ส่วนผสม
? ไก่บ้าน 1/2 ตัว
? ข่าหั่นท่อนแล้วทุบ 2 ชิ้น
? ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 3 ต้น
? พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด
? กระเทียมคั่ว 8 กลีบ
? กะปิเผา 1 ช้อนชา
? น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
? ผักแพวหั่น 1/2 ถ้วย
? ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
วิธีทำ
? นำข่าและตะไคร้ต้มกับน้ำให้เดือด ระหว่างนั้นสับไก่เป็นชิ้นๆ ใส่ลงในหม้อต้มข่า ตะไคร้ ต้มพอไก่สุกจึงตักขึ้น พักไว้
กรองน้ำซุปให้เหลือแต่น้ำใสๆ ยกหม้อน้ำซุป ขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
จากนั้นโขลกพริกแห้ง กระเทียม และกะปิเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปละลายในน้ำซุป ต้มต่อให้น้ำเดือด
ใส่ไก่ที่พักไว้ลงไป ต้มต่อจนเนื้อไก่นุ่ม ยกลง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว แล้วใส่ผักแพวและต้นหอม
Bookmarks