สวัสดีงามๆวันอาทิตย์คะพี่น้องห้องครัวที่คิดฮอดคิดถึง มาแล้วจ๊ะแม่ครัววันหยุดสุดสวย รวยความน่ารัก
วันนี้ทำพริกยำกับไข่ต้มมาส่งคะ พริกยำทานคู่กับไข่ต้มเป็นเมนูที่คิดขึ้นมาใหม่อีกแล้วคะ เรื่องความคิด
หาแนวกินนิถนัดนักแลคะ อิ อิ
พริกยำดัดแปลงมาจากน้ำพริกหนุ่ม ซึ่งน้ำพริกหนุ่มใช้กระบวนการโขลกหรือตำกับครก ส่วนพริกยำ
ใช้กระบวนการฉีกเนื้อพริกให้เป็นเส้นยาว โดยใช้ช้อนส้อมเป็นตัวกรีดพริกให้เป็นเส้นคะ พริกที่ใช้ยำ
ต้องเป็นพริกใหญ่ พริกใหญ่มีหลายพันธุ์จะเป็นชนิดหวานกรอบทานเปล่าๆทำเป็นสลัดก็มีแต่ไม่เผ็ด
พริกใหญ่มีแบบเผ็ดน้อย ปานกลาง เผ็ดมาก ไม่เผ็ดเลย แน่นอนพริกอเมริกันนิมีหลายชนิด
พริกที่ใช้ยำใช้ชนิดเผ็ดปานกลาง
- พริกใหญ่ชนิดเผ็ด
- น้ำปลาร้า
- น้ำปลา
- มะนาว
- ต้นหอม
- ผักชี
- ผักสด ไข่ต้ม
วิธีทำคะ
1. นำพริกไปเผา ย่าง อบ แล้วแต่สะดวกคะ ให้สุกเสียก่อนพักให้เย็นแล้วก็ลอกเปลือกทิ้ง พริกใหญ่ผิวจะหนาหยาบ
เคี้ยวไม่ขาดคะกลืนเลย เมื่อลอกเสร็จแล้วใช้ช้อนส้อมฉีกหรือกรีดเป็นเส้นยาว
2. ได้พริกที่ฉีกแล้วเติมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้าใครชอบก็ใส่คะ ไม่ใส่น้ำปลาร้าก็อร่อย ลองชิมก่อนนะคะว่าชอบรสไหน
เพราะพริกใหญ่หวาน อร่อย เผ็ดอยู่แล้ว หั่นต้นหอม ผักชี คนให้เข้ากัน ชิมเลยจ้า ทานกับผักสดไข่ต้มอร่อยจ้า
น้ำพริกถ้วยนี้มองหลายมุมคะ
Bookmarks