงไป ต้มจนเห็ดสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ก่อนยกลงใส่ใบแมงลักแล้วคน
ยกเสิร์ฟร้อนๆ ซดน้ำหวานรสเห็ด กลิ่นหอมกรุ่นจมูก เคี้ยวกรอบกรึดๆๆ
ข้าวเหนียวร้อนๆ อย่าบอกไผ
บางสูตรนิยมใส่ผักบุ้งแดง คงจะเอาจากชื่อของเห็ด เมื่อมีเต่าก็ต้องกินผักบุ้งหรือเปล่าไม่ทราบ แต่การใส่ผักบุ้งแดงก็แซบดีบ่หยอก ผมแกงบ่อย เวลาคนเยอะไม่เปลืองเห็ดดีจริงๆ
เห็ดตับเต่า นอกจากจะมีคุณค่าทางอาหารแล้ว ยังมีสรรพคุณบำรุงร่างกาย กระจายโลหิต ดับพิษร้อนในกาย ช่วงนี้ราคาไม่แพง อยากให้ท่านซื้อมาทำกินที่บ้าน โดยเฉพาะท่านที่มีอาการร้อนในจะได้ช่วยบรรเทา
[wma=380,70]http://wcs.hopto.org/farsang/%CD%C1%B5%D0%C3%C7%C1%CE%D4%B5%C5%D9%A1%B7%D8%E8%A7%BE%D1%B9%C5%E9%D2%B9/05%20%C1%B9%B5%EC%C3%D1%A1%C5%D9%A1%B7%D8%E8%A7%20-%20%E4%BE%C3%C7%D1%C5%C2%EC%20%C5%D9%A1%E0%BE%AA%C3.wma [/wma]
Bookmarks