กำลังแสดงผล 1 ถึง 9 จากทั้งหมด 9

หัวข้อ: เค็มบักนัดของฝากจากอุบลฯ(เท่านั้น)

  1. #1
    ฝ่ายบริหารระดับสูง สัญลักษณ์ของ ตรี ศรีเมืองใหม่
    วันที่สมัคร
    Apr 2006
    ที่อยู่
    หนุ่มอุบล คนศรีเมืองใหม่
    กระทู้
    4,876

    เค็มบักนัดของฝากจากอุบลฯ(เท่านั้น)


    เค็มบักนัดของฝากจากอุบลฯ(เท่านั้น)
    เค็มบักนัด

    เครื่องปรุง
    ปลาปึ่ง 1 ถ้วยแกง
    สับปะรด 1 ถ้วยแกง
    เกลือ 1.5 ช้อนแกง

    วิธีทำ
    -นำปลาปึ่งมาล้างให้สะอาดแล่เป็นชิ้นบางๆเอาแต่เนื้อปลาติดหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
    เคล้าเข้ากับเกลือแล้วนวดเบาๆหมักไว้หนึ่งคืน
    -นำสับปะรดมาสับเตรียมไว้ในอัตราส่วน ปลา 1ถ้วยต่อสับปะรด1ถ้วย เคล้าให้เข้ากัน
    -บรรจุในภาชนะที่มีฝาปิดมดชิด ประมาณ 3 เดือน

    เคล็ดไม่ลับ
    -ควรปรุงให้สุกก่อน
    -ควรบรรจุในขวดแก้ว โหลแก้ว หม้อเคลือบ ไม่ควรบรรจุภาชนะอลูมิเนียม
    -เค็มบักนัดควรจะใช้ปลาปึ่งทำเพราะปลาจะมีเนื้อแข็งรสชาติอร่อย
    คุณค่าทางโภชนาการ
    -วิตามิน เอ ซี
    เค็มบักนัดจะมีรสเค็มเปรี้ยวหวานเล็กน้อยสีเหลืองอมส้ม

    หมายเหตุ เค็มบักนัดเป็นการถนอมอาหารจากภูมิปัญญาของไทบ้าน และเป็นวิธีทําของชาวอุบลโดยตรง ส่วนมากสิใช้ปลาปึ่ง(ปลาแม่นําโขง)หรือไม่ก็ใช้ปลาเทโพทําก็ได้ หรือถ้าบ่อมีปลาจริงๆก็ใช้หมูทําแทน ไผ๋ผ่านไปตัวจังหวัดอุบลฯก็ลองหาซื้อมากินเบิ่ง แล้วสิติดใจ ราคาก็ไม่แพง บ่าวเซียงน้อยรับรองในเรื่องความอร่อย ครับผม

  2. #2
    แป้นเขียนภาษาไทยบ่ได้ตั้งนาน บ่ฮู้ว่าเป็นนำหยัง อิอิ จ่ม
    ถ้ามีโอกาสไปเที่ยวทางเมืองอุบล สิไปหาชิมเบิ่งดอกจ้าอ้ายเซียง แซบคือเค็มปลาแดกบ่น้อ 55+แซว
    เคยเห็นเมนูนี่ทางtgn ช่อง5จ้าอ้าย น่าสนใจภูมิปัญญาคนอิสานบ้านเฮาเนาะ ตบมือให้ซวดๆ

  3. #3
    สงัด903
    Guest
    เห็นหัวข้อคิดว่าพิมพ์ผิด...นึกว่าเค็งบักนัด(เค็งสับปะรด) ที่ไหนได้เป็นอาหารนี่เอง คือซิเป็นตาแซบเนอะครับบ่เคยได้ยินจั๊กเทื่อครับ เค็มบักนัด ทำไมถึงเป็น เค็มบักนัด ล่ะครับ หรือเป็นชื่อเฉยๆ

  4. #4
    ฝ่ายบริหารระดับสูง สัญลักษณ์ของ ตรี ศรีเมืองใหม่
    วันที่สมัคร
    Apr 2006
    ที่อยู่
    หนุ่มอุบล คนศรีเมืองใหม่
    กระทู้
    4,876
    พี่นิดอยากรู้นี้ต้องอธิบายนานหน่อย อิอิๆๆ (ท่านเข้าใจภาษาอิสานยากกว่าหมู่ อิอิๆๆ) ถ้าพี่นิดอยากรู้อิหลีก็บอกร้านมา และเตรียมสปายแดง หรือไวน์แดงใว้จักหลัง รับรอง เข้าใจอย่างแจ่มแจ้งแน่ๆ คริๆๆๆๆๆ

  5. #5
    สงัด903
    Guest
    555ได้เลยครับ จั๊ก ๒-๓ ลังกะได่ครับ ใกล้แล่วครับกำลังหาตั๋วอยู่ครับพอดีมันยุ่งๆ ตั้งแต่วันที่ ๒๓ มาซิถึงนี่ยุ่งหลายครับ ๒๓ ย้ายบ้าน ๒๖ วันเกิดเจ้าของร้าน แล้วจากน้นแม่เจ้าของร้านกะซิอยากมาไทยก่อน ผมกะเลยต้องรอแม่เจ้าของร้านกลับกะคือซิเป็นวันที่ ๑ พ.ย. นี่แหละครับ

  6. #6
    ฝ่ายบริหารระดับสูง สัญลักษณ์ของ ตรี ศรีเมืองใหม่
    วันที่สมัคร
    Apr 2006
    ที่อยู่
    หนุ่มอุบล คนศรีเมืองใหม่
    กระทู้
    4,876
    พาน้อง ที่อยู่เนปาล มาเที่ยวนําด้วยเด้อครับ..บ่าวเชียงน้อยสิเทคแคร์เอง คริๆๆๆ ///หมายเหตุ จั่งได๋ก็ ว.13, ว.5 เด้อครับ

  7. #7
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ แหลวแดง
    วันที่สมัคร
    Mar 2008
    กระทู้
    2,194
    เคยได้ยินแต่ชื่อว่าเค็มบักนัด ว่าแม่นสับปะรดกวน ที่แท้กะบ่แม่น กะยังบ่เคยเห็นดอกหวาคับ
    อยากลองกินเบิ่งคือกันหละ แล้ววิธีที่เฮ็ดให้สุกเฮ็ดจั่งได๋ หมกเอา หรือว่าคั่วเอา
    แนวบ่เคยพ้อเนาะ เลยบ่จักคำกิน:g:g

  8. #8
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา
    มิสบ้านมหา 2012
    สัญลักษณ์ของ ติ๊กต็อค
    วันที่สมัคร
    Mar 2007
    กระทู้
    2,197
    บล็อก
    3
    ไทอุบลทางพี้ ไปย่างเลาะตลาดวาริน คือบ่เห็นฮึ เห็นตะหมูยอ กะ เส้นก๊วยจั๊บแหมะ

    เว้าไปกะบ่ทันเคยลองกินจักเทือเด้อ้ายเซียง เดี๋ยวเมือบ้านเทือนี่ก่อน

    สิไปเลาะหาซื่อมาซิม (t (t

  9. #9
    เค็มหมากนัด
    Guest

    ความเยือกเย็น

    ถ้าใช้หมู จะแซบเหรอคะ
    อยู่ที่เมกาปลาปึ่งบ่มี จะไปหาปลาเทโพดู ถ้าไม่มีก็อดกิน เพราะไม่ชอบหมู
    กลับบ้านคราวที่แล้ว อุตส่าห์หอบขึ้นเครื่องบินไปด้วย3ขวด ต้องตัดใจทิ้งขวดที่4ไว้ กลัวเจ้าหน้าที่จับโยนทิ้งหมด
    โชคดีที่ผ่านค่ะ เหลือขวดสุดท้าย แม่บอกว่าอย่าเพิ่งเปิด เก็บไว้ก่อน เด๋วจะไม่มีกิน
    (ในรูปมีแบบขวดขายด้วยเหรอนั่น ทำไมที่เมกาไม่มีขายอ่ะ)

    ขอบคุณค่ะสำหรับสูตร ไม่รู้ออกมาจะเป็นเรื่องหรือเปล่า
    เพียรทำส้มปลา หมดไปหลายตัวแล้ว ไม่ยอมเป็นซักที ไม่รู้ทำตรงไหนผิด

    มีสูตรง่ายๆ ซ่อยคนปึกแน่เด้อค่ะ

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •