กำลังแสดงผล 1 ถึง 7 จากทั้งหมด 7

หัวข้อ: เข่าเปี๊ยกเส้น

  1. #1
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ หนุ่มนานครพนม
    วันที่สมัคร
    Mar 2010
    ที่อยู่
    อยุธยา
    กระทู้
    92

    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น


    เมื้อนี้เอา วิธีการเฮ็ดแบบครบมาฝาก (ขาดแตะหมูยอใบตองหาบ่ได้)
    หน้าตาของเส้น ข้าวเปี๊ยก ก๋วยจั๊บญวน ซื้อมาจากบ้าน นครพนม เป็นสูตรที่ผมจำ จากน้าสาวมา ตอนเผิลเอ็ดขายตลาดเช้าตอน สมัยยังเป็นเด็กน้อยและกะลองจำเอามาเฮ็ด กินเอง ส่วนมากเอ็ดให่ผุได๋กินกะว่าแซบครับ คือบ่เฮ็ดขายเผิลว่า เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น
    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น


    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    เครื่องปรุงมีดังต่อไปนี้ สำหรับกิน 10 คนละ 2ถ้วย เครื่องปรุงหลายแน่จักหน่อย

    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    1.เส้น ก๋วยจั๊บญวน 4 ห่อ
    2.กระดูกซี่โครงหมู 1 กิโล
    3.หมูบด 2 ขีด
    4.หมูสามชั้น 2 ขีด
    5.หมูยอ 2 ห่อ (ปกติกะใสหมูยอใบตอง จากบ้านนครพนมหรือ อุบลครับพอดีหาบ่ได้กะเลยได่ตามรูปแทน)
    6.เลือดไก่ 3 ก้อน
    7.กระเทียม 2 ขีด
    8.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 1.1/2 ช้อนใส่น้ำซุป 1/2ช้อนใส่เจียวหมูกระเทียม
    9.คนอ หมู 2 ก้อน
    10.ผักตังโอ 1 ขีด
    11.ผักชีใบเลื่อยหรือหอมเป 1 ขีด
    12.ผีกชี+ต้นหอม 1 ขีด
    13.ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
    14.พริกไทย เม็ด ประมาณ 20 เม็ด........... เครื่อใว้ตอนปรุงเสริม พริกป่น พริกสดแช่น้ำส้มสายชู แล้วแต่ผุมักครับ
    15. น้ำสะอาด น้ำกินประมาณ 5 ลิตร แห้งกะเติม ใช้หม้อหม้อ # 12นิ้ว
    16.หัวไซเท้า 1 หัว
    17.หอมหัวใหญ่ 1 หัว

    วิธีการทำ หลังจากของครบจัดการล้าง ให่สะอาดทั้งกระดูกหมูผัก ต่าง

    1.ใส่น้ำประมาณ 3 ลิตร ทุบกระเทียม 1 ขีด , รากผักชี 3 อัน , พริกไทเม็ดตำละเอียด, คนอหมู 2ก้อน ,หัวไซเท้าปลอกเปลือกผานแว่น ,หอมหัวใหญ่ฝ่า4ส่วน,เกลือ,กระดูซี่โครงหมูสับตามข้อเลยครับ ใส่ลงหม้อ

    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    2.ยกขึ้นเต่าถ่านต้มเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง ตอนแรกถ่านเต็มเต่าไฟสิแฮง ผ่านไปสัก 1ชั่วโมง ไฟกะสิอ่อนปานกลาง ขั้นตอนไฟอ่อนนี้ ให้ตักฟองทิ้ง

    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    ไฟปานกลางตักฟองทิ้งเคี่ยวไปเรื่อยๆให้ครบ 2 ชั่วโมง น้ำแห้งหลายกะเติมที่ละถ้วย

    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    3.เอาเส้นก๋วยจั๊บ แช่น้ำใว้ประมาณ 15 นาที

    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    4.ทำกระเทียมเจียว ใช้หมู 3 ชั้นหั่นหยาบ ใส่เกลือ 1ช้อนชา ใส่กะทะไฟอ่อนๆระวังใหม้เอาพอเหลืองๆหอมๆ


    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    ออกเหลืองๆใกล้กรอบ ใส่ กระเทียมที่ตำแล้ว 1 ขีด เจียวให้เหลือง พักใว้

    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    5.เลือดไก่ หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว หมูยอ หั่นบางๆ ผักหั่นใว้ทั้งหมดที่มี ตามรูปครับ

    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    6.เติมถ่านเร่งไฟ เติมน้ำเพิ่ม นำเส้นที่แช่ใว้ใส่ลงในหม้อพร้อมกับค่อยๆ คน กันเส้นติดก้นหม้อ กันเส้นขาดพร้อม เส้นใกล้สุข ใส่หมูบด ลงไปตีให้แตก (เส้นเวลาสุขสี เปลี่ยนจากขาวเป็นใสๆ) ใส่เลือด หมูยอลงไป ขั้นตอนนี้ต้อง คนหม้อไปพร้อมๆกัน ไฟปานกลางพอดี


    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    7.เติมกระเทียมเจียว ผักต่างๆ ลงไป ตักให่ผุถ่ากินครับหอมทั่วบ้านเลยครับ กินตอนฮ้อนๆเป่าไปกินไปแซบ
    ส่วนมากบ่ต้องปรุงเพิ่มเลยครับ ผุมักรสจัดกะแล่วแต่มัก พริกไทย พริกป่น พริกน้ำส้ม

    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น


    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น

    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น


    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น


    เข่าเปี๊ยกเส้น ครนม ฝากเอื้อย ส้มป๋อยเด้อครับ ดองใว้โดนแล่วครับลงรูปบ่เป็น


    ขอบคุณเวป บ้านมหา สำหรับพื้นที่นำเสนอครับ:*-:*-
    แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย หนุ่มนานครพนม; 28-09-2014 at 05:24. เหตุผล: ทดลองเวปฝากรูปใหม่2

  2. #2
    ท่องเวบ สัญลักษณ์ของ pui.lab
    วันที่สมัคร
    Jul 2006
    ที่อยู่
    โสดไม่มีใครเอา หรือว่าเราไม่เอาใคร
    กระทู้
    10,172
    บล็อก
    9
    น่ากินมากๆเลยจ้า จะลองทำกินสักครั้งแต่ว่าเครื่องบ่ครบจิออกมาแนวใด๋น้อนิ

    ฝากรูปที่กู้ลเกิลดีอย่างไม่ต้องย่อรูปให้เมื่อย เก่งจ้า

  3. #3
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ คนจนผู้ยิ่งใหญ่
    วันที่สมัคร
    Apr 2012
    ที่อยู่
    สารคามคือหม่องอยู่
    กระทู้
    260
    กลิ่นหอมออกมาแล้วสิลองไปทำตาม

  4. #4
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ ไทบ้านพระเสาร์
    วันที่สมัคร
    May 2012
    ที่อยู่
    คลองสาม รังสิต
    กระทู้
    201
    ยามมื้อเช้าแซ่บๆๆ :,1-

  5. #5
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ แหลวแดง
    วันที่สมัคร
    Mar 2008
    กระทู้
    2,194
    ขอขอบคุณที่อธิบายวิธีทำอย่างละเอียดยิบ เฮ็ดตามได้เลย ขอบคุณอีกครั้งครับ

  6. #6
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ คนคลองห้า
    วันที่สมัคร
    May 2011
    กระทู้
    279
    แซบๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ คักครับผม สมัยเด็กน้อยถ้วยละ 50 ตางค์ นั่งกินหน้าบ้านเลยครับผม

  7. #7
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ บ่าวเขียว
    วันที่สมัคร
    Jun 2014
    ที่อยู่
    คนอีสานล้านเปอร์เซ็น
    กระทู้
    53
    เป็นตาแซบแท้น้อ เคยกินสมัยตอนเป็นเด็กน้อยครับ อีแม่เฮ็ดให้กิน สุดยอดแล้ว อาหารอีสานบ้านเฮา ต้องฝีมืออิแม่ท่อนั่นเด้ออออออ

Tags for this Thread

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •