ปลาทูนึ่งที่เราเห็นขายในตลาดหรือร้านค้าตลาดสดปัจจุบันราคาค่อนข้างแพงปลาทูสองตัวก็ 40-50 บาท
ปลาทูนึ่งที่นำเข้าจากต่างประเทศนึ่งแล้วก็แช่แข็งส่งทางร้านเวียดนามหรือร้านจีนดูแล้วไม่ค่อยสะอาด
ฉันก็หาสูตรจากยูทุบดูจากหลายสูตร ปลาทูแม่กลอง อื่นๆ ฉันก็นึกว่าเขาเอาปลาไปนึ่งไหงดูไปดูมาเขาเอาไปต้ม
ก็ยังงงทำไมเรียกปลาทูนึ่ง ส่วนฉันก็เอาตามสะดวก ตามภาพจ้า
วิธีทำตามภาพจ้า
ปลาทูสดแช่แข็ง
นำปลามาละลายน้ำแข็งสัก 1 ชม. เติมเกลือไปด้วยประมาณครึ่งด้วยหรือกะเอาค่ะ
เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วดึงขี้ปลา ไส้ปลา ออกทางเหงือกค่ะ
ต้มน้ำใส่เกลือครึ่งถ้วยให้น้ำเดือดปุดๆ
น้ำเดือดปุดๆแล้วก็หรี่ไฟลงให้เป็นน้ำร้อนธรรมดาไม่ปุดเพื่อไม่ให้ปลาท้องแตกไม่สวยงาม นำปลาลงไปต้มประมาณ 10 นาทีหรือตาปลาออกขุ่นขาว
เปิดน้ำธรรมดาเต็มอ่างนำปลาที่ต้มมาน๊อคในน้ำเพื่อให้เนื้อปลาแข็ง ไม่นุ่ม ยุ่ย
แช่น้ำธรรมาสัก 3-5 นาที แล้วก็ยกขึ้นพักให้แห้งไม่มีน้ำ
ได้แล้วค่ะปลาทูนึ่งง่ายๆ
ทำเยอะก็ใส่ถูงแช่ช่องฟิชค่ะเก็บทานได้นาน
***ปลาทูหน้างอคอหักจากสูตรเค๊าจะหักคอนำใส่เข่งหรือถาดเท่าตัวปลาทูค่ะ
Bookmarks